Talíř horké polévky a kus chleba k němu. I tak může vypadat vydatná večeře. Základními ingrediencemi pro posílení organismu je tu sezonní zelenina a kousek masa či silného vývaru. Výhodou hrnce opravdu syté polévky je, že se z něj s chutí najedí i nečekaní, vyfoukaní a promrzlí hosté.
Gulášová polévka
Na sádle osmahněte pokrájenou cibuli a po chvíli přidejte 300 g na kostičky nakrájené hovězí kližky. Osmahněte, ochuťte kmínem, osolte a za mírného podlévání duste doměkka. Potom nechte vodu vydusit, zaprašte lžící hladké mouky, lžičkou sladké papriky a zalijte litrem a půl vody. Nechte patnáct minut provařit, přidejte kostičky brambor, případně masox a vařte, dokud brambory nezměknou. Můžete dochutit česnekem nebo troškou pálivé papriky.
Dršťková polévka
Do hrnce vložte jednu uzenou nožičku a půl kila drštěk (zmrazených nebo předem zpracovaných). Zalité vodou a osolené vařte téměř dvě hodiny, až maso změkne. Ze sádla a hladké mouky si umíchejte jíšku, kterou rozmíchejte ve vývaru z masa. Maso si zatím nechte stranou a do polévky vložte na nudličky pokrájenou kořenovou zeleninu. Krátce provařte, dochuťte česnekem, sladkou paprikou a vložte obrané uzené maso a překrájené dršťky. Polévku dobarvěte sladkou paprikou.
Boršč z červené řepy po zahradnicku
Připravte si stejné množství červené řepy, hovězího a vepřového masa. Řepu krátce povařte ve vodě, nechte ji vychladnout a pak ji oloupejte. Nakrájejte na kostičky, stejně jako obě masa. Vepřové i hovězí opečte na pokrájené cibuli zprudka na tuku a přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř a osolte. Zatímco maso dusíte, pokrájejte si na kostičky dvě mrkve a kořen petržele, které stranou osmažte. Na kostičky pokrájené brambory uvařte ve vodě a posléze přidejte k masu. Vše dolijte vodou do požadované konzistence (jako na polévku). K poloměkkému masu potom přidejte osmaženou zeleninu a řepu, pomalu duste za mírného podlévání a ke konci přidejte překrájené kysané zelí. Dochuťte česnekem, pepřem, kmínem... Na talířích hutně zalijte smetanou a dozdobte koprem.
Drůbková polévka
Žaludky a srdce z kachny nebo z kuřat dobře vyperte, zalijte vodou, osolte, opepřete a vařte doměkka (asi 25 minut). Vývar sceďte a pak v něm uvařte na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, petržel, pórek). Do polévky rozšlehejte světlou jíšku a vložte pokrájené droby. Na závěr dejte ještě na deset minut vařit játrové knedlíčky: Dvě pokrájené housky namočte do trochy mléka, vymačkejte je a rozmělněte je v hrnečku spolu se lžičkou másla, naškrábanými játry, vejcem, špetkou soli, pepře a dohustěte hrubou moukou tak, abyste mohly tvořit knedlíčky. Až se v polévce uvaří, je hotovo – stačí jen dozdobit posekanou petrželkou.
Polévka z lilku
Lilek omyjte, nakrájejte na kostičky a dejte do hrnce na kousek másla. Na malém plameni duste, osolte a občas promíchejte. Asi po deseti minutách, když je měkký, zalijte hrnkem horké vody a vařte ještě deset minut. Potom rozmixujte a pomalu přilévejte kelímek smetany na vaření. Podle chuti můžete dopepřit, osolit, určitě posypat nasekanou petrželkou.
Hustá fazolová polévka s voňavým špekem
Sytá hrachovka
Na kostičky pokrájené brambory uvařte ve vývaru (kostka bujonu) spolu s předvařeným hrachem. Až vše změkne, polévku rozmixujte nebo prolisujte, ochuťte česnekem, pepřem a majoránkou. Vmíchejte kostičky opečené slaniny, párku nebo šunky a přilijte smetanu. Podávejte s krajíčkem chleba.
Bílá fazolová
Několik hodin předem namočené fazole dolijte v hrnci na požadované množství a přimíchejte dvě na kostičky nakrájené mrkve, cibulku a brambory. Zvolna vařte, až vše změkne (40 minut). Polévku rozmixujte, vmíchejte jíšku a ještě provařte. Dochuťte solí, pepřem, česnekem a octem. Můžete doplnit kolečky opečeného vuřtu.
Zelňačka
Na kostičky nakrájené brambory dejte vařit a v jiném hrnci si zatím připravte základ. Na tuku nechte zesklovatět drobně pokrájenou cibuli a na ní opečte kolečka ostřejší klobásy. Zaprašte hladkou moukou a lžičkou sladké papriky. Za stálého míchání podlijte vodou, můžete přidat masox. Kysané zelí z pytlíku nebo ze sklenice nakrájejte nadrobno a spolu s lákem přidejte do polévky. Ochuťte kmínem a přisypejte uvařené, scezené brambory. Ještě chvilku vařte a přidejte zakysanou smetanu.
Květáková krémová
V polévkovém hrnci si z tuku a mouky připravte jíšku a za stálého míchání ji postupně rozřeďte vodou na nepříliš vodovou konzistenci – spíš zahoustlý krém. Vložte na růžičky rozebraný květák a povařte asi dvacet minut. Ve čtvrt litru smetany na vaření rozmíchejte dva žloutky, přilijte do polévky a už jen prohřejte. Na talíři dozdobte petrželkou.
Bramboračka s krupkami
Na kostičky nakrájené brambory a kolečka velkého pórku nebo cibulky zalijte vařící vodou, osolte a okmínujte. Vařte, a když jsou brambory měkké, vývar z nich slijte do jiné nádoby. Brambory v hrnci rozšťouchejte s vepřovými škvarky a znova přilijte vývar. Krupky propláchněte, uvařte zvlášť a potom přidejte do polévky. Společně provařte, dochuťte majoránkou, (masoxem). Podávejte s krajícem chleba.
Ovarová polévka zabijačková
Ve větším hrnci uvařte půl vepřové hlavy, jazyk a kousek jater. Do vody přidejte kořenovou zeleninu a celou cibuli. Když je maso měkké, sceďte vývar, maso oberte a posekejte nadrobno. Bez kostí pak do vývaru vraťte, ochuťte solí, pepřem, česnekem a majoránkou. Do talířů servírujte spolu s uvařenými kroupami.
Hamburský hrnec
Hovězí žebra zalijte studenou vodou, osolte a zvolna vařte. Když je maso téměř měkké, přidejte nakrájenou mrkev, celer, petržel, velký pórek, čtvrtku kapusty a dvě cibule. Společně vařte doměkka, potom přidejte krupicové knedlíčky. Ty vytvoříte tak, že z mléka a krupice uvaříte hustou kaši. Osolíte, a když trochu prochladne, vmícháte do ní syrové vejce. Lžící pak tvořte malé knedlíčky, které uvařte v polévce. Na talíř servírujte maso buď vykostěné, nebo po porcích, zalijte polévkou s nočky a dozdobte petrželkou.
Všechny tyhle polévky podávejte hodně teplé a dozdobené zelení. Ať vám přinesou nejen pochutnání, ale i kousek zdraví!
Reakce na článek
D.HK
Fazlolovka jinak
Fazolovou u nás máme taky rádi, trošku jinou.
Do hrnce (raději větší aby neutíkala, pění) dáme předvařené fazole (nepředvařené namočíme a vaří se dýl), mrkev, celer, petržel, cibuli, tymián - a vaříme do změknutí. Potom zeleninu vybereme na nakrájíme na jemňounko (cibuli vyhodím), polévku zahustíme středně tmavou jíškou,oslíme (až teď jinak by fazole byly tvrdé) dochutíme česnekem, případně přidáme ještě tymián nebo majoránku, když je, může se přidat nasekaná pažitka.
D.HK
Zelňačka pro chudé
Do hrnce dáme zelí (buď kysané nebo čerstvé, pokrájené na jemno) přidáme sů, kmín a vaříme do změknutí. Ke konci vaření zahustíme světlou jíškou, provaříme - a máme hotovo. Komu to takhle "nejede", může přidat pár koleček párku nebo klobásy.
D.HK
kedlubnová se smaženou houskou
Ledaskdo má doma ve sklepě kedlubny "giganty". Mimo jiné je z nich výborná polívčička.
Přiměřené množství kedlubny nakrájíme na drobné kostičky, zalejeme vodou, osolíme, trošičku opepříme a vaříme do změknutí. Z másla či jiného tuku a hladké mouky si připravíme světlou jíšku, kterou za stálého míchání přidáme do plévky a provaříme. Zvlášť v pekáčku v troubě na troše tuku opečem na kostičky nakrájený rohlík nebo housku. A můžeme nalévat - housky si přidá každý podle chuti. Levné, rychlé, dobré