Recepty od čtenářů: Zkuste Šumavský dort!
Dnešní recept od Marie Pasákové z Drhovic je každým coulem netradiční. Zatímco korpus je z klasického piškotu, máslový krém se dělá – a slyšíte dobře – z jíšky. Ochutnejte ho i vy, je báječný!
| Máte rádi čokoládové dorty? Vyzkoušejte ten od čtenářky Jitky Smejkalové z článku Recepty od čtenářů: Dort plný čokolády. |
Když nám paní Marie poslala svůj recept na Šumavský dort (říká mu tak, protože v mládí žila na Šumavě a právě tam ho hodně často pekla), říkali jsme si, jestli sladký krém z jíšky vůbec může být dobrý. Přece jen – jíškou je většina lidí zvyklá spíš zahušťovat omáčky či polévky. Nedalo nám to ale, a recept jsme vyzkoušeli. A vážně to stálo za to!
| Autorka receptu Marie Pasáková | |
 |
Paní Marii je 70 let a říká, že je ráda, že se narodila právě za války – během svého života totiž mohla sledovat, jak technologie a pokrok mění svět. Její manžel, za kterého je vdaná 47 let, a jeden ze synů jsou myslivci, takže velmi ráda dělá zvěřinu. Spolu s manželem má také chovnou stanici jezevčíků – už 43 let. Ani ve svém věku si ale neodepře cestování a další koníčky. |
Jak to vidí redakce
Sabina Trnková
„Ačkoli dort vypadal velmi klasicky, chutnal vskutku netradičně. Krém totiž díky jíšce z hrubé mouky trochu připomínal čokoládovou krupičnou kaši, a to mě na něm opravdu zaujalo, chutnal podobně. Na klasický narozeninový dort bych ho asi nedávala, ale jinak je to opravdu zajímavé zpestření. Vyzkoušíte ho také?“
Na dortovou formu o průměru 24 cm potřebujete: 3 vejce, 80 g cukru, 2 lžíce vroucí vody a 80 g polohrubé mouky. Na krém je potřeba 70 g másla a 30 g hrubé mouky na jíšku, 1/4 l mléka, 100 g másla, 100 g cukru krupice, 50 g kakaa, 2–3 lžíce rumu a něco na dozdobení. My jsme zvolili čokoládovou polevu, na kterou potřebujete 150 g hořké čokolády, 75 ml min. 30% smetany ke šlehání a 25 g másla.
Ingredience na piškot jsou tradiční, na krém nezvyklé
Nejjednodušší pečení je jen s ráfkem od dortové formy, kde dno nahradíte pečicím papírem – pokud totiž dort někomu nesete jako dárek, nebude vám klouzat v krabici a nemůžete tam dno zapomenout :-). Ptáte se, jak papír na ráfek připevnit? Podívejte se na naše video!
Nejdřív upečte piškotový korpus. Troubu předehřejte na 180 stupňů a 100 g másla na krém vyndejte z lednice, aby vám změklo. Žloutky oddělte od bílků, přidejte k nim cukr a vyšlehejte hladkou, skoro bílou pěnu. Pak přidejte dvě lžíce vroucí (ne horké, ale vroucí!) vody a šlehejte dál. Pak do pěny přimíchejte mouku a nakonec tuhý sníh z bílků. Připravené těsto nalijte do vymazané a vysypané (nebo nepřilnavé) formy a dejte péct asi na 20–25 minut. To, jestli je těsto upečené, poznáte jednoduše – do prostředka zapíchněte špejli. Pokud je i po přejetí přes rty suchá, máte upečeno. Hotový korpus pak nechte vychladnout.
Mezitím, co se peče piškot, začněte s krémem. Na pánvi rozpusťte 70 g másla, zaprašte ho hrubou moukou a usmažte řídkou světlou jíšku. Tu nechte zchladnout, pak ji opět zahřejte a za stálého míchání do ní přidejte mléko. Vznikne vám hustá hmota, která je základem celého krému. Tu nechte úplně vychladnout.
Připravte si těsto a během pečení se pusťte do jíšky
Změklé máslo smíchejte s cukrem krupice a kakaem, a směs pak promíchejte s jíškovým základem. Nakonec si vezměte na pomoc elektrický šlehač a krém důkladně vyšlehejte. Krém má díky hrubé mouce pevnou texturu, a to je právě to, co ho dělá jiným, než jsou všechny ostatní.
Změklé máslo promíchejte s cukrem a kakaem a vmíchejte k jíškovému základu
| Kromě polevy ho můžete ozdobit klasickou bílou nebo pařížskou šlehačkou a polevu můžete klidně vynechat. Pařížskou šlehačku koupíte buď už hotovou v obchodě, nebo si ji můžete připravit podle receptu v článku Sladké pečení s pařížskou šlehačkou. |
Vychladlý piškot pokropte rumem a ještě ve formě na něj naneste krém. Pak dort vložte do lednice ztuhnout a pusťte se do výroby polevy. Ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu. Když je tekutá, nalijte do ní šlehačku a přidejte kousek másla. Vše šlehejte metličkou, dokud se ingredience nespojí – hotová poleva je lesklá a vláčná, a ani po zatuhnutí se při krájení dortu neláme – zůstane krásně měkká. Polevu nechte vychladnout, dort vyndejte z formy a polevou ho pokryjte. Tu pak nechte ještě chvíli ztuhnout a můžete podávat.
Připravte si polevu, piškot pokropte rumem a navrstvěte na něj krém.
Dort potažený čokoládovou polevou vám bude zaručeně chutnat!
Máte doma nějaký skvělý recept a chtěli byste dostat šátek ProŽeny.cz by Jakub Polanka? Pošlete mi svůj recept! Nejlepší recepty zveřejníme a odměníme.
![[%TXT_AUTHOR%]](http://static.prozeny.cz/static/2011/autori/podpisy/150023.png?cachereplace)
