Budeme potřebovat dvě mísy - jednu na suché a jednu na "mokré" věci. Nejdříve totiž smícháme suché se suchým (mouka, kypřidla, sůl a cukr) a vedle mokré s mokrým (máslo, vejce, podmáslí a mléko). Zní to jako zbytečný krok, ale je lepší těsto připravit takhle. Rozhodně jsou nadýchanější, a to je pro mě pádný argument.
Mezitím si nahřejeme pánvičku (kdo vlastní gril s kovovou deskou, zajásá - kamenná se nehodí), kterou jen zlehka potřeme olejem (žádné lití oleje na pánvičku). Máslo se nehodí, protože se rychle přepaluje.
V rychlosti promícháme. Ručně, bez mixéru, jen aby se suchá a mokrá směs jakž-takž spojily. V těstě budou menší hrudky, ignorujte je. Nenecháváme odstát, ale hned pečeme.
Podle zkušební palačinky teplotu buď navýšíme nebo stáhneme.
Palačinka je zespoda opečená, když jí začnou tuhnout okraje a prostředek je celý bublinkovatý (nebo puchýřkovatý?). Po obracení rozhodně nepřiplácáváme palačinku dolů, to by nám celé míchání bylo k ničemu, vznikla by tuhá a pevná placka.
Machři je kladou na mřížku vedle sebe, my normální smrtelníci je stohujeme na sebe na jednotlivé talíře (podle počtu porcí) a navrch pak přidáme kousek másla a přelijeme něčím dobrým (javorovým sirupem, polevou, smetanou a pod.) nebo konzumujeme po americku se slaninou a vejci.