Tip na zajímavou večeři? Zkuste artyčoky!
Zahlédli jste v obchodech velkou zelenou růžici jménem artyčok a říkali jste si něco jako „co jde z něčeho takového vůbec uvařit“? Tak to vás překvapí, že tahle rostlinka je nejen super parťákem na grilování, ale i účinnou drogou!
| Rádi si pochutnáváte na sezonních pokrmech? Ochutnejte i dobroty z naší rajčatové kuchařky nebo jednu ze tří paprikových večeří! |
Pokud nahlédnete do odborných slovníků nebo třeba starodávné kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové, dočtete se o artyčokách, že jsou účinnou drogou. Jestli jste ale čekali, že se po jeho požití budete vznášet kdesi v oblacích, nenechte se mýlit. Pojmenování droga je totiž myšleno čistě v lékařském duchu – působí blahodárně při potížích se žlučníkem, podporuje látkovou výměnu, má detoxikační účinky a od dob starověkého Řecka a Říma je považován za účinné afrodiziakum.
Pojďte si artyčoky spolu s šéfkuchařem Grand Hotel & Restaurant Nymburk Petrem Hradeckým připravit krok za krokem – jako grilovanou specialitu s čerstvým lososem!
Na 4 porce budete potřebovat: 4 filety z lososa po 200 g, 2 citrony, snítku kopru, 4 artyčoky, 1 papriku, 1 lilek, asi 12 cherry rajčátek, menší cuketu, sůl a pepř, 2 červené řepy, lžíci cukru a octu, olivový olej, hrst rukoly.
Základ tvoří zelenina
Čerstvé artyčoky pořídíte ve specializovaných obchodech se zeleninou, 1 kus (tedy na 1 porci) vás přijde přibližně na 50 korun. Zajímavé je, že z velké růžice odkrajujete opravdu velkou část, dokud vám nezbude jen lahodné srdíčko. Jak přesně na to? Podívejte se na video!
Okrájejte artyčok podle návodu na videu a nechte ho 10 minut vařit v citronové vodě. Řepy nechte ve slupce a vařte je 30–40 minut doměkka ve vodě s octem, cukrem a solí. Poté je nechte vychladnout.
Ostatní zeleninu, tedy papriku, lilek, rajčátka a cuketu, nakrájejte na opravdu malé kostičky a na kapce olivového oleje je krátce opečte.
Lilek nemusíte nechávat potit
Grilovaná paprika bude krásně šťavnatá
Zeleninu osmahněte na troše tuku
| „Lilek ani cuketu v tomto případě není třeba nechávat vypotit, jsou na tak malé kousky, že by to byla ztráta času,“ radí šéfkuchař Petr Hradecký. Zeleninovou směs dochuťte solí a pepřem. |
Zeleninou pak naplňte nachystané „kalíšky“ z artyčoků a dejte je společně s lososem, pokapaným citronovou šťávou, na 10 minut na gril (nebo do trouby při 200 stupních Celsia).
Zeleninovou směsí naplňte artyčoky
A máte mističku plnou zajímavých chutí!
Teď zbývá už jen řepy proměnit v carpaccio – nakrájejte je na velmi tenké plátky, přidejte k nim rukolu, zakapejte olivovým olejem a podávejte spolu s lososem se snítkou kopru a plněnými artyčoky. Dobrou chuť!
Řepu nakrájejte na tenké plátky
Grilovaná zelenina s lososem je super kombinace!
Už jste někdy artyčoky ochutnali? Co na ně říkáte? Jakou netradiční plodinu nebo letní zeleninu máte nejraději? Podělte se o recepty a tipy v diskusi pod článkem!
![[%TXT_AUTHOR%]](http://static.prozeny.cz/static/2011/autori/podpisy/113085.png?cachereplace)
