Meruněk se nemůžeme nabažit nikdy, už loni jsme se pustili do meruňkového redakčního souboje. Tentokrát jsem sice pekla sama, ale na lahodnosti chutí to rozhodně nic neubralo :-).

Třený meruňkový koláč s malinami a skořicovou drobenkou

Na formu o rozměrech cca 23 x 23 cm potřebujete: 150 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 170 g změklého másla, 175 g třtinového nebo krupicového cukru (třtinový je jednoznačně lepší!), 3 vejce, 2 lžičky vanilkového extraktu, asi 6 meruněk, 200 g malin (stačí mražených). Na drobenku si nachystejte 60 g třtinového cukru, 60 g hrubé mouky, 60 g změklého másla a 2 lžičky mleté skořice.

Nebojte se kombinace skořice a ovoce; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováNebojte se kombinace skořice a ovoce

Postup: Hrubá struktura těsta, nakyslé meruňky, sladká skořicová drobenka a sem tam malina hrají dokonalou ódu na radost :-). Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia (horkovzdušnou na 160) a pusťte se do přípravy. Meruňky omyjte, rozpulte, vypeckujte a každou polovinu nakrájejte ještě na čtvrtiny. Maliny rozmrazte a slijte od nadbytečné vody, čerstvé stačí opláchnout. V míse smíchejte všechny suroviny na drobenku a rukama ji propracujte.

Změklé máslo nakrájejte na kousky a vyšlehejte do hladké pěny. Do másla postupně zašlehejte cukr a následně vejce s vanilkovou trestí. Pak do těsta zlehka zapracujte mouku prosátou s práškem do pečiva a nakonec polovinu pokrájených meruněk a malin. Těsto nalijte do vymazané a vysypané formy, poklaďte zbytkem ovoce a posypejte drobenkou. Připravený koláč vložte do trouby a pozvolna pečte asi 45–50 minut dozlatova. Pokud se vám drobenka propadne do těsta jako tentokrát mně, bude to ještě lepší! Vychladlý koláč vyklopte a krájejte na malé kousky. Pokud ho budete servírovat teplý, nezapomeňte k němu přidat kopeček vanilkové zmrzliny!

Jak to vidí redakce

Blanka Kubíčková

„Ochutnala jsem jen palačinky, ale byly opravdu skvělé! V těstu mě opravdu překvapila máta, dala mu úplně jiný šmrnc a je to vážně dobrý nápad. A samotné meruňky? Zůstaly příjemně nakyslé a sladký sirup je dokonale doplňoval. Za mě dostávají jedničku s hvězdičkou!“

Meruňkový trhanec s mátou

Na 2 obědové porce (4 dezertní) potřebujete: 2 vejce, 250 ml mléka, 150 g polohrubé mouky a 2 snítky máty na palačinky. Na náplň potřebujete 4 meruňky, 75 cl bílého vína (nejlepší je sladký a voňavý muškát!), 75 cl pomerančového džusu, 4 lžíce třtinového cukru a 2 lžíce vody.

Ideální jako osvěžující letní dezert!; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováIdeální jako osvěžující letní dezert!

Postup: Tenhle klasický dezert určitě znáte a podávat ho můžete i jako hlavní chod. Jak na palačinky se dozvíte v následujícím videu, rozdíl je jen v tom, že do těsta přidáte ještě nasekanou mátu.

Meruňky omyjte, rozpulte a vypeckujte. Dejte do hrnce, zasypte polovinou cukru a zalijte džusem (použít můžete i jablečný nebo rovnou meruňkový, podle džusu pak bude chutnat i sirup, o jehož přípravě se dočtete níže) a vínem a přiveďte k varu. Pak je zvolna asi 5–7 minut vařte skoro doměkka. Hotové meruňky vyjměte a tekutinu vařte na mírném plameni tak dlouho, až se zredukuje jen na pár lžic. Přidejte zbytek cukru a 2 lžíce vody a ještě chvilku provařte, až vznikne táhlý, sladký a úúúžasný sirup :-). Hotové palačinky natrhejte na kousky, navrstvěte spolu s uvařenými meruňkami na talíř, přelijte sirupem a dozdobte snítkou máty.

Koláč z křehkého těsta se zakysanou smetanou

Na koláčovou formu o průměru 26 cm potřebujete: 15 meruněk (asi 750 g), 400 g zakysané smetany, 2 lžičky vanilkové tresti a 2 lžíce třtinového cukru nebo 3 vanilkové cukry (varianta s trestí je ale lepší), 2 dcl bílého aromatického vína, 2 lžíce moučkového cukru a ještě 1 lžíci třtinového cukru a 1 balíček křehkého těsta. To koupíte už vyválené v obchodě, nebo si ho můžete připravit podle receptu v tomto článku.

Super snadný recept nejen ke kávě; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováSuper snadný recept nejen ke kávě

Postup: Meruňky omyjte, nakrájejte na poloviny, vypeckujte, vložte do mísy a promíchejte s vanilkovou trestí a cukrem. Pak je uložte asi na 20 minut někam bokem a nechte je odležet. Mezitím si připravte křehké těsto nebo si udělejte kávu :-). Namacerované meruňky vložte do hrnce, zalijte bílým vínem (nebo můžete zvolit stejný postup jako v receptu na trhanec) a pomalu vařte asi 5 minut.

Křehké těsto urovnejte do formy, na dno rozprostřete zakysanou smetanu a navrch kolem dokola těsně vedle sebe narovnejte půlky meruněk. Ty pak zaprašte moučkovým cukrem a vložte do trouby vyhřáté na 230 stupňů Celsia. Pečte asi 10 minut, pak teplotu stáhněte na zhruba 190 stupňů a pečte ještě asi 35 minut, dokud nebude těsto zlatavě upečené. Mezitím vařením zredukujte víno, ve kterém se meruňky vařily, na minimum, přidejte třtinový cukr, a ještě zredukujte na sirup. Hotový koláč podávejte vychlazený a politý vinným sirupem.

Která ovocná sezona je ta vaše nejoblíbenější? A který meruňkový koláč je váš nejoblíbenější? Napište nám do diskuse!