Jaro je tu a s ním i čas svěžích a křupavých zeleninových salátů! Ale... aby byly ještě zdravější, sytější a dokonalejší, zkuste je doplnit různými druhy sýrů. A lahodná lehká večeře je na světě.
Šopský
Asi ho znáte všechny, zkusme si tuto klasiku přesto zopakovat. Rajčata nakrájíte na kolečka nebo na čtvrtky, papriku na proužky, salátovou okurku na tenká kolečka, jarní cibulku na drobná kolečka. Osolíte, opepříte, zalijete troškou oleje a střikem octa. Do promíseného salátu nastrouháte bílý balkánský sýr. Pozor, solte opatrně, protože „balkán“ je dost slaný sám o sobě.
Zeleninový cottage
Rajčata nakrájíte na čtvrtky, salátovou okurku na půlkolečka a nejlépe žlutou papriku na nudličky. Do misky k zelenině přidáte lžíci olivového oleje, prolisované dva stroužky česneku, nasekanou petrželku nebo bazalku a vmícháte kelímek přírodního sýra cottage. Ochutnáte – nemusí se ani solit a s pečivem poslouží jako lehká večeře.
Mozzarella s rajčaty
Rajčata nakrájíte na středně silné plátky, které pokryjete tenkými plátky mozzarelly. Posypete jemně posekanou čerstvou bazalkou, osolíte, opepříte (lepší je bílý pepř) a zastříknete olivovým olejem. Můžete dozdobit snítkou bazalky a podávat s opečenými plátky veky.
Jogurtový salát s eidamem
Rajčata, salátovou okurku a papriky nakrájíte na kostičky, promícháte, osolíte a přidáte špetku kari koření. Vmísíte bílý jogurt a majolku – půl na půl, v takovém množství, aby se zelenina provázala, ne aby vznikl koktejl. Celé dílo dokonáte tím, že salát posypete nastrouhaným eidamem nebo madelandem.
Salát selský s oštěpkem
Tentokrát nakrájíte oloupanou salátovou okurku na větší špalíčky, rajčata na čtvrtky a cibulku na kolečka. Zeleninu jemně promícháte v míse a přidáte dresink: chilli papričku nakrájíte na jemné proužky, přidáte dvě lžíce octa a 3 lžíce olivového oleje, osolíte, opepříte a nalijete na salát. Ovčí sýr (oštěpok) nakrájíte na centimetrové kostičky a na 15 minut uložíte do marinády: svazek pažitky nakrájíte nadrobno (krásně se dá nastříhat nůžkami), mezi prsty rozemnete větvičku oregana nebo špetku majoránky, pár lístků bazalky, oderete větvičky tymiánu a takto jemně nasekané bylinky smísíte v misce s olivovým olejem a citronovou šťávou. Až se sýr v marinádě odleží, posypete jím připravený zeleninový salát.
Salát s balkánským sýrem nemusíte solit
Hlávkový salát se sýrem
Listy a srdíčka salátu natrháte a promísíte s nastrouhaným jablkem, které hned zakápnete citronovou šťávou. Přidáte lžíci slunečnicového oleje a osolíte. Salát posypete nastrouhaným sýrem, který vám chutná – ementál, eidam, mozzarella…
Cuketový salát s taveným sýrem
Cuketu zbavíte semen a nahrubo nastrouháte. Přidáte k ní drobně pokrájenou cibuli, osolíte, opepříte. V mističce si utřete prolisovaný česnek se solí a taveným sýrem (podle množství – na menší cuketu asi 3 tavené sýry a tři stroužky česneku). Vmícháte k cuketě a necháte v chladu odstát, až cuketa pustí šťávu. Znova promícháte a ozdobíte rajčaty a bylinkami.
Ementál s brokolicí
Růžičky brokolice a její oloupaný pokrájený košťál necháte projít varem (kousky košťálu dejte vařit dřív, aspoň na pět minut), scedíte a prolijete studenou vodou. Do mísy přidáte na kostičky pokrájenou červenou papriku a jemně nasekanou feferonku spolu s drobně posekanou cibulkou. Promícháte spolu s osminkami vajec uvařených natvrdo a záplavou (asi 20 dkg) strouhaného ementálu. Vedle si připravíte omáčku: prolisujete vařenou bramboru a smícháte se stroužkem česneku, osolíte, opepříte, dochutíte lžičkou křenu a dvěma lžícemi octa. Třete dohladka a postupně přidáváte dvě lžíce bílého jogurtu, tři lžíce olivového oleje a čtyři lžíce smetany ke šlehání. Vzniklou hladkou bílou omáčkou přelijete brokolici se sýrem a celý salát necháte vychladit. (Z tohoto způsobu tvoření omáčky zastudena na základě vařené brambory, která je vlastně zahušťovadlo, jsem nadšená. Určitě se dá použít na různé kombinace omáček i k jiným pokrmům.)
Hermelínový salát
Nadrobno pokrájíte tentokrát sterilované okurky, papriky a cibulku. Smícháte je s kostičkami hermelínu, zalijete zakysanou smetanou a přidáte dvě lžíce hořčice, sůl pepř a citronovou šťávu. Dobře promíchaný salát je dobrý druhý den, když se rozleží v lednici a s pečivem stačí jako večeře.
Těstovinový salát
Ve větším hrnci v mírně osolené vodě pět minut povaříte pokrájené fazolové lusky a propláchnete je studenou vodou. Klasicky uvaříte těstoviny (třeba barevné vrtule) tak, aby byly pevné. Na kostičky nakrájíte 20 dkg eidamu, 20 dkg goudy a nastrouháte 20 dkg nivy a všechny je společně v alobalu necháte lehce rozehřát v troubě, aby změkly. Scezené těstoviny promícháte s fazolkami, 20 dkg pokrájené šunky nebo debrecínky, pokrájenými cherry rajčátky, rozpůlenými olivami, posekanou petrželkou, citronovou šťávou, střikem oleje, solí a pepřem. Na velký talíř ozdobně rozložíte listy salátu, čínského zelí nebo čekanky a na ně pokladete vzniklý salát promísený se směsí sýrů.
Dobrou chuť!
Reakce na článek
D.HK
saláty, saláty...ze všeho
A což takhle nahradit ten slavný hlávkový salát, ledový nebo rukolu..třeba čínským zelím - to je ve srovnání cen daleko levnější.
Např čínské zelí, bílý jogurt, osolit... příště malinko přisladit, nebo přidat kousek rajčete, jindy papriky a blakánu sýra, jindy vajíčko natvrdo a trošinku majolky, nebo strouhanou mrkev, jindy kousínek měkkého salámu nastrouhat a některou ze zálivek... možností je...
jojo12345678
Je tu čas salátů . . . :-)
Možná by se pisatelka článku mohla zastavit třeba v kaufu ohledně sezónnosti potravin . . .
včera jsem tam zahlídnul ledový salát za 35,- kus, rajské za 55,- kilo a papriku za 99.90 za kilo . . .
To raději budu zatím jíst maso
a počkám měsíc na tu jarní zeleninu
Mi.ri.se.k
Je tu čas salátů . . . :-)
A co když je člověk sice zdravý, ale i kdyby se postavil na hlavu, tak bohatý nebude?
Ona spousta rodin nemá na to, aby si dali k večeři salát za 150Kč, i kdyby sebevíc chtělil.