Středomořská kuchyně v žebříčcích oblíbenosti vede celoročně, ale některé vážně dobré věci člověk musí objevit opravdu až v zemi, kterou navštíví. Ať už je vaším favoritem jihočeská cmunda po kaplicku nebo vietnamské polévky, dnešní nápady se vám určitě budou líbit!

Vegetariánský kebab z Turecka od Blanky

Na 2 porce potřebujete: 2 pita chleby nebo jiné podobné „placky“, které máte rádi, nakládané sójové nudličky, hrst jemně krouhaného bílého zelí, hrst jemně krouhaného červeného zelí, 1 mrkev, 1 cibuli, 200 g zakysané smetany, podle chuti špetku soli.

Zeleninový kebab je zajímavou obměnou toho klasického; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováZeleninový kebab je zajímavou obměnou toho klasického

Postup: „Základ úspěchu je v nakládaných sójových nudličkách. Podle mě jsou nejlepší ty v omáčce shoy nebo tamari, takže začátečníkům s touto surovinou doporučuji tyhle (seženete je v obchodech s bio výživou nebo v koutcích se světovou kuchyní v lepších supermarketech), ostatní mají vyzkoušené třeba jiné, svoje oblíbené. Nudličky promíchejte s nakrouhaným zelím, jemně nastrouhanou mrkví a nadrobno nakrájenou cibulí. Vše spojte zakysanou smetanou, dochuťte a směsí naplňte pita chleba. Ten rozřízněte napůl, a máte hotovo!“

Burger s avokádem a papričkami jalapeño z New Yorku od Jany Ch.

Na 2 porce potřebujete: 2 kulaté housky na hamburgery, 300 g libového hovězího masa, 1 žloutek, čerstvě mletý pepř, špetku soli, 1/2 avokáda, 1/2 bílé nebo červené cibule (ale ne kuchyňské žluté, tou byste výslednou chuť úplně zničili!), 1 rajče, 2 listy hlávkového nebo jiného zeleného salátu, podle chuti papričky jalapeño, 1 lžíci majonézy nebo oblíbeného „bílého“ dresinku (výborný je třeba čedarový), 3 velké hrsti kukuřičných tortilla chipsů bez příchuti a 1 lžíci olivového oleje.

Na domácím burgeru si pochutnáte ; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováNa domácím burgeru si pochutnáte

Postup: „Vzhledem k tomu, že jsem se před pár dny vrátila z dovolené ve Státech, nemohla jsem jinak než udělat pořádný burger. A nepleťte si burger s nezdravým fastfoodem, na poctivě připraveném domácím burgeru není kromě bílého pečiva nic špatného nebo vyloženě nezdravého! Začněte přípravou masa. Libové mleté hovězí promíchejte s 1 žloutkem a trochou čerstvě mletého pepře a rukama vytvarujte 2 silné placky velké asi jako houska. Ty zabalte každou zvlášť do pečicího papíru a nechte je asi 20 minut odležet v lednici. Mezitím si nakrájejte cibuli a rajčata na tenké plátky.

Housky prokrojte a opečte je proříznutou stranou dolů na troše oleje nebo úplně na sucho na pánvi dozlatova. Spodní díl housek namažte majonézou nebo smetanovým dresinkem, pak navrstvěte salát a rajčata. Rozpalte ideálně grilovací pánev (na tu nepotřebujete ani kapku tuku), odpočaté maso zlehka osolte a z obou stran ho opečte, každá strana trvá asi 2–6 minut, záleží, jak moc chcete mít maso propečené, zhruba 3 minuty jsou na ‚medium rare‘, tedy středně propečené. Spolu s masem dejte na pánev opéct také papričky jalapeño. Avokádo nakrájejte na tenké měsíčky a oloupejte z nich slupku. Na připravenou housku dejte propečené maso, měsíčky avokáda, grilované papričky, bílou nebo červenou cibuli a přiklopte. Burger pak zabalte do alobalu nebo ideálně do jemného svačinového papíru, rozkrojte šikmo napůl (díky papíru se vám nebude rozpadat do všech stran) a podávejte s ohřátými tortilla chipsy. Je to bomba, že jsem sama nevěřila, jaká :-).“

Musaka z Řecka od Michala

Na 4 porce potřebujete: 4 lžíce olivového oleje, 3 lilky, 1 velkou cibuli, 4 stroužky česneku, lžičku skořice, lžíci oregana, 500 g mletého jehněčího (nebo hovězího), 2 lžíce rajčatového protlaku, 200 ml červeného vína, svazek sladkolisté petrželky, 50 ml mléka, 50 g másla, 50 g mouky, 50 g sýru Pecorino (nebo který máte rádi), 2 vejce, špetku muškátového oříšku.

Musaka je středomořská klasika; Greta BlumajerováFoto: Greta BlumajerováMusaka je středomořská klasika

Postup: „Musaku jsem si oblíbil při dovolené minulý rok na Rhodosu. Od té doby ji občas doma dělám, a je skvělá!

Lilky nakrájejte podélně na plátky silné asi půl centimetru. Rozložte je na utěrku, lehce posolte a nechte asi 10 minut takzvaně vypotit, zbavíte je tím rizika, že během tepelné úpravy zhořknou. Pak je lehce osušte, vyskládejte na plech s pečicím papírem a při 180 stupních Celsia je pečte asi 20 minut. Mezitím ve velké pánvi na oleji zpěňte nadrobno pokrájenou cibuli, přidejte maso, prolisovaný česnek, skořici a oregano – případně sůl a pepř – asi 5 minut opékejte. Pak už jen zalijte vínem, přilijte rajčatový protlak a vařte, dokud se veškerá tekutina nevypaří. Vedle v hlubší pánvi si připravte bešamel. Jak na něj se dozvíte v tomto videu jen s tím rozdílem, že do omáčky na závěr přidejte sýr a nechte ho rozpustit.

Na dno pekáčku naskládejte část lilků a ty přikryjte masovou směsí. Postup opakujte, dokud máte suroviny, poslední horní vrstvou musejí být opět lilky. Pekáček zalijte bešamelem a musaku nechte ještě 15 minut dojít – v troubě při 180 stupních Celsia.“

Hodnocení redakce

Jana Netopilová

Jana Netopilová

„Všechno bylo moc dobré, ale protože miluju lilek, zvítězil u mě Michal. Jeho musaka byla fakt moc, moc dobrá! Chmeldin burger byl úžasný, myslím, že přesná kopie toho pravého, ale já na to moc nejsem. A přesto, že kebab miluju, ta sója mě v něm nějak irituje."

Blanka Kubíčková

Blanka Kubíčková

„I když si většina redakce pomlaskávala nad Chmeldiným hambáčem, mě tahle ‚kuchyně‘ nenaláká, i kdyby byla ze zlata. Takže, bohužel, nevím, jak chutnal, a ani nechci. Zato Michalova musaka byla nejen vábná, ale i dobrá. Jen v mém případě budu muset podle jeho receptu výrazně snížit množství oleje ;-).“

Michal Snížek

Michal Snížek

„V dnešním souboji mě uchvátil Janin hamburger. Na druhé místo dávám sobecky svoji musaku a na třetí Blančin kebab. Holt jsem v den ochutnávání neměl super zdravou náladu :o).“

Jana Chmelíková

Jana Chmelíková

„Můžu říct jen jedno, Michalova musaka byla naprosto famózní! Sice teda asi uberu trochu tuku, ale jinak prostě nemám jedinou výtku! Blanka je tentokrát až za Michalem, nemám nic proti vegetariánským jídlům, ale zelí v chlebu mě zkrátka nezaujalo.“

Sabina Trnková

Sabina Trnková

„Nejvíc mi chutnal burger, byl neskutečně dobrý, maso nemělo chybu, skvěle ochucená houska, a kde jsou papričky jalapeño, tam jsou moje body! Druhá je musaka a následuje kebab, ale opravdu jen s mírnými rozestupy, všechno bylo vynikající.“

Jaké recepty a chutě jste si z dovolené přivezli vy? Pošlete mi svoje recepty spolu s vaší fotografií a pár větami o vás na e-mail jana.ch@prozeny.cz. Nejzajímavější recepty zveřejníme a odměníme hedvábným šátkem ProŽeny.cz by Jakub Polanka.