Název ani autora kuchařky sice neznáme, kniha nám ale odtajnila jeden z nejlepších receptů na čočku, které jsem kdy ochutnala. Udělejte to i vy, a uvidíte, že to ani v nejmenším nebude chyba!

V původním receptu se píše: „Přeber čočku, vyper a uvař ji, pak sceď vodu, čočku vsyp do jiného hrnku a osol ji. Na kuthan dej cibuli se sádlem a osol ji, až se zpění. Pak to přidej k čočce a též trochu dymianu, udělej hnědou jíšku, smíchej ji s octem a vodou, vlij na čočku a vař to. Uvařenou pak čočku vyndej na mísu a vejci neb uzenkami oblož.“

Na 4 porce potřebujete: 300 g čočky, sůl, 50 g sádla, 1 větší cibuli, tymián, 50 g másla a 2 lžíce hladké mouky na jíšku, 4 lžíce octa, vajíčka nebo uzenky jako přílohu.

K čočce patří volské oko, takže vajíčka jsou vítána; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaK čočce patří volské oko, takže vajíčka jsou vítána

Jak to vidí redakce

Petr Makovička

„Když si čočku dělám sám doma, nikdy ji nezahušťuji, ale tahle byla opravdu výborná. Tymián jí dal nebývalý šmrnc, takže můžu jenom doporučit! A nejen na Nový rok!“

Čočku už dnes naštěstí není třeba přebírat, ale jen zkontrolovat, jestli se v ní přece jen neobjevil kamínek, na kterém by si člověk vylomil zub. Čočku jsem tedy jen propláchla, zalila v hrnci vodou a na mírném plameni ji vařila asi 25 minut do měkka. Pak jsem čočku slila, osolila a nechala chvíli ležet.

Po uvaření čočku osolte; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaPo uvaření čočku osolte

Mezitím jsem na pánvi rozpustila kousek sádla a zpěnila na něm cibulku, kterou jsem také náležitě osolila. Zezlátlou cibuli a tymián jsem přidala k čočce, vše jsem promíchala a přiklopila poklicí, aby se tymián trochu spařil a změkl.

Zpěněnou cibuli a tymián přidejte do čočky a na chvíli přiklopte; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaZpěněnou cibuli a tymián přidejte do čočky a na chvíli přiklopte

Na té stejné pánvi jsem rozpustila kousek másla, zaprášila jej hladkou moukou a usmažila tmavší jíšku. Když byla hotová, zalila jsem ji asi 3 dl vody a umíchala dohladka, až vznikla hustá hmota. Do té jsem nakonec přidala ještě ocet a vše promíchala i s čočkou. Vařit už nic nebylo potřeba, v tuto chvíli ještě můžete pokrm dochutit trochou octa nebo soli – té totiž čočka „spolyká“ neuvěřitelné množství.

Jíšku vmíchejte do čočky; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaJíšku vmíchejte do čočky

Nakonec jsem na pánvi přes formičku usmažila volské oko (nezapomeňte žloutek trochu osolit a opepřit!) a opekla nakrojenou uzenku, protože jak jinak uzeniny moc nejím, tak čočku si bez ní ani bez vajíčka představit nedovedu. Komu se nelíbí polosyrový žloutek, může vajíčka uvařit naměkko (8 minut).

Volské oko a klobásu můžete udělat na jedné pánvi; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaVolské oko a klobásu můžete udělat na jedné pánvi

Pokud máte pocit, že vám spíš než luštěniny z novoroční kocoviny pomůže pořádný vyprošťovák, recepty na ty nejlepší vyprošťovací polévky najdete v článku Souboj receptů: Nejlepší vyprošťováky.

Jana vám přeje dobrou chuť a šťastný nový rok; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaJana vám přeje dobrou chuť a šťastný nový rok

Dodržujete i vy tradici luštěnin na Nový rok? Děláte čočku, hrách, nebo dokonce fazole? Svoje recepty můžete vkládat do sekce Vaše recepty.