Obzvlášť teď na začátku léta, kdy všude seženete lahodnou, sladkou a šťavnatou karotku z české produkce, je nejvyšší čas udělat s ní něco vskutku výjimečného! Na pomoc v kuchyni jsem si tentokrát přizvala kamarádku Olinu a ta pro vás nachystala první recept.

Janě přišla s vařením pomoci kamarádka Olina; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováJaně přišla s vařením pomoci kamarádka Olina

Mrkvové karbanátky podle Oliny

Na 4 porce potřebujete: 600 g míchaného mletého masa, 3 mrkve, 1 cibuli, 1 vejce, sůl, 2 stroužky česneku, bazalku a pepř. Jako příloha se hodí vařené či pečené brambory nebo tmavé pečivo.

Přidáním mrkve jinak obyčejné karbanátky zase trochu ozvláštníte; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováPřidáním mrkve jinak obyčejné karbanátky zase trochu ozvláštníte

Postup: Maso si ideálně nechte namlít u řezníka, aby poměr hovězího a vepřového byl opravdu kolem 50 % každého z nich, hovězího mohou být ale klidně dvě třetiny hmotnosti (400 g). Mrkev očistěte, v této roční době stačí oprat ji pod tekoucí vodou a trochu „odrbat“ drátěnkou nebo rukavicí na zeleninu. Pak ji nastrouhejte nahrubo. Cibuli a bazalku nasekejte najemno, česnek prolisujte k masu s mrkví, přidejte sůl, pepř a vajíčko a vše promíchejte. Z těsta v dlani vytvořte malé kuličky, které narovnejte do pekáče, podlijte asi do 1 centimetru výšky kuliček vodou a dejte péct asi na 40 minut při 180 stupních Celsia. Na konci pečení teplotu zvyšte na 210 stupňů a nechte udělat kůrčičku.

Pečené mleté maso jde dělat různě, určitě si ale nenechte ujít ani Babiččiny recepty: Pečené karbanátky se zelím!

Vařené hovězí maso s karamelizovanou mrkví

Na 4 porce potřebujete: 750 g předního hovězího nebo hovězího pupku, sůl, 4 velké mrkve, podle chuti šťávu z 1 citronu, 2 lžíce másla, 1 lžíci třtinového cukru, čerstvě mletý pepř a nové brambory jako přílohu.

Mrkev nechte jen zkaramelizovat s cukrem a podávejte s vařeným hovězím; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováMrkev nechte jen zkaramelizovat s cukrem a podávejte s vařeným hovězím

Postup: Vepřové v mrkvi je klasika, ale tohle je mnohem zdravější! Hovězí maso dejte do papiňáku, zalijte vodou, osolte a vařte ho asi 30 minut doměkka, mimo papiňák to bude trvat něco přes hodinu, záleží na typu masa, které máte – z mladého býka je to přece jen něco jiného než ze staré krávy… Mrkev očistěte tak, jak je popsáno v receptu na karbanátky, a nakrájejte na nudličky. Na pánvi rozpusťte máslo a mrkev na něm opékejte asi 5 minut, pak ji zasypte třtinovým cukrem, který nechte zkaramelizovat, a opékejte ji ještě asi 5 minut, dokud není skoro měkká, ale stále křupavá – prostě na skus. Pak mrkev zakápněte citronovou šťávou, dochuťte čerstvě mletým pepřem, případně i špetkou soli, a je hotovo. Podávejte s pečenými nebo vařenými novými bramborami a na plátky nakrájeným vařeným hovězím masem.

Jak to vidí redakce

Jana Finferlová

„Tyhle Janiny těstoviny jsem rozhodně nejedla naposledy! Mrkev v receptu totiž možná zní trochu podivně, dokud ale neochutnáte, nepochopíte, jak geniální kombinace to je!“

Nejen mrkev teď vládne tržnicím, takže než vyrazíte na nákup, nechte se inspirovat i dalšími třemi sezonními večeřemi!

Těstoviny e Fagioli (s mrkví, fazolemi a rajčaty)

Na 3 porce potřebujete: 2 stonky řapíkatého celeru, 2 mrkve nebo 200 g baby karotky, 1 cibuli, 2 stroužky česneku, 250 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru, čerstvé bylinky (rozmarýn, tymián, saturejka, bazalka, estragon), 1 plechovku (200 g) krájených sterilovaných rajčat, 4 lžíce bílých fazolí v tomatové omáčce, strouhaný parmezán a samozřejmě těstoviny, ideálně penne.

Těstoviny s mrkví a fazolemi? Neobvyklá, ale geniální kombinace!; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováTěstoviny s mrkví a fazolemi? Neobvyklá, ale geniální kombinace!

Postup: Celer, cibuli a česnek nasekejte najemno a zpěňte na olivovém oleji. V případě, že používáte čerstvou mrkev nebo mraženou baby karotku, nakrájejte ji na kolečka a orestujte spolu s nimi. Přidejte nasekané bylinky (dohromady asi 1 polévkovou lžíci) a restujte dále, dokud cibule nezačne zlátnout a mrkev se připékat. Pak vše zalijte vývarem a nechte pomalu dusit, dokud mrkev nezměkne a přebytečná tekutina se nevyvaří. Nakonec přidejte plechovku rajčat i se šťávou, fazole, a v případě, že budete používat sterilovanou baby karotku, přidejte ji v této fázi. Vše nechte prohřát a podávejte s těstovinami uvařenými podle návodu na obalu a posypané parmezánem.

Zkusíte některý z těchto receptů? Chutná vám mrkev po tepelné úpravě? Jsme zvědavi i na vaše tipy! Rodinné osvědčené recepty posílejte na adresu jana.chmelikova@prozeny.cz, my je zkusíme uvařit!