Vzhledem k tomu, že podle známého foodkritika Pavla Maurera si žádný gurmán nesmí nechat ujít návštěvu tohoto podniku, nám nezbylo než zdejší dobroty také ochutnat. A stálo to za to!

Na 2 porce potřebujete: 400 g rýže arborio, 200 g kuřecích prsních řízků, 1 stroužek česneku, 3 dl 30% smetany, 100 g parmezánu, 200 g mraženého listového špenátu nebo 350 g čerstvého špenátu, olivový olej, sůl, cherry rajčátka na ozdobení.

Špenát můžete použít i mražený; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaŠpenát můžete použít i mražený

Rýži zalijte dostatečným množstvím vody, mělo by jí být zhruba 2,5krát víc než rýže. Arborio se totiž vaří, a nikoli dusí. Není ji proto potřeba předem ani proplachovat. Uvařte ji na skus, u arboria to trvá obvykle 16–17 minut.

Kuřecí řízky pak nakrájejte na malé kousky, osolte a orestujte je na olivovém oleji. Když začínají zlátnout, přidejte najemno nasekaný česnek a ještě asi minutu restujte.

Kuřecí řízky krájejte na tenké plátky; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaKuřecí řízky krájejte na tenké plátky

Pokud používáte čerstvý špenát, nejdřív si jej na pánvi spařte na troše olivového oleje. Jestliže používáte mražený, rozmrazte jej a rovnou jej přidejte ke kuřecímu masu.

Nakonec směs zalijte smetanou, promíchejte, vložte uvařenou rýži, opět promíchejte a nechte ještě chvíli na plotně, aby rýže do sebe mohla vsáknout všechnu smetanu.

Tentokrát se špenát nerestoval, použil se rozmrazený; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaTentokrát se špenát nerestoval, použil se rozmrazený

Nakonec rizoto naservírujte pomocí formičky na talíř (pokud ji nemáte, tak z něj prostě a jednoduše vytvořte hromádku), dozdobte dostatečným množstvím parmezánu, a můžete podávat!

Rýži nechte chvíli prohřát ve smetaně a poté servírujte; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaRýži nechte chvíli prohřát ve smetaně a poté servírujte

Krásné léto vám přeje šéfkuchař Robert Vodolán; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaKrásné léto vám přeje šéfkuchař Robert Vodolán

Milujete rizoto? Vyzkoušejte také italské houbové rizoto nebo některé z článku Souboj receptů: Tři skvělá rizota.

Za spolupráci děkujeme restauraci Fama v Praze 1 a šéfkuchaři Robertu Vodolánovi.