Společně s námi jste už mohli ochutnat například vídeňský sachr (podle dokonalého receptu šéfcukrářky Karly Kahounové). Pojďme pokračovat v malém cestování kuchařkou! Připravili jsme tři lahodné moučníky a dezerty, v jejichž názvech najdete slavná města. Odoláte jim? Jen stěží!

Pařížské dortíčky

Potřebujete: 4 vejce, 5 lžic kakaa, 100 g jemné pšeničné krupice, 100 g cukru krupice, 3 větší jablka, 1 lžičku prášku do pečiva, 400 ml smetany ke šlehání a kakao (6 lžíc) na pařížskou šlehačku.

Pařížská šlehačka plná lahodné čokolády vás okouzlí; greta blumajerováFoto: greta blumajerováPařížská šlehačka plná lahodné čokolády vás okouzlí

Den předem si připravte pařížskou šlehačku. Stačí do kastrůlku nalít smetanu s co největším obsahem tuku, přisypat kakao, a kdo má rád opravdu sladké, tak i trochu cukru krupice. Přiveďte k varu, stáhněte z plotny, nechte vychladnout a v lednici přes noc uležet.

Druhý den oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte kakao a krupici s práškem do pečiva. Přimíchejte jablka, která jste oloupali a nastrouhali nahrubo, nechte těsto spojit a nalijte ho do formiček na muffiny. Pečte v rozehřáté troubě při 180 stupních Celsia asi 30 minut. Poté už jen košíčky nechte vychladnout, ozdobte je vyšlehanou pařížskou šlehačkou a servírujte.

Pařížské šlehačce jsme věnovali speciální díl vaření! Spoustu receptů najdete v článku zde!

Berlínské řezy

Na spodní vrstvu potřebujete: 300 g hladké mouky, 150 g másla, 80 g cukru krupice, 1 lžičku prášku do pečiva, kůru z jednoho citronu, 100 g marmelády (my dávali višňovou).

Na prostřední vrstvu: 200 g mletých vlašských ořechů, 50 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 100 ml mléka.

Na horní vrstvu: 4 vejce, 4 lžíce cukru krupice, 4 lžíce polohrubé mouky, 1 lžičku prášku do pečiva.

Na polevu: 80 g másla, 200 g čokolády na vaření.

Berlínské řezy máte hotové za chvilku; greta blumajerováFoto: greta blumajerováBerlínské řezy máte hotové za chvilku

Připravte si plech, který vyložte pečicím papírem. Do mouky přidejte na kousky pokrájené máslo, cukr, prášek do pečiva a citronovou kůru. Vypracujte hladké těsto, které malým válečkem na plechu přímo rozválejte. Tuto spodní vrstvu dejte do trouby na 10 minut péct při 180 stupních Celsia.

Mezitím si připravte další dvě vrstvy. Ořechy smíchejte s cukrem, rumem, mlékem, dobře propracujte a to je vlastně vše. Dále oddělte žloutky od bílků, z bílků vyšlehejte tuhý sníh, žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny a do základu potom střídavě přimíchávejte mouku s práškem do pečiva a sníh z bílků.

Předpečený základ vyndejte z trouby, potřete ho marmeládou a rozprostřete na něj nejprve ořechovou nádivku, poté i piškotové těsto. Vraťte zpět do trouby a pokračujte v pečení asi 30 minut.

Když jsou řezy zchladlé, ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem a řezy jí polijte. Nechte ztuhnout, krájejte horkým nožem a vychutnávejte.

Cheesecake New York

Potřebujete: 150 g kakaových máslových sušenek, 100 g másla, 500 g creamcheese (u nás se prodává pod značkou Philadelphia), 2 vejce, 1 žloutek, 1 žičku škrobu (kukuřičného nebo bramborového), šťávu z jednoho citronu, 1 lžíci vanilkového extraktu, 50 smetany ke šlehání, 100 g cukru krupice, 200 ml zakysané smetany, 1 sáček vanilkového cukru.

Cheesecake se zakysanou smetanou si zamilujete na první ochutnání; greta blumajerováFoto: greta blumajerováCheesecake se zakysanou smetanou si zamilujete na první ochutnání

Kakaové sušenky rozemelte na jemný prášek a zalijte je rozpuštěným máslem. Sušenkový základ poté vtlačte na dno dortové formy vyložené pečicím papírem. Dejte do lednice a mezitím připravte náplň. Creamcheese vyšlehejte s vejci, žloutkem, škrobem, citronovou šťávou, vanilkovým extraktem, smetanou a cukrem. Krémem poté naplňte dortovou formu a vložte ji do trouby péct. Prvních třicet minut držte teplotu na 180 stupních Celsia, pak ji snižte na 160 stupňů a ještě půl hodiny pečte. Troubu vypněte a asi dvě hodiny nechte cheesecake v troubě dojít. Přesuňte ho do lednice a nechte zcela zchladnout.

Ideálně druhý den ho už jen potřete zakysanou smetanou smíchanou s vanilkovým cukrem, nechte ještě krátce vychladit a podávejte. Jako doplněk se skvěle hodí čerstvé jahody.

Pokud potřebujete na pečení cheesecake podrobnější postup, najdete ho v článku Máte chuť na cheesecake? Udělejte si ho doma!.

Ať se vám pečení daří a nezapomeňte připsat do diskuse, jak vám chutnalo. Anebo se v ní podělte s ostatním o své vyzkoušené recepty!