Do mísy prosejeme nahřátou mouku, přidáme sůl a trochu nastrouhané citronové kůry. V trošce vlažného mléka rozmícháme droždí, 4 kostky cukru a trochu mouky, necháme vzkynout. Ve zbytku mléka rozmícháme cukr, rozšleháme žloutky a přidáme rozpuštěné máslo (nesmí být horké).
Do mouky nalejeme vzešlý kvásek, mícháme a přilíváme zbytek mléka se žloutky a máslem. Vypracujeme tužší hladké těsto. Do těsta zapracujeme polovinu loupaných mandlí, nakrájených na nudličky, rozinky a citronádu.
Mísu zakryjeme utěrkou a necháme v teple kynout. Běhen kynutí těsto 2x promícháme. Z vykynutého těsta vyválíme na vále jeden větší nebo 2 menší bochánky a dáme na pečící papír na plech. Necháme znovu v teple půl hod. kynout, pak pomažeme rozšlehaným vejcem, posypeme druhou polovinou oloupaných na plátky (poloviny) pokrájených mandlí. Když vejce zaschne, uděláme do středu ostrým nožem kříž.
V předehřáté troubě jej pečeme asi 3/4 hodiny do zlatova. Upečený bochánek hned pocukrujeme.
Začíná-li se bochánek na povrchu příliš prudce zabarvovat, zakryjeme jej pomaštěným papírem (obal z másla).