Princip přípravy džemů je až směšně jednoduchý. Vámi milované ovoce rozmačkáte, do hrnce přisypete želířovací cukr, krátce povaříte a hned plníte do sklenic. Zavíčkujete, otočíte na několik minut dnem vzhůru a necháte vychladnout. To je celé.

Platí při tom jednoduchá rovnice. Čím sladší a zralejší ovoce je, tím více obsahuje cukru a pektinů, a tím méně je tedy potřeba do džemu přidávat želírovacího cukru. V praxi to pak znamená, že třeba zralé maliny, ostružiny nebo jahody mícháte v poměru 3 : 1 (například 750 g malin, 250 g želírovacího cukru), kyselejší meruňky nebo angrešt zase v poměru 1 : 1 (tedy 500 g ovoce, 500 g želírovacího cukru).

Džemy není potřeba nijak zavařovat. Stačí je jen horké nalít do sklenic a důkladně uzavřít; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštDžemy není potřeba nijak zavařovat. Stačí je jen horké nalít do sklenic a důkladně uzavřít

Pokud však letos chcete ochutnat opravdu originální kombinace, vrhněte se do jedné z těch, které jsme pro vás připravili a nafotili v kouřimském skanzenu. Zaručujeme vám, že takové jste ještě nejedli! Množství vždy odpovídá 600–700 ml džemu. Ať chutnají!

Švestky a vlašáky

Potřebujete 1000 g vypeckovaných švestek, 50 g rozlámaných vlašských ořechů, 500 g želírovacího cukru (poměr 2 : 1) a asi 50 ml vody. Švestky omyjte, nakrájejte na kostičky, doporučuji polovinu základu rozmixovat. Přidejte do hrnce s cukrem a vodou, zamíchejte a krátce povařte. Plňte do dokonale omytých sklenic.

Místo švestek můžete zvolit třeba borůvky; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštMísto švestek můžete zvolit třeba borůvky

Dnes stejně jako před sto lety jsou džemy připraveny pro malé mlsouny; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštDnes stejně jako před sto lety jsou džemy připraveny pro malé mlsouny

Jablka a dýně hokkaidó

Potřebujete 700 g oloupaných jablek, 300 g dužiny z dýně hokkaidó, 500 g želírovacího cukru (poměr 2 : 1), 5 tyčinek celé skořice. Jablka rozvařte s kousky dýně, přidejte cukr, přiveďte k varu, a plňte následně do skleniček. Nezapomeňte do každé přidat celou skořici, aby při odpočívání džem krásně ovoněla.

S pomocníky jde hned vaření lépe!; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštS pomocníky jde hned vaření lépe!

Vychutnejte si ovoce!
Chcete si na čerstvém ovoci pochutnat okamžitě? Upečte z něj moučník! Inspirovat se můžete v článcích Tři koláče s borůvkami: Odolat se jim nedá! a Souboj receptů: Tři skvělé ovocné koláče.

Exotický s ananasem

Potřebujete 300 g oloupaných hrušek, 300 g čerstvého ananasu, 300 g manga, 300 g želírovacího cukru (poměr 3 : 1). Ovoce nakrájejte na kostičky, promíchejte s cukrem, uvařte, a naplňte touto opravdu zajímavou kombinací zavařovací skleničky. Výjimečně doporučuji celou směs rozmixovat a vytvořit jemnou marmeládu.

Nebojte se experimentu, hrušky, ananas a mango k sobě krásně pasují!; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštNebojte se experimentu, hrušky, ananas a mango k sobě krásně pasují!

Kiwi a pomeranč

Potřebujete 6 pomerančů, 6 kiwi, 300 g želírovacího cukru (poměr 3 : 1). Pomeranče oloupejte a nožem vyřízněte měsíčky tak, že z nich odstraníte jemné bílé slupky, kvůli kterým by marmeláda zhořkla. K pokrájeným pomerančům přidejte kousíčky kiwi a spolu s cukrem je rozvařte. Naplňte do sklenic a nechte uležet.

I pomeranč a kiwi v soubě snoubí zajímavé chutě; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštI pomeranč a kiwi v soubě snoubí zajímavé chutě

Meruňky s mátou

Potřebujete 700 g vypeckovaných meruněk, svazek máty, 700 g želírovacího cukru (1 : 1). Do pokrájených meruněk natrhejte kousky máty, přidejte cukr a vše svařte. Klasicky džemem naplňte sklenice téměř až po okraj, zavíčkujte, a máte hotovo!

Osvěžující máta dodá meruňkám říz; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštOsvěžující máta dodá meruňkám říz

Kde si na dobrém džemu nejlépe pochutnat? No přece za pecí!; Ondřej HoštFoto: Ondřej HoštKde si na dobrém džemu nejlépe pochutnat? No přece za pecí!

A jaké ovocné kombinace máte v džemech nejraději vy? Jaké marmelády už máte letos schované ve spíži? Podělte se o své nápady a osvědčené recepty v diskusi pod článkem!

Děkujeme Muzeu lidových staveb v Kouřimi za poskytnutí krásných prostor k focení.