Říká se, že polévka je grunt. A o dobré česnečce to platí dvojnásob! Už se vám po přečtení titulku sbíhají chutě? Pojďte si společně s námi posvítit na poctivou hospodskou česnečku, která provoní celou kuchyň, a případně také vyléčí váš víkendem pošramocený žaludek!
Základem dobré česnečky je především správně zvolený česnek. Pokud chcete, aby měla ten pravý říz, čtěte pečlivě cedule v obchodě a pátrejte po zemi původu. V případě, že narazíte na nápis „Česká republika“, ani chvíli neváhejte a sáhněte právě po něm. Český česnek má totiž na rozdíl od čínského mnohem výraznější a lepší chuť. Poznáte ho také podle počtu stroužků, zatímco palice čínského se skládá i třeba z 16 kousků, v české odrůdě jich najdete okolo deseti.
Hospodská česnečka je tu!
Variací, jak udělat tu nej česnečku, má každý v rukávu jistě hned několik. Vybrali jsme pro vás hospodskou verzi se silným kuřecím vývarem a osmahnutou cibulkou, kterou s chutí otestovala celá redakce. Tak ať chutná i vám!
Na 4 porce si připravte: 10 stroužků česneku, 100 g tvrdého sýru, 1 lžíci majoránky, plátek uzeného masa nebo uzeného boku (podle toho, kdo má co rád), 2 lžíce sádla, 2 krajíce chleba, 1 cibuli, 2 brambory, 1 litr kuřecího vývaru, pepř a případně sůl.
Česnek a jeho kvalita jsou alfou a omegou této dobroty
Cibuli očistěte a nakrájejte najemno, česnek oloupejte (pokud se vám to nedaří, namočte ho na pár minut do vlažné vody, pak to půjde samo), a odstraňte zelený vnitřek, který způsobuje onen pověstný zápach z úst. Čepelí nože stroužky naplocho rozmáčkněte, aby pustily šťávu a takto připravený česnek nejlépe prolisujte nebo utřete. Pokud ho pouze nakrájíte, budete ho do polévky potřebovat více.
Na sádle zpěňte cibuli, přidejte uzené maso pokrájené na menší kostičky. Vše krátce osmahněte. Když cibulka zesklovatí, zalijte základ kuřecím vývarem a přidejte česnek. Pokud nemáte po ruce čerstvý vývar a rádi byste se vyhnuli kostce, zapátrejte v obchodech po bujonu tekutém. V kalíšku ho nabízí například Maggi, v obchodě Marks&Spencer zase narazíte na koncentrovaný bujon ve sklenici nebo hotový vývar, který není třeba ředit.
Majoránku přidejte až ke konci vaření
Brambory oloupejte, pokrájejte na kostičky a přidejte do vroucího vývaru. Vařte 10 až 15 minut, dokud nejsou kostičky brambor měkké. „Před dokončením se vyplatí přidat ještě trochu prolisovaného česneku. Zachovají se vitaminy a silice, které dodají ten správný česnekový říz,“ radí kuchař Daniel Prašivka. Pak už jen polévku dochuťte majoránkou, případně pepřem a solí (vývar ale bývá sám o sobě často slaný až dost) a základ máte hotový.
| Pečte s námi cukroví! |
| Už brzy začneme na našich stránkách opět péct vánoční cukroví. Chcete se i vy podělit o svůj oblíbený vyzkoušený recept? Přijeďte podle něj upéct k nám do redakce nebo my rádi přijedeme za vámi - třeba už tuto středu! Neváhejte a přihlaste se na e-mailu michal@prozeny.cz. Těšíme se na vás! |
Vedle v pánvičce na sádle nebo oleji osmahněte na kostičky rozkrájené krajíce chleba. Tvrdý sýr pokrájejte na kostičky; raději ho nestrouhejte, protože kdybyste ho poté nasypali do polévky, vznikla by jedna velká sýrová koule.
Na talíř připravte kostičky chleba a sýru a vše zalijte vroucí polévkou. Kdo chce, může do talíře ještě rozklepnout vejce. Hotovo a může se podávat!
A jak děláte česnečku vy? Podělte se o tipy a triky ze své kuchyně s ostatními v diskusi pod článkem nebo v rubrice Vaše recepty. Víc hlav, víc ví! A pokud vám česnek stále nedá spát, inspirujte se dalšími nápady z článku Večeře do 100 Kč: Vepřové s česnekovou omáčkou!
Reakce na článek
babca-hanca
česnečka
STARÁ DOBRÁ ČESNEČKA
Do talíře prolisujeme dva tři stroužky česneku,utřeme ho lžící s trochou soli,zalejeme vařící vodou,přidáme lžičku sádla a trošku majoránky.Chleba přikusujeme nebo kousky nakrájíme přímo do polévky.Dobré,levné,rychlé.
mraznuska
mnam,mnam
recept na polévku jsem dnes náhodně přečetla a vzhledem k tomu,že jsme byly zrovna na párty a vrátily se až ráno,řekla jsem si že by to byl dobrý vyproštovák...ingredience jsem měla a tak jsem vařila... byla za chvilku hotová,což je super že ikdyž jsme si přispali,v poledne jsme papkali
)místo opraženého chlebíku jsem tam dala pikantní krutony do salátu a strouhaný sýr,ale až do nandané na talíř*** velký úspěch... díky za tip...
silmarils
Polévky
Miluju polévky, a nejvíc ze všeho vývary - kuřecí, hovězí a z odřezků masa. Takže udělat z něj česnečku bych neměla to srdce
)). Ale vyzkoušela jsem kostkový vývar od Vitany - zeleninový Natur. Bez chemie a s nižším obsahem soli a olivovým olejem. A česnečka výtečná. Ještě do ní přidávám nakrájenou uzenou kuřecí šunku, majoránku, čerstvý český česnek, granulovaný česnek, občas brambory, chleba opečený na kostičky (nebo rychlejší - smažený hrášek z obchodu) a eidam. Někdy se dá i rozšlehané vejce, ale to moc nemusím. Ale dneska bude hovězí vývar se svitkem