Do mouky rozmícháme droždí, přidáme sůl, cukr, žloutky, kůru, vlažné mléko, rozpuštěné máslo, těsto dobře vypracujeme, můžeme přidat rozinky. Necháme alespoň hodinu kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, nahoře na mazanci uděláme nožem křížek a dáme na pečící papír dokynout, klidně na další hodinu.
Dokynuté mazance pomažene rozšlehaným vajíčkem se 4 lžícemi mléka. Můžeme posypat mandlemi a dáme do předehřáté trouby na 170 stupňů. Malé mazance pečeme asi půl hodiny, vyzkoušíme pokud píchneme špejlí.
Je dobré si dát do trouby ještě jeden plech, aby se nám mazance ze spodu nepřipalovaly. Vrch můžeme přikrýt alobalem.
V době přípravy není uvedeno kynutí.