Recept po své mamince nám poslala paní Bohumila Vitkovská z Nového Jičína. A že se seriál jmenuje Babiččiny recepty? Všechny babičky jsou přece i něčí maminky, takže i tentokrát je vše dodrženo. Tenhle koláč se v rodině paní Vitkovské peče už přes 60 let!

Na 1 menší dortovou formu (nebo na biskupský chlebíček) potřebujete: 100 g cukru moučka, 3 vejce, 1 lžíci kakaa, 1–2 jablka, 3 polévkové lžíce hrubé krupice, 80 g mletých oříšků, tuk a hrubou mouku na vysypání formy. Na polevu si připravte ještě 100 g cukru moučka a šťávu ze 2 menších citronů.

Základem chuti jsou jablka a oříšky; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštZákladem chuti jsou jablka a oříšky

Nejdřív oddělte žloutky od bílků a najemno nastrouhejte jablka. Žloutky s cukrem pak vyšlehejte do světlé pěny. Postupně přidávejte nastrouhaná jablka, krupici, kakao a jemně namleté oříšky. Teď už skoro hotové těsto nechte 20–30 minut stát, aby krupice nabobtnala.

Namelte oříšky, cukr vyšlehejte se žloutky a očistěte si jablka; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštNamelte oříšky, cukr vyšlehejte se žloutky a očistěte si jablka

Všechny suroviny smíchejte dohromady a nechte odležet, aby krupice mohla nabobtnat; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštVšechny suroviny smíchejte dohromady a nechte odležet, aby krupice mohla nabobtnat

Mezitím si troubu roztopte na 180 stupňů Celsia a formu na pečení vymažte kouskem tuku nebo olejem a vysypejte hrubou moukou. Když je krupice nabobtnalá, vyšlehejte ze zbylých tří bílků tuhý sníh (jak na opravdu tuhý sníh, se dozvíte v článku Nevíte, co s bílky? Zkuste tyhle moučníky!) a vmíchejte ho do připraveného těsta. To už pak stačí jen nalít do formy a dát zvolna asi na 30 minut péct.

Nakonec vyšlehejte sníh z bílků, vmíchejte ho do těsta a to nalijte do připravené formy; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštNakonec vyšlehejte sníh z bílků, vmíchejte ho do těsta a to nalijte do připravené formy

Hotový moučník vyklopte z formy a nechte ho trochu zchladnout. Zatím si připravte jednoduchou ledovou polevu: do mísy dejte moučkový cukr, přidejte citronovou šťávu a metlou vymíchejte hladkou polevu. Ta by neměla být příliš hustá, ale ani úplně tekutá, jen by se měla trochu „táhnout“ za vyndanou metlou. Podle potřeby proto přidejte na zahuštění trochu cukru navíc nebo na rozředění trochu citronové šťávy, případně vody. Vychladlý jablečný dortík potřete ledovou polevou, tu nechte ještě asi 10 minut zaschnout a můžete podávat třeba s šálkem lahodného espressa.

Ledová poleva vznikne smícháním citronové šťávy a moučkového cukru; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštLedová poleva vznikne smícháním citronové šťávy a moučkového cukru

Po tomhle moučníku se jen zapráší!; Onřej HoštFoto: Onřej HoštPo tomhle moučníku se jen zapráší!

Pochopitelně ne každý má rád jablka v kombinaci s kakaem. Vybírat můžete i z dalších Receptů od čtenářů a jejich moučníků plných šťavnatých jablek.

Vaříte nebo pečete podle starého rodinného receptu? Pošlete mi jej spolu s vaší fotografií a několika řádky o vás na e-mail jana.ch@prozeny.cz. Ty nejzajímavější zveřejníme a odměníme hedvábným šátkem ProŽeny.cz by Jakub Polanka.