Do vařící vody vmícháme špetku soli a rozehřáté máslo. Když se máslo rozpustí a voda začne opět vařit, vysypeme do ní hrubou mouku. Sejmeme z ohně a mícháme tak dlouho, dokud není těsto hladké a lesklé. Do vlahého těsta postupně zapracujeme vejce a těsto vždy dobře promícháme. Pak si vezmem cukrářský sáček a širší trubičkou na tukem dobře vymazaný a moukou vysypaný plech stříkáme těsto. Pečeme je v horké troubě. Prvních 10 minut troubu neotvíráme, těsto by nevyběhlo. Ještě horké větrníky rozkrojíme a po vychladnutí naplníme krémem. Polijeme citronovou polevou:6-8 lžic prosátého moučkového cukru, šťáva z 1 citronu.