Mléčná čokoláda je pamlsek, na kterém si mnoho lidí rádo pochutná. Jaká je kvalita těchto čokolád? Skutečně obsahují dostatečné množství látky, která nám dokáže zvednout náladu? Časopis dTest si tak trochu zamlsal a podrobil čokoládu různým testům. Víme víc!
Časopis dTest
Když má čokoláda v názvu slovo extra, čekali byste, že bude mít i extrovní chuť. Ale nebylo tomu tak. Extra mléčná čokoláda Orion chutnala průměrně. Chutí nijak zvlášť neoslnila žádná z testovaných čokolád, a to je zklamání. Čokoláda totiž není běžnou potravinou, ale považujeme ji za pamlsek.
| Průměrný Čech spořádá každý měsíc dvě stogramová balení čokolády. Zajímavé je, že v roce 2010 spotřeba většiny základních potravin klesla (maso, mléko, pečivo), ale spotřeba čokolády stoupla. Že by sladká náplast na krizi? |
Potravinářským předpisům sice vyhověly všechny čokolády, ve většině z nich však bylo naměřeno málo theobrominu a kofeinu. Právě těmto látkám z kakaa vděčí čokoláda za povzbuzující účinky a navození dobré nálady. Žádná norma ovšem neukládá, kolik theobrominu a kofeinu má v čokoládě být. Co však výrobci na obalu deklarovat musí, je obsah jiných rostlinných tuků než kakaového másla, které se přirozeně uvolňuje při zpracovávání kakaových bobů. Testy 13 mléčných čokolád ukázaly, že s rostlinným tukem nikdo z výrobců nepodváděl a uvedené zásady všichni dodrželi.
| Časopis dTest | |
 |
Testy výrobků, které jsou publikovány na www.dtest.cz a v časopise dTest, jsou nezávislé a objektivní. Časopis dTest nakupuje výrobky v běžné obchodní síti a náklady spojené s testováním hradí z prodeje předplatného. dTest a jeho webové stránky nepřijímají a nepublikují žádnou reklamu. Vydavatelem časopisu dTest je neziskové občanské sdružení. |
Po děti to nejlepší?
V mléčné čokoládě je předepsaný podíl kakaa výrazně nižší než v hořké. Navíc podstatnou složku čokolády tvoří cukr, v mléčné jeho podíl dokonce činí i víc než polovinu výrobku, což se ukázalo při našem testu. Proto je mléčná čokoláda kalorickou bombou. Čtyři stogramová balení bezezbytku pokryjí celkovou denní kalorickou potřebu málo fyzicky namáhaného dítěte. Nemá cenu přikládat váhu slovnímu ujišťování některých výrobců, že mléčná čokoláda obsahuje alpské mléko. Je to mýtus, který má vyvolat zdání zdravosti spolu s vyobrazenou kravičkou a svazkem lučního kvítí.
Čokoláda je pomocníkem ve chvílích stresu a průvodcem ve chvílích štestí
Každá mléčná čokoláda musí obsahovat předpisy stanovený podíl mléka a mléčného tuku. Testy ovšem ukázaly, že ve třech případech byl podíl mléčné sušiny či obsah mléčného tuku na hraně, a to až po zohlednění tzv. nejistoty měření. Konkrétně to byly výrobky Lidl First Nice / Milk Chocolate, dále Kaufland Katy / Milk Chocolate a do třetice Tesco Reylands / Milk Chocolate.
Čokoládová globalizace
Nejlepší senzorické hodnocení velmi dobře si z testu neodnesla žádná z čokolád, všechny chutnaly velmi podobně. Unifikovanou chuť výrobků si lze vysvětlit globalizací čokoládového trhu, který ovládli velcí hráči, a ti malí se přizpůsobují. V Evropě výrobu čokolády ovládá několik nadnárodních společností, především Nestlé, Kraft Foods, Cadbury a Lindt & Sprüngli.
Příznivým poznatkem byly výsledky zkoušky zaměřené na plísně; pouze u tří výrobků byla zaznamenána jejich přítomnost v počtu, který je hluboko pod povoleným limitem. Naopak poměrně nepříznivě skončil zájem o vanilkovou vůni čokolád. Ověřovala se deklarovaná informace o přídavku vanilkového aroma, resp. vanilkového extraktu. U pěti výrobků nebylo po vanilinu ani památky. Vysoká intenzita vanilkové vůně se pojila pouze ke dvěma čokoládám – Lindt Excellence a Kaufland Katy.
| Čokoládový mini slovníček |
| Čokoláda hořká: musí obsahovat nejméně 18 % kakaového másla, 14 % tukuprosté kakaové sušiny a 35 % celkové kakaové sušiny. |
| Čokoláda mléčná: obsahuje nejméně 2,5 % tukuprosté kakaové sušiny a 25 % celkové kakaové sušiny. Současně musí obsahovat nejméně 25 % celkového tuku, z toho 3,5 % mléčného. Mléčné sušiny musí být nejméně 20 %. |
| Vyšší jakost mléčné čokolády: má v názvu slovo „extra“ nebo „vysoká jakost“, obsahuje nejméně 30 % celkové kakaové sušiny a nejméně 18 % mléčné sušiny. Musí mít také nejméně 4,5 % mléčného tuku v mléčné sušině. |
| Bílá čokoláda: obsahuje nejméně 20 % kakaového másla, 3,5 % mléčného tuku a 14 % mléčné sušiny. |
Toto nejsou čokolády
Na pultech se můžeme setkat s výrobky, které se jako čokoláda tváří, s tou však nemají nic společného. Obsahují tak málo kakaa, že nesplňují v předpisech definované požadavky na čokoládu, ale nikdo na ně nemůže, protože sportovní terminologií řečeno šikovně klamou tělem. Například Millano Mléčná (vyrobená v Polsku, prodávající Kaumy s. r. o. Fulnek) má na lícní straně obalu obrázek tabulkové čokolády vedle džbánku mléka a lučního kvítku. Lákavý obal může zviklat naši ostražitost, jistotu získáme až důkladným prostudováním údajů na rubové straně obalu. Tam podstatně drobnějším písmem stojí, že je to „kakaová pochoutka mléčná“.
Dalším výrobkem, kterému formálně nelze nic vytknout, přesto může méně ostražité spotřebitele splést, je Price Kakaovo mléčná pochoutka (hmotnost 100 g) s obrázkem naběračky v hromádce kakaových bobů. Ze složení výrobku vyplývá, že obsahuje cukr, ztužený rostlinný tuk řepkový a palmový, sušenou syrovátku a 7 % kakaa v prášku se sníženým obsahem tuku. Zemí původu je Polsko, prodávajícím Frape Foods s. r. o. Praha.
Lindt Excellence Extra Creamy Milk
- Hmotnost: 100 g
- Cena: 60 Kč
- Celkové hodnocení kvality: dobře (64 %)
- Obsah a kvalita kakaa: dobře (62 %)
- Obsah a kvalita mléka: velmi dobře (83 %)
- Senzorické hodnocení (chuť, vzhled, konzistence): dobře (70 %)
- Výživové hledisko: uspokojivě (53 %)
Tesco Reylands / Milk Chocolate
- Hmotnost: 100 g
- Cena: 11 Kč
- Celkové hodnocení kvality: dobře (62 %)
- Obsah a kvalita kakaa: velmi dobře (82 %)
- Obsah a kvalita mléka: uspokojivě (48 %)
- Senzorické hodnocení (chuť, vzhled, konzistence): dobře (64 %)
- Výživové hledisko: dobře (62 %)
Milka Alpine Milk
- Hmotnost: 100 g
- Cena: 25 Kč
- Celkové hodnocení kvality: dobře (60 %)
- Obsah a kvalita kakaa: uspokojivě (58 %)
- Obsah a kvalita mléka: dobře (73 %)
- Senzorické hodnocení (chuť, vzhled, konzistence): dobře (65 %)
- Výživové hledisko: uspokojivě (47 %)
Schogetten Milk chocolate
- Hmotnost: 100 g
- Cena: 16 Kč
- Celkové hodnocení kvality: dostatečně (39 %)
- Obsah a kvalita kakaa: dobře (69 %)
- Obsah a kvalita mléka: dobře (64 %)
- Senzorické hodnocení (chuť, vzhled, konzistence): dobře (60 %)
- Výživové hledisko: dostatečně (39 %)
Organic (BIO) Ecuadorian 39 % Milk Chocolate
- Hmotnost: 100 g
- Cena: 42 Kč
- Celkové hodnocení kvality: dostatečně (20 %)
- Obsah a kvalita kakaa: dostatečně (20 %)
- Obsah a kvalita mléka: velmi dobře (83 %)
- Senzorické hodnocení (chuť, vzhled, konzistence): uspokojivě (57 %)
- Výživové hledisko: dobře (70 %)
Kompletní test 13 čokolád spolu s bezplatnou brožurou Potravinářský kompas, která poradí s výběrem vhodné čokolády a dalších potravin, je k dispozici zde.
Časopis dTest (redakčně upraveno)
Reakce na článek
chocoladekiss
To je zase nějaký divný test.
Jedla jsem všechny, které tady popisují a musím říct, že čokoláda Tesco Reylands / Milk Chocolate nejen, že není dobrá, je dokonce dost nechutná. Ještě horší než kakaová pochoutka od Zory. Nic proti Zoře, chutná mi od dětství, ale čokoláda to není. A tohle by měl být test čokolád. Zajímalo by mě, kdo si tehnle test zadal.
PS: Jen hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa je opravdu čokoláda, na které si člověk pochutná.
yaarolka
RE: To je zase nějaký divný test.
dTest tohle dělá :)
prazdninova
Když čokoládu,
tak hořkou. Ňam!
