Babiččiny recepty: Nebeský moučník s vanilkovým krémem
Tentokrát jsem v rubrice Babiččiny recepty sáhla do kuchařské knihy svojí prababičky Anny Gladkové. Název Nebeské jídlo věrně vypovídá o chuti tohoto moučníku, a i když se nejedná o žádný super originální recept, zkuste si pro jednou udělat domácí vanilkový pudink. A jestli nemáte šlehačku, můžete si podle tohoto předpisu udělat falešnou z vaječných bílků.
Většinu návodů si prababička zapsala ve dvacátých letech minulého století. Tenhle je sice o něco mladší, chutnal nám tu ale všem. Domácí pudink je prostě domácí pudink. A věřte nebo ne, vyjde dráž jen o pár korun, práce taky moc nepřidělá a chuťově je nesrovnatelný.
V původním receptu se píše: „20 dg to jest 2 balíčky dětských kulatých piškotů, lépe se skládají (a jsou o polovinu levnější než cukrářské), se spojí zavařeninou a složí na plochou mísu. Pokapou se rumem a polijí se ještě teplým vanilkovým krémem.
Vanilkový krém: 1/2 l mléka rozdělíme na 2 díly. Jeden díl, t. j. 1/4 l, odlijeme do hrnku a dáme na plotnu a přivedeme do varu a přidáme kousek (asi 1 cm) vanilky. Ve druhé polovičce rozmícháme 2 vrchovaté lžíce práškového cukru, 1 navršenou lžíci hrubé mouky a 1 navršenou lžíci solamylu a 2 žloutky. Rozkvedláme a vlijeme do vařícího mléka a necháme přejít 1–2 vary. Ještě teplým krémem polijeme připravené piškoty a dáme vychladnout. Na vychlazené dáme buď šlehanou smetanu, nebo falešnou smetanu z bílků.
Falešná šlehačka z bílků: Ze 4 bílků tuhý sníh, pak zašleháme podle chuti cukr (asi 1 lžíci) a 4 dg rozpuštěného másla (máslo nesmí být moc teplé).“
Na 4 porce potřebujete: 200 g dětských kulatých piškotů, 2 lžíce malinové marmelády, 3 lžíce rumu, 500 ml mléka, asi 1 cm dlouhý kousek vanilkového lusku, 2 lžíce cukru moučka, 1 lžíci hrubé mouky, 1 lžíci bramborového škrobu, 2 žloutky a 250 ml smetany ke šlehání nebo 4 žloutky, 40 g másla a 1 lžíci cukru krupice nebo moučka.
Babiččiny recepty bývají poctivé!
Pokud máte moučníky z dětských piškotů v oblibě, zkusit můžete také některý z Michalových receptů, které najdete v tomto článku.
Piškoty namažte marmeládou, přiklopte druhým piškotem a naskládejte vedle sebe do mělké mísy s velkým dnem. Naskládané piškoty přelijte vanilkovým krémem a dozdobte vyšlehanou smetanou. Jak připravit krém i falešnou šlehačku, se dozvíte vzápětí.
Základ tvoří slepované piškoty
250 ml mléka nalijte do kastrolku, kousek vanilkového lusku podélně rozřízněte, vyškrabte z něj semínka a ta i s prázdným luskem přidejte do mléka, které přiveďte k varu. V druhé polovině mléka zatím rozmíchejte cukr, mouku, škrob a žloutky. Když se mléko s vanilkou začne vařit, stáhněte oheň, vyndejte prázdný lusk a vmíchejte do něj připravenou, vlastně pudinkovou směs. Vše přiveďte za stálého míchání metlou znovu k varu a nechte asi 2–3 minuty provařit.
Pudink s pravou vanilkou je lepší než ten kupovaný z prášku
Kousek másla rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Sníh z bílků vyšlehejte dotuha, přidejte cukr a ještě chvíli šlehejte. Nakonec do sněhu zašlehejte i rozpuštěné vychladlé máslo. Tak dobré jako klasická šlehačka to není, ale v případě nouze to poslouží – chutná totiž podobně jako šlehačka z prášku.
Už jste slyšeli o falešné šlehačce?
Vanilkový krém je jednoduchý a přitom vážně skvělý. Pokud ho máte rádi, vyzkoušejte také babiččiny dukátové buchtičky s krémem, který se připravuje neméně poctivě, a dokonce i bez škrobu a mouky!
Piškoty stačí zalít krémem a dobrota je na světě
Máte i vy doma nějaký skvělý recept? Pošlete mi ho na e-mail jana.ch@prozeny.cz nebo do zpráv na našich facebookových stránkách a zapojte se tak do soutěže o hedvábný šátek ProŽeny.cz by Jakub Polanka.
![[%TXT_AUTHOR%]](http://static.prozeny.cz/static/2011/autori/podpisy/150023.png?cachereplace)
