Víkendové vaření: Domácí rybí prsty
Rybí prsty zná snad každý, ale co všechno obsahují a které vybrat? Než abyste prochodili kilometry po supermarketech a hledali tu nejlepší značku, udělejte si raději domácí! Nejen že víte, co do nich dáte, ale jsou mnohem zdravější, a ještě si královsky pochutnáte! Zkuste třeba můj recept v dalším díle Víkendového vaření s Markétou.
Nejen na oběd, ale rybí prsty můžete vzít s sebou klidně i na party ke známým. Pokud tam nebudou úplní odpůrci rybích pokrmů, budete mít zaručeně úspěch.
Na domácí rybí prsty pro 4–5 osob budete potřebovat: 200 g filetu z lososa, 200 g filetu z bělomasé ryby (treska, pangas, makrela, a podobně), 300 ml mléka, 1 cibuli, 50 g másla, 4–5 brambor, 3 vejce, petrželku, 3 hřebíčky, 1 bobkový list, 1 lžičku worcesterské omáčky, sůl, pepř, hladkou mouku, strouhanku, sladkou chilli omáčku (koupíte v obchodě).
Na salát jako přílohu: svazek ředkviček, čerstvé mladé lusky hrášku, bílý chřest, balzamikový ocet, olivový olej, petržel.
Čerstvé ryby budou rozhodně lepší
Dozlatova upečené
Začněte tím, že si uvaříte brambory ve slané vodě a dvě vejce natvrdo. Brambory po vychladnutí rozmačkejte a vejce nadrobno nakrájejte.
Ve větším kastrolu začněte ohřívat mléko spolu s půlkou cibule, hřebíčkem a bobkovým listem, jakmile mléko začne bublat, ponořte do něj obě ryby a nechte 5 minut vařit. Poté je vyjměte, nechte chvíli vychladnout a zbavte kůže a kostí. Obě ryby nadrobno nasekejte. Mléko s cibulí už dále potřebovat nebudete.
Ryby vařte 5 minut v mléce s cibulí a kořením
Nasekané ryby přidejte na pánev k osmahlé cibuli, zalejte worcesterskou omáčkou a promíchejte
Druhou půlku cibule najemno nakrájejte a dejte osmahnout na másle do větší pánve. Až zesklovatí, přidejte pokrájené ryby, rozmačkané brambory a worcesterskou omáčku. Směs promíchejte dohladka a přidejte pokrájená vejce s nasekanou petrželkou. Směs dochuťte solí a pepřem. Odstavte z plotny a nechte úplně vychladnout. Mezitím si připravte trojobal. Hladkou mouku, strouhanku a rozšlehané vejce. Ruce si namočte ve studené vodě a tvarujte menší válečky, obalte v mouce, vajíčku a strouhance a pokládejte na olejem vymazaný plech. Pečte dozlatova, nejlépe pod grilem na 180 °C.
Směs dochuťte solí a pepřem, pak se vrhněte na vytváření domácích prstů
Vytvarované prsty obalte v klasickém trojobalu
Svěží barevná příloha
Jako příloha se hodí jednoduchý svěží salát. Chřest očistěte a dejte na 10–15 minut (podle tloušťky) vařit s kolečkem citronu do osolené vody. Poté nechte vychladnout. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, přidejte našikmo pokrájené lusky mladého hrášku zbavené stopek a nakrájený chřest. Jako zálivku přidejte balzamikový ocet smíchaný s olivovým olejem dochucený čerstvě mletým pepřem, nasekanou petrželí a solí. Na talíři servírujte rybu se sladkou chilli omáčkou a lehkým salátem.
Jako příloha se hodí jednoduchý salát
Tipy a triky od Markéty
• Volba ryby je jen na vás, výborná je i uzená, ale hlavně by měla být čerstvá.
• Všechny ingredience nasekejte opravdu najemno, velké kusy by byly příliš cítit.
• Rybí prsty můžete i klasicky smažit, jsou šťavnatější, ale také o dost kaloričtější.
• Pokud máte rádi pikantní jídla, přidejte do těsta chilli papričku, k rybě se výborně hodí.
• Prsty budou skvělé i s bramborovou kaší, hranolky nebo jen tak s pikantní zakysanou smetanou.
• Další výhodou je, že si je můžete připravit den dopředu, těsně před podáváním je jen osmažíte nebo upečete.
• Pečte je jen, než se kůrka zbarví dozlatova, těsto už tepelnou úpravou prošlo na pánvičce a po delším pečení byste ryby jen vysušili.
• Nejlepší je sníst je co nejčerstvější, po skladování v ledničce kůrčička navlhne a změkne.
Skrz média je nám do hlavy vtloukáno, jak jsou ryby pro naše zdraví velmi prospěšné. Tak pojďte udělat něco málo pro zdraví, a zkuste třeba můj tip. Příprava vám zabere zhruba hodinku a půl i s chlazením.
Uděláte něco pro své zdraví a ještě si pochutnáte
Zkoušeli jste někdy domácí rybí prsty? Pokud ne, připravíte si je se mnou? O své postřehy, tipy a triky se můžete podělit v diskusi pod článkem. Nebo mrkněte na další kulinářské tipy, jako v článku Víkendové vaření: Rybí karbanátky.
![[%TXT_AUTHOR%]](http://static.prozeny.cz/static/2011/autori/podpisy/166244.png?cachereplace)
