Článek
Postup
01.
Jako maso můžete zvolit plecko, ale stejně dobře poslouží i ramínko nebo zmiňovaný bůček. Maso nakrájejte na malé kostičky. V kastrolu rozpusťte asi 50 g másla, zpěňte na něm dvě nakrájené cibule, zasypejte paprikou a kmínem a vše promíchejte. Přidejte maso, vše orestujte, osolte a zalijte dvěma naběračkami vody, nebo vývaru. Vše ještě jednou promíchejte, přiklopte a duste 45 minut.
02.
Kysané zelí pokrájejte a přidejte ho do kastrolu k masu a duste asi 15 minut.
03.
Do zakysané smetany rozmíchejte asi 1,5 polévkové lžíce hladké mouky, přidejte k masu a nechte provařit. Potom vložte dvě lžíce prolisovaných sterilovaných rajčat a vše ještě jednou nechte přejít varem.
Kysané zelí je třeba pokrájetFoto: Petr Makovička
Když je maso skoro hotové, přidejte zelíFoto: Petr Makovička
Maso a zelí důkladně promíchejteFoto: Petr Makovička
Na závěr guláš zahustěte zakysanou smetanouFoto: Petr Makovička
Smetanu je potřeba rozmíchat, aby se nesrazilaFoto: Petr Makovička
Podle chuti můžete do guláše prolisovat loupaná rajčataFoto: Petr Makovička
Pokud je guláš málo kyselý, dochuťte jej octemFoto: Petr Makovička