Ozdravné saláty pro štíhlou linii

Leden – nejvyšší čas rychle doplnit vitaminy, abychom lépe vzdorovaly zimnímu nečasu. Dokud nám bude chybět sluníčko, pokusíme se energii tělu dodat vhodnými potravinami, třeba ozdravnými saláty.

Datum publikace článku

Na nutný přísun zdraví pamatovala už lidová kuchyně. V předjaří se nechával „napučet“ hrách, který se krátce opekl a konzumoval. Tahle slavná pučálka má své opodstatnění. Naklíčením se totiž v semenech (hrách, čočka, fazole) probouzí nový život, takže v nich stoupá obsah vitaminů skupiny B, A, C, E. Semena vydají sílu nové rostliny a chrání nás před jarní únavou.

Jak si napěstovat výhonky

Fazole, hrách nebo čočku namočte přes noc do velkého množství vody. Ráno vodu slijte a luštěniny přendejte do porcelánové misky, zakryjte utěrkou a pečlivě převažte. Na utěrku položte vařečku a přes ni talíř. Nechte stát v pokojové teplotě a dvakrát denně luštěninu zalijte vlažnou vodou přes utěrku a zamíchejte krouživým pohybem. Pátý den jsou dost dlouhé výhonky k okamžité konzumaci. V nejhorším chvíli vydrží v šuplíku ledničky.

Salát z mladých výhonků s ředkvičkou

Mladé výhonky (hrách, čočka, fazole) opláchněte a nechte okapat. Promíchejte s plátky ředkviček a nahrubo nasekanými vlašskými ořechy. Zálivka: voda, ocet, sůl, citronová šťáva, pepř, olej. Promíchejte, nechte vychladit.

Salát z mladých výhonků se salátovou okurkou

Salátovou okurku nakrájejte na tenké nudličky a promíchejte s výhonky a kolečky ředkviček. Přelijte zálivkou z minulého receptu, vychlaďte a podávejte třeba s topinkami. Vitaminová bomba!

Salát z mladých výhonků s masem

Marináda na maso: Lžíce sójové omáčky, střik vermutu (i jiného alkoholu), troška pálivé papriky a rozetřený česnek. Do marinády vložte tenké nudličky vepřového nebo drůbežího masa a nechte odležet. Dvě větší mrkve nastrouhejte nahrubo (nakrájejte na nudličky) a krátce provařte ve vodě a ihned propláchněte studenou, aby byla na skus. V mističce vytvořte základ ze lžíce sójové omáčky, oleje, octa a trochy worcesteru (může se přidat i jahodový sirup), do něj vmíchejte asi 20 dkg výhonků a drobně posekaný svazek pažitky. Maso s marinádou asi 5 minut opečte na pánvi a přilijte do salátu, nechte vychladit. S bílým pečivem může být podáván jako lehká večeře.

Salát z kysaného zelí

Kysané zelí nakrájejte nadrobno a dejte do misky i s jeho nálevem. Smíchejte s jemně nastrouhaným křenem (dvě lžíce), drobně nakrájenou cibulkou a třemi nahrubo nastrouhanými jablky, která předem neloupejte. Zakapejte citronovou šťávou, posypte nasekanou petrželkou, dochuťte cukrem a zakápněte olejem.

Zelný japonský salát

Upravte čerstvé zelí (čínské - pekingské zelí), jednu papriku a jednu feferonku na jemno, smíchejte s hrstí loupaných arašídů a zálivkou (ocet, olej, sůl, pepř). Nechte dvě hodiny odležet.

Jiný japonský zelný salát

Čerstvé zelí (čínské zelí) a cibuli nakrájejte na jemné proužky a zalijte lžící sójové omáčky, 4 lžícemi oleje, 2 lžícemi octa, pepřem, tabaskem, špetkou cukru (můžete přikápnout sezamový olej).

Čekankový salát

Hrst rozinek dejte namočit do teplé vody. Čekanku vystavte proudu studené vody a vyřízněte jí spodní hořký klínek. Nakrájejte ji na proužky, posypte rozinkami a nasekanými vlašskými ořechy, zalijte zálivkou až těsně před podáváním. Zálivka: dvě lžíce oleje, lžíce octa, lžička hořčice, sůl, pepř.

Fazolový salát

Uvařené fazole (ledvinkového tvaru) smíchejte s nasekanou celerovou natí, nasekanými vlašskými ořechy, nakrájenou cibulkou a posekanými sladkokyselými okurkami. Zálivka: ocet, olej, cukr sůl, pepř. Promíchejte a dejte odležet. Můžete servírovat na listu hlávkového salátu.

Zimní salát

Dvě větší mrkve a jeden celý pórek nakrájejte na kolečka. Skliďte ze svého truhlíku asi 6 lžic doma pěstované řeřichy (můžete nahradit listovým salátem) a vše promíchejte. Zálivka: zakysaná smetana (250 g), lžíce medu, šťáva z poloviny citronu, sůl, pepř.

Čínský salát

Dobře omytou salátovou okurku neloupejte a nakrájejte na centimetrové čtverečky. Přidejte scezenou plechovku žampionů a na proužky nakrájenou kapii. Zálivka: dvě lžíce oleje, půl lžíce cukru, lžíce octa, sůl – na ochucení kuličku jalovce.

Pomerančový salát z Mexika

Pět pomerančů oloupejte a zbavte i blanky, nakrájejte na plátky stejně jako velkou cibuli. Zálivka: dvě lžíce oleje, dvě lžíce octa, lžička cukru, půl lžičky čili, špetka sladké papriky.

Polský řepný salát

Červenou řepu namočte, vydrbejte kartáčkem a uvařte doměkka. Zalijte studenou vodou a oloupejte, nakrájejte na nudličky, přidejte kolečka cibule, bobkový list, sůl, cukr, fenykl, kmín, mírně podlijte a povařte. Po vychladnutí vmíchejte olej a dochuťte strouhaným křenem.

Mrkvový salát s jablky

Očištěnou mrkev a jablka nastrouhejte, vlijte citronovou šťávu a oslaďte. Je to velezdravý životabudič.

Ovocné i zeleninové saláty jsou opravdová perla naší kuchyně. Lehce stravitelné, vždycky při ruce, různých chutí, plné vitaminů. Čistí organismus a netloustne se po nich. Chvála salátům!

Autor článku

Milena Bohatová

Ohodnoťte článek: