Rýži uvaříme dle receptu:
Řádně několikrát propereme ve studené vodě rýži,dáme do 250 ml vody a uvedeme do varu (Já jsem to musela ještě 5 minut dovařit, bylo to hodně tvrdé i po odpočinutí) Hrnec odstavíme a necháme pod pokličkou 10 minut dojít. Smícháme 2 lžičky octa, sůl a cukr. Smícháme s rýží, pokapeme sojovou omáčkou a zamícháme.
Vezmeme ten zelený smradlavý hnus z moře (nori řasa) a dáme na útěrku, potravinovou fólii nebo bambusovou podložku. Na řasu rozprostřeme rýži, aby nám zbyl na konci asi 2cm volný pás. Potřeme proužkem wasabi (opravdu opatrně) a naskládáme proužky všeho co máme rádi (já našla v lednici okurku a papriku) Rybu jsem nedala dovnitř ale na povrch, přišlo mi to hezčí.
Celý "závin" opatrně zatočíme vlhkýma rukama a přimáčkneme, aby byl pevnější a při krájení se nám nerozpadl. Celý váleček vyšel na cca 7 kousků sushi. A množství rýže vyjde na 3-4 válečky. Váleček krájejte opravdu ostrým nožem.
K sushi podávejte sojovou omáčku tmavou (nemá nic moc společného s tou naší obyčejnou, ale použít se dá taky) a wasabi křen