Bohunka, kterou možná znáte z článku Česko peče cukroví s ProŽeny.cz: Bohunčiny rohlíčky, miluje vaření i pečení a na jejích receptech je to znát. Jak rohlíčky, tak dnešní kotlety totiž byly famózní!

Na 4 porce potřebujete: 4 vepřové kotlety, 3 lžíce oleje nebo sádla, 20 dkg slaniny, 1 větší cibuli, 1 lžičku sladké mleté papriky, 20 dkg pikantnější klobásy, 4 rajčata, 3 zelené papriky, 1 dcl bílého vína, 3 dl smetany na vaření nebo šlehačky (33%), 1 lžíci hladké mouky a asi 3 dl hovězího vývaru.

Klobása dodá omáčce zauzenou příchuť; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaKlobása dodá omáčce zauzenou příchuť

Kotlety naklepejte (hlavně u kosti) a na krajích je trochu nařízněte, aby se při restování maso nezkroutilo. Pak je osolte a na rozpáleném oleji nebo sádle je zprudka opečte po obou stranách.

Kotlety naklepejte, nařízněte po krajích a zprudka opečte; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaKotlety naklepejte, nařízněte po krajích a zprudka opečte

Opečené kotlety vyjměte a ve zbylém tuku opečte na kostičky pokrájenou slaninu a drobně nasekanou cibuli. Pak přidejte sladkou papriku, nechte ji zpěnit, aby pustila chuť (ale pozor, ať ji nepřipálíte, to by zhořkla!), směs podlijte vínem, vložte zpět opečené kotlety a nechte dusit.

Nakrájejte si slaninu a cibuli; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNakrájejte si slaninu a cibuli

Opečené kotlety vyjměte z pánve; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaOpečené kotlety vyjměte z pánve

Ve zbylém tuku opečte slaninu a cibuli, přidejte papriku a zalijte vínem; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaVe zbylém tuku opečte slaninu a cibuli, přidejte papriku a zalijte vínem

Po asi 5 minutách dušení přidejte na kolečka nakrájenou klobásu, podlijte vývarem (případně vodou nebo přidejte trochu vína navíc) a duste dalších asi 5 minut.

Opečené kotlety vraťte do pánve; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaOpečené kotlety vraťte do pánve

Přilijte vývar a vložte na kolečka nakrájenou klobásu; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaPřilijte vývar a vložte na kolečka nakrájenou klobásu

Jak to vidí redakce

Petr Makovička

„Musím říct, že tohle jídlo bylo opravdu úžasné. A kdyby tam místo kotlet byla jen klobása, chutnalo by mi to taky! To obrovské množství zeleniny vytvořilo skvělou omáčku a celkově můžu jenom pět chválu! Zpočátku mi přišel knedlík jako příloha zvláštní, po ochutnání jsem ale pochopil, že lepší příloha k tomu prostě být nemůže."

Mezitím si nakrájejte papriky a rajčata na kolečka a následně je přidejte ke směsi v pánvi. Zeleninou nemusíte vůbec šetřit – je to právě ona, kdo dá chuť omáčce! Vše pak společně duste, až bude maso úplně měkké.

Nakrájené papriky a rajčata přidejte do pánve a nechte dusit; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNakrájené papriky a rajčata přidejte do pánve a nechte dusit

Když je maso hotové, opět jej vyjměte a omáčku zalijte smetanou, ve které jste předem rozmíchali lžíci hladké mouky. Omáčku důkladně promíchejte, přiveďte ji k varu, aby mouka nezůstala syrová, a je hotovo! Jako příloha se nejvíc hodí houskový knedlík.

Hotové maso vyndejte a ve zbytku rozmíchejte smetanu; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaHotové maso vyndejte a ve zbytku rozmíchejte smetanu

Přemýšlíte, co dalšího byste mohli udělat s voňavou klobásou? Inspiraci najdete v článku Souboj receptů: Dobroty s klobásou.

Jako příloha se knedlíky opravdu hodí; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaJako příloha se knedlíky opravdu hodí

Autorka receptu Bohumila Černá
bohunka Bohunce je 51 let a je z Prahy. Její povolání je krásné, pracuje jako chůva a momentálně pečuje o dvouletou holčičku. Ráda vaří a peče, ve volném čase se věnuje ručním pracem, nejvíce ji baví zdobení ubrouskovou technikou.

Podělte se také o svoje recepty! Posílat mi je můžete na e-mail jana.ch@prozeny.cz.