„Nedávno jsem náhodou navštívila italskou rodinnou restauraci Pagana. Recept na cokoli z jejich kuchyně by mi udělal radost,“ napsala nám čtenářka Helena Bartošová. A tak jsme ani minutu neváhali a domluvili si ukázku těstovin jako z dovolené!

Na 2 porce potřebujete: 250 g kvalitních špaget, 12 ks vyloupaných syrových tygřích krevet, 6 čerstvých cherry rajčátek, 2 sterilovaná rajčata, 1 stroužek česneku, 1 šalotku, několik lístků bazalky, plocholistou petržel, čerstvě mletý pepř, mořskou sůl, lžíci másla, extra panenský olivový olej a 70 ml bílého vína.

Tygří krevety
Krevety (ať už tygří nebo jiné) dnes seženete v každm větším supermarketu nebo v obchodech s rybami. Nejčastěji se dají koupit mražené, a už uvařené. Jako jedny z mála se syrové krevety dají koupit právě tygří. Krevety koupíte jak oloupané (budete to pak už mít bez práce), tak neloupané – těm je nejdřív potřeba uříznout hlavičku a vnitřek vyloupnout z krunýře.

Na tyhle těstoviny stačí jen pár přísad; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNa tyhle těstoviny stačí jen pár přísad

Nejprve přiveďte k varu osolenou vodu a vložte do ní špagety, které podle návodu na obalu uvařte „al dente“, tedy na skus. Omáčku totiž připravíte dřív, než se špagety uvaří!

Špagety se budou vařit déle, než vám zabere příprava omáčky; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaŠpagety se budou vařit déle, než vám zabere příprava omáčky

Na pánvi rozpalte kapku olivového oleje a zprudka na něm ze všech stran orestujte krevety. Hotové budou během asi jedné minuty a krásně změní barvu dorůžova.

Na rozpáleném oleji zprudka orestujte krevety a rajčátka; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaNa rozpáleném oleji zprudka orestujte krevety a rajčátka

Vše zalijte bílým vínem a přidejte sterilovaná rajčata; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaVše zalijte bílým vínem a přidejte sterilovaná rajčata

Pak přidejte jemně nasekanou šalotku, na poloviny nakrájená cherry rajčátka, na plátky nakrájený česnek a vše zalijte bílým vínem a zamíchejte.

Poté přidejte sterilovaná rajčata, která nakrájejte buď předem, nebo je rozdělte na kousky až na pánvi.

Omáčku dochuťte černým pepřem a solí, přidejte nasekanou listovou petržel a pár lístků bazalky a vše ještě jednou promíchejte. Omáčku pak nechte chvíli odstát, než se dovaří těstoviny a případně ji ještě trochu nařeďte kapkou bílého vína.

Omáčku nezapomeňte dochutit; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaOmáčku nezapomeňte dochutit

Čerstvé bylinky dodají omáčce svěží chuť; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaČerstvé bylinky dodají omáčce svěží chuť

Nakonec na pánev přidejte uvařené špagety, přidejte kousek másla a vše promíchejte. Máslo se rozpustí a těstoviny krásně obalí. Můžete servírovat!

Do hotové omáčky přidejte uvařené špagety a kousek másla; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaDo hotové omáčky přidejte uvařené špagety a kousek másla

Před servírováním špagety promíchejte; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaPřed servírováním špagety promíchejte

K těmto skvělým špagetám se hodí dobře vychlazené bílé víno, jak jinak než italské; Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaK těmto skvělým špagetám se hodí dobře vychlazené bílé víno, jak jinak než italské

Neodoláte těstovinám? Vyzkoušejte také ty z článku Šéfkuchaři vaří: Plněné těstoviny!

Máte i vy nějaký tip na restauraci, ze které byste se rádi naučili některý recept? Napište mi na jana.ch@prozeny.cz. Pokud to bude v našich silách, rádi se tam vypravíme!

Za spolupráci děkujeme restauraci Pagana v Praze 1 a šéfkuchaři Karlu Suchému.