Sušenkový základ, jemná tvarohová náplň a nakonec ovocná poleva. To je přesně to, proč miliony lidí na celém světě americký cheesecake přímo zbožňují. Chcete si tento dezert připravit doma? Zkuste to podle našeho návodu krok za krokem. Možná vás překvapí, že ho zvládne připravit i úplný začátečník. Nevěříte? Tak se podívejte!
Cheesecake vděčí za svůj název sýru, ze kterého se jeho náplň většinou připravuje. V překladu to přímo znamená „sýrový koláč“, pokud si však pod tímto názvem představíte slanou buchtu z listového těsta a ementálu, šeredně se spletete. Jedná se totiž o sladkost vyrobenou ze sýru „cream cheese“, který pochází z Ameriky a je tak trochu podobný našemu tvarohu. V České republice ho koupíte pod značkou Philadelphia, někdy se nahrazuje pomazánkovým máslem nebo Lučinou. Základnu dortu tvoří rozemleté máslové sušenky nebo vafle. No a nakonec nemůže chybět ani poleva – z citronu, ovoce nebo třeba i čokolády. Už vás honí mlsná? Tak pojďte na to!
Tento základní recept jsem vyžebral od své známé z Ameriky a sám jsem si při pečení ověřil, že je jednoduchý, a přitom dokonalý!
Potřebujete: 150 g světlých máslových sušenek, 100 g másla, 900 g sýru „cream cheese“, 6 vajec, 200 ml 40% smetany ke šlehání, 200 ml 30% zakysané smetany, 150 g cukru krupice, 2 vrchovaté lžíce hladké mouky, 1 citron, 1 lžíci vanilkového extraktu, ovoce na polevu (může být i mražené, doporučujeme lesní plody či jahody).
Základ jsou sušenky, smetana a krémový sýr
Sušenky rozemelte na drť, smíchejte je s rozpuštěným máslem a natlačte je na dno dortové formy o průměru 24 cm, které jste vyložili pečicím papírem. Dejte na 15 minut odpočinout do lednice a mezitím se vrhněte na krémovou náplň.
Sušenky lze rozdrtit i v igelitovém sáčku – paličkou či válečkem
Sušenky natlačte na dno a dejte na 15 minut vychladit do lednice
Do mísy vložte cream cheese a celá vejce. Přidejte obě smetany, cukr, mouku, šťávu z jednoho citronu a vanilkový extrakt (je 100x lepší než vanilinový cukr, tak si dejte práci a najděte ho v regálech supermarketů). Zapojte do hry ruční šlehač a krém na nejnižší otáčky pomalu promíchejte. Z lednice vyndejte formu a sušenkový základ zalijte krémem.
Na náplň smíchejte ostatní ingredience dohromady
Smíchejte ručním šlehačem - na nejnižší výkon!
Vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů Celsia a pečte 15 minut. Poté teplotu stáhněte na 135 stupňů a pokračujte dalších 70 minut. My jsme na dno trouby ještě vložili plech s kastrůlkem s horkou vodou – to aby uvnitř bylo vlhko a cheesecake se během pečení nepropadl. Troubu po upečení vypněte, neotevírejte a minimálně hodinu nechte cheesecake v rozehřáté troubě stát. Pokud byste ji otevřeli, povrch cheesecaku by vám popraskal a celý by se zdrcnul. Zchladlý dort přemístěte do lednice a nechte ho tam pořádně vychladit, ideálně přes noc stejně jako my. Poté ho nakrájejte na kousky, přelijte polevou z rozmixovaného ovoce a dokonalá sladkost je na světě!
Následuje hodina v troubě a pak další dvě hodiny čekání
Druhý den cheesecake vyndejte z lednice a připravte polevu z ovoce
A takhle má vypadat!
Ať se vám daří! A pokud jste se ještě úplně nenamlsali, doporučujeme nebezpečně dobré rolády na tři způsoby nebo souboj dezertů se smetanou. Uvidíte, přijdou vám k chuti!
Reakce na článek
teerezka88
Upečeno
Právě jsem vypla troubu. Sýr z receptu jsem nesehnala, tak jsem ho nahradila ve větší míře lučinou plus tvaroh a jedno pomazánkové máslo. Vypadá i voní nádherně, zítra uvidíme jak bude chutnat. Nicméně k pečení mám jednu výhradu. Po patnácti minutách jsem troubu stáhla a po 70ti minutách na 135 stupňů byl koláč ještě pořád skoro tekutý. Pekla jsem další hodinu na 200 stupňů a ještě ho nechávám v troubě v teple. Takže určitě nestahovat, myslím že to bude chybka v receptu
Lenikkkkk
RE: Upečeno
to je zvláštní, já ho pekla přesně podle receptu, akorat jsem ho tam nenechala 70 ale tak 80 min, nechala ho v troube asi dvě hodiny vychladit, pak do lednice a ráno byl úžasnej
možná je to i troubou, jinak si to neumim vysvětlit 
ale je to fakt dobrota 
sarickova
Šárka
Recept super a kuchař ještě lepší