Při hubnutí se doporučuje konzumace celozrnného pečiva. Vy, kdo se mnou hubnete od ledna, víte, že už jsme se o vláknině a jídle bavily mockrát. Není ale celozrnné pečivo moc kalorické? Jak si vybrat to správné a kolik bychom ho měly jíst, s čím a proč? Na vaše otázky jsem našla odpovědi u odborníků!
Celozrnné pečivo a diety
Při jakémkoli hubnutí by celozrnné pečivo mělo být součástí vašeho jídelníčku, i když se to v mnohých klasických dietách nedoporučuje. Důvodem je to, že má vysokou hodnotu kalorií a tuku. Ale...! Bát se ho nemusíte! Je jen důležité, abyste si vybraly to správné a vhodné pro dietu a pochopitelně dodržovaly vyvážený jídelníček. Při konzumaci celozrnného pečiva nemusíte mít strach ani ze zmíněného tuku. Jde o „zdravé tuky“, které obsahují nenasycené mastné kyseliny a neobsahují cholesterol. Podle odborníků jsou skvělé jako prevence srdečně cévních onemocnění.
Obarvované housky NE!
Už jsem upozorňovala na to, že všechno, co barevně připomíná tmavé pečivo, zdaleka není celozrnné! Vybírejte proto pozorně podle jeho složení. I když stojí více než klasické bílé, v konečném součtu ušetříte tělo i peněženku, protože ho sníte mnohem menší množství, pročistí vám střeva a dodá potřebné živiny a sacharidy. Přesto výrobci na nás zkouší své triky a pečivo obarvují karamelem nebo potravinářským barvivem. A mnoho z nás nalítne. Mějte na paměti, že za celozrnné pečivo se považuje takové, u kterého je obsah vlákniny na 100 gramů hmotnosti 4 gramy a více. Proto je víc než důležité sledovat složení jednotlivých druhů pečiva. Pouhým okem byste také měly poznat, zda v housce jsou zrníčka, drobné kousky a semínka.
Neplatí to, že čím tmavší pečivo, tím je v něm více vlákniny. Pokud housku vezmete (v igelitovém pytlíku) do ruky, neměla by být lehká a nadýchaná. Celozrnné pečivo je totiž hutnější a těžší. A také by mělo obsahovat i podíl žitné, špaldové či grahamové mouky. K dostání je i jednodruhové pečivo – žitné. U nebalených druhů pečiva dnes už běžně bývá cedulka, kde je napsáno, z jaké mouky je vyrobeno. Nejčastěji je to kombinace pšeničná mouka s žitnou. Jestliže údaje chybí, nezbývá vám, než se zeptat obsluhujícího personálu nebo si název vyhledat doma na internetu a zjistit složení.
| Složky s vysokým podílem vlákniny |
| Lámanka, otruby, vločky, slunečnicová, lněná a sezamová semínka, graham a šrot, trvanlivé lisované chleby (7–12 g na 100 g) a trvanlivé knäckebroty. |
Ani knäckebrot není nejvhodnější
Zrádné knäckebroty a rýžové chlebíčky
Řada z vás mi píše, že jste si oblíbily a rýžové chlebíčky. Na ty ovšem pozor. Mají vysoké množství kalorií, a protože neobsahují vodu, tak je energie v nich obsažená více koncentrovaná. (100 g obsahuje zhruba 1500 kJ). „Jeden kousek je lehoučký a působí, jako bychom nic nejedli, proto málokomu postačí jen pár plátků s odpovídajícím množstvím energie. Právě pro tento nízký sytící efekt knäckebroty a rýžové chlebíky při redukci hmotnosti nedoporučujeme,“ říká Gabriela Knosová, terapeutka z brněnského Institutu Kompliment. Tyto potraviny mají rovněž vysoký glykemický index. Desetigramový plátek rýžového chlebíku obsahuje 8 g sacharidů. A to je množství, kterým si podle odbornice můžete rozladit hladinu krevního cukru!
Nejlepší kombinace
„Osobně doporučuji pečivo konzumovat v kombinaci s bílkovinou, například s libovou šunkou, sýrem s maximálně třiceti procenty tuku v sušině, tvarohem nebo pomazánkou. Tato kombinace způsobuje déletrvající pocit zasycení. Pečivo lze namazat také rostlinným margarínem a konzumovat jej spolu se zeleninou,“ radí Gabriela Knosová.
Nejlepší načasování
Cereální pečivo si automaticky dáváte k snídani. Ženám by měla stačit jedna porce (50–60 g – např. celozrnný rohlík nebo kaiserka). Muži by měli sníst porce dvě. Podobnou mňamku si ale pohodlně můžete dopřát i k odpolední svačině, když třeba potřebujete být navečer aktivní nebo jste před sportovní zátěží. Zkrátka vždy, když vás čeká další aktivní fáze dne. Večer se mu ovšem pro jistotu vyhněte. Je povolené pouze v udržovacím režimu. Zbytečně mnoho energie před spaním není dobře, narušuje klidný spánek. Příjem tak lehce přesáhne výdej, což v redukčním režimu nepotřebujeme. Podle Gabriely Knosové je večer nejlepší kombinovat bílkovinu se zeleninou.
Takže odteď se už bez výčitek můžete ráno s chutí zakousnout do kaiserky třeba s ochuceným tvarohem!
Začínáte s dietou? Přečtěte si náš pravidelný seriál o zdravém životním stylu. Jestliže si s čímkoli nevíte rady, pište na info@prozeny.cz nebo na můj mail michaela.capkova@prozeny.cz. Nezapomeňte, zdraví máme jen jedno a léto se blíží!
Reakce na článek
EvaBeranka
Pečivo
Já pečivo miluju, jakýkoliv
SHelena
celozrnné pečivo
Protože na kusovém nebaleném pečivu není uvedeno složení, tak nevěřím žádnému, že je celozrnné. A čím tmavší, tím více barvené. Správné celozrnné pečivo je spíše šedivé než hnědé.
Pokud tedy mohu věřit uvedenému složení, kupuji balený chléb, na kterém je uvedeno, co to obsahuje. Což je třeba lámankový chléb od Odkolka a také balený německý chléb, nevím, co je to za firma, ale prodává se v Lídlu nebo Tescu a je ve dvou druzích, obsahuje semínka všech druhů a je výborný. Stačí mi 1 plátek=60g a jsem sytá.
A s tím knädkebrotem také nesouhlasím, právě ten je opravdu celozrnný a zasytí i 3 plátky=450kJ.
matka.vlcice
kaiserka není celozrnná
Maximálně může být označená za vícezrnné pečivo. To však není tak zajímavé, důležité je spíše to, že se jedná o výrobek, který se dodává do prodejen v zamraženém stavu a v prodejně se teprve dopeče. Trvanlivost takového produktu v zamraženém stavu je cca 1 rok, po rozpečení by se měl zkonumovat do 24 hodin. Zajímavé pro Vás asi také bude zjištění, že proto, aby výrobek měl po upečení vlastnosti takové, jaké očekáváme u čerstvého pečiva, ačkoliv byl zamražen, přidávají se do něj různé přídatné látky, které zaručují, že při pečení změní rovnoměrně svůj objem, nebudou se na něm tvořit šupiny atd. atd. A ani mi to prosím nevymlouvejte, jsem z oboru a složení takovýchto výrobků znám dokonale. To ovšem ale neznamená, že by byly kaiserky, různé listové pečivo, bulky a pod. připravené tzv. "rozpekem" špatné - jen si prosím nepleťe pojmy.