„Lepší jsem nikdy nejedla,“ básnila o medovníku tety Amálky naše společná známá. A když je to taková dobrota, musel jsem ho upéct i já! Občas to šlo ztuha, chvílemi se muselo i čekat, ale ten výsledek? Je jako z pohádky. Podívejte se sami!

Na čtyřpatrový domácí medovník potřebujete: 20 dkg másla, 2 lžičky sody, 4 lžíce mléka, 40 dkg moučkového cukru, 340 g medu, 2 vejce, 900 g hladké mouky

Na krém: 250 ml mléka, 4 lžíce hladké mouky, 250 g másla, 150 g moučkového cukru, 2 lžíce rumu

Celý postup vám zabere asi 2 hodiny času, tak si to dobře naplánujte. Doporučuji si nejdříve připravit základní hmotu na krém, protože se vaří a bude muset přece jen nějakou tu chvíli stydnout.

Nejdřív krém, potom těsto

Do rendlíku vlijte mléko;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaDo rendlíku vlijte mlékoPřisypte mouku a nechte krátce povařit;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaPřisypte mouku a nechte krátce povařit

Do rendlíku vlijte mléko a přisypte přesátou hladkou mouku. Důkladně míchejte, dokud se směs nezačne vařit. Chvilku (opravdu asi jen tak dvě minutky) ji povařte, stáhněte z ohně a dejte stranou.

Nad páru nebo do vodní lázně dejte suroviny na těsto;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNad páru nebo do vodní lázně dejte suroviny na těsto

Základ krému je na světě, takže teď vzhůru na těsto. Do většího hrnce nalijte vodu a připravte si lázeň, ve které budete vyšlehávat suroviny. Do mísy, kterou ponoříte do vodní lázně nebo dáte nad páru, přidávejte postupně máslo, sodu, mléko, cukr, med a vejce.

Šlehejte ručním šlehačem na nejvyšší stupeň;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaŠlehejte ručním šlehačem na nejvyšší stupeňŠlehání začalo s úsměvem, po 15 minutách už to byla nuda;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaŠlehání začalo s úsměvem, po 15 minutách už to byla nuda

Vezměte do ruky ruční šlehač, zapněte ho na nejvyšší výkon a šlehejte… šlehejte… šlehejte asi 15 minut.

Teplou hmotu smíchejte s moukou;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaTeplou hmotu smíchejte s moukouNejdřív promíchejte vařečkou, potom propracujte rukama;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNejdřív promíchejte vařečkou, potom propracujte rukama

Ve větší míse teplou medovou hmotu smíchejte s moukou. Lepší je vše nejdříve zamíchat vařečkou, pak až vyslat do akce vlastní ruce a těsto řádně propracovat. Ano, lepí se. Ale jen trochu, takže se to dá přežít!

Těsto rozdělte na 4 díly a vyválejte. Velikost můžete odměřit pomocí talíře;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaTěsto rozdělte na 4 díly a vyválejte. Velikost můžete odměřit pomocí talíře

Hotové hladké těsto rozdělte na 4 bochánky a nechte chvíli odpočinout. Poté si připravte 4 pečicí papíry o velikosti plechu (já jsem si vzal i svoji oblíbenou silikonovou podložku) a každý bochánek vyválejte na plát. Jak velký? To záleží na vás, ale dobrá pomůcka může být dno dortové formy nebo třeba talíř, který na těsto přiložíte a vše si odměříte.

Vložte do rozehřáté trouby a pečte 5 až 7 minut;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaVložte do rozehřáté trouby a pečte 5 až 7 minut

Troubu vyhřejte na 170 stupňů a všechny čtyři placky v ní postupně (nebo v té horkovzdušné najednou) upečte. Je dobré je po celém povrchu propíchat vidličkou, aby se na nich nedělaly bubliny. Pečení by mělo trvat zhruba 5 až 7 minut, ale znáte to, každá (nebo každý…) trouba peče jinak.

Ještě teplý plát odkrojte do kruhu;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaJeště teplý plát odkrojte do kruhu

Hned, jak máte upečené placky, je třeba rychle jednat! Na každou z nich položte váš „měřící kruh“ (tedy talíř nebo cokoli, co jste si zvolili) a nožem podle něj vyřízněte kýžený tvar. Odřezky nevyhazujte, ještě se budou hodit!

Jde se kompletovat

Kaši, kterou jste připravili na krém, vyšlehejte s máslem, cukrem a rumem;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaKaši, kterou jste připravili na krém, vyšlehejte s máslem, cukrem a rumem

Zatímco vám budou jednotlivé pláty stydnout, můžete dokončit krém. Připravenou kaši (to je ta, kterou jste dělali hned na začátku) postupně zašlehejte do směsi změklého másla, cukru a rumu.

Pláty postupně namažte vrstvou krému;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaPláty postupně namažte vrstvou krému

Pak už jen každý plát troškou krému namažte (je na místě šetřit nebo si připravte dvojnásobnou dávku krému) a naskládejte je na sebe. Odřezky namelte najemno na mlýnku a nasypte je do větší nízké mísy. Já (tele) jsem teď medovník potřel ze všech stran a rozemleté kousíčky na něj nasypal. Ale vy buďte chytřejší!

Dort pomažte krémem a posypte drobečky z těsta;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaDort pomažte krémem a posypte drobečky z těsta

Medovník nejprve pomažte krémem pouze ze stran (ne svrchu). Poté ho vezměte mezi obě dlaně a v míse s rozemletým korpusem ho vyválejte. Poté ho položte zpět na místo, pomažte vrchní část a konečně zasypte i zbytkem medovníkové „strouhanky“. Nechte minimálně 24 hodin uležet a pak si jen slastně pochutnávejte!

Až ho budu dělat příště...

Když se budu do medovníku pouštět příště, zkusím ho udělat ještě lepší.

  • Těsto rozdělím na více bochánků (asi 7 nebo 8) a rozválím tenčí pláty. Ty se pak budou péct kratší dobu, ale zase jimi krém prostoupí dříve.
  • Krému udělám dvojnásobné množství a zkusím ho připravit z hrubé mouky, ne z hladké. Přidám do něj i trochu medu.
  • Každou placku také potřu po upečení trochou vody, aby ještě změkla.
  • Medovník potřený krémem (kromě vršku a stran) zatížím hrncem plným vody a dám do lednice na den odpočinout. Dodělávat se bude až druhý den.

Tak uvidíme, jestli se povede i příště. Vám držím palce!