Souboj receptů: Meruňkové knedlíky 3x jinak
Receptů na zpracování zralých meruněk není nikdy dost, a tak jsme se dnes vrhli na ovocné knedlíky. Vyzkoušejte naše lahodné marcipánové, se špaldovou moukou nebo čokoládou!
Meruňky prostě člověka nikdy neomrzí. Jsou krásně zlatavé, v ideálním případě navíc s ruměncem na straně, kam svítilo slunko. A když se do nich zakousnete, po jazyku se vám rozlije jejich neopakovatelná a úžasná chuť. Dost už ale planých představ a pusťte se do vaření, ať si to vaše chuťové buňky užijí i naživo!
Meruňkové knedlíky ze špaldové mouky od Blanky
Na 2 porce (8 knedlíků) potřebujete: 8 zralých až přezrálých meruněk, 2 lžíce měkkého tvarohu, 1 hrnek špaldové mouky, 1 vejce (ideálně domácí, samozřejmě!), 1 lžičku třtinového cukru, špetku soli, případně 1 vanilkový cukr, na servírování 100 g tvrdého tvarohu, 50 g másla a třtinový cukr.
Blančiny knedlíky ze špaldové mouky překvapily svojí lahodností
Postup: „Tyhle super rychlé knedlíky naše rodina miluje. Nejíme je totiž jen v létě, ale uděláme jich vždy více a mrazíme na zimu. Základem jsou dobře uzrálé až přezrálé meruňky. Ty vypeckujte před vložením do těsta. Těsto připravíte ze dvou lžic měkkého tvarohu, hrnečku špaldové mouky a jednoho domácího vajíčka. Přisypete lžičku třtinového cukru a špetku soli. Do vnitřku meruněk pro labužníky doporučuji nasypat trochu vanilkového cukru. Pak už jen zbývá hezky zabalit meruňky do hotového těsta, v dlaních udělat pěkné kuličky, a jakmile vám osolená voda začne vřít, stačí vhodit a počkat, dokud nevyplavou na povrch (pak jsou hotové). Před servírováním si nastrouhejte najemno tvrdý tvaroh, posypejte jimi uvařené knedlíky, přidejte malinký kousek rozehřátého másla a trochu třtinového cukru.“
| Tyhle dvě suroviny pro sebe prostě byly stvořeny. Zkusit to můžete i v receptu na meruňky zapečené s marcipánem v Souboji receptů: Sladké nápady z meruněk. |
Knedlíky s meruňkami a marcipánem od Michala
Na 4 porce potřebujete: 50 g másla, 1 vejce, 250 g měkkého tvarohu ve vaničce, 100 ml smetany ke šlehání, 280 g polohrubé mouky, 15 menších meruněk a 30 g marcipánu, máslo a cukr na posypání (hodí se i třtinový!), případně zakysanou smetanu.
Kombinace meruněk a marcipánu je prostě k nakousnutí
Postup: „Meruňkové knedlíky miluji a ty s překvapením uvnitř jsou opravdu vynikající! Meruňky omyjte, nožem je do půlky nařízněte, vyjměte pecku a díru vyplňte kuličkou marcipánu. Vedle v míse utřete změklé máslo s vejcem, přidejte tvaroh, smetanu a mouku a vařečkou vypracujte hladké těsto, které drží při sobě. Z těsta oddělujte menší části, které v dlani rozprostřete a do každé zabalte plněnou meruňku. Knedlíky vařte v osolené vodě asi 10 minut. Po vyjmutí z vody je propíchejte vidličkou, aby unikla pára. Na talíři je polijte rozpuštěným máslem a posypte cukrem.“
Knedlíky plněné čokoládou s meruňkovým pyré
Na 4 porce potřebujete: 250 g měkkého tvarohu, 150 g hrubé mouky, 1 vejce, hrubou mouku na podsypávání, 1 plechovku (450 g) kompotovaných meruněk, 70 g hořké čokolády (ideálně s min. 65 % kakaa), podle chuti 1–2 lžíce cukru krupice, asi 2 dl vody, 70 g másla a 200 ml zakysané smetany.
Z meruněk můžete udělat pyré a knedlíky naplnit čokoládou
Postup: „Tenhle recept jsem kdysi dostala od jednoho šéfkuchaře a od té doby tvarohové knedlíky jinak nedělám. Tvaroh, mouku a vejce smíchejte a vypracujte těsto, které drží pohromadě, podle mokrosti tvarohu můžete ještě trochu mouky přidat. Pracovní plochu posypte hrubou moukou, z těsta vyválejte válečky o průměru asi 2–3 cm a nožem je nakrájejte na kousky široké zase asi 2 cm. Čokoládu nalámejte na malé kousky a zabalte ji do jednotlivých kousků těsta. Knedlíky vložte do vroucí vody a vařte 12–15 minut.
Meruňky slijte, nakrájejte na malé kousky, vložte do kastrolku a zalijte trochou vody. Podle chuti přidejte cukr a rozvařte je na kaši, trvá to asi 20 minut. Komu vadí kousky, může pak pyré propasírovat přes sítko nebo rozmixovat, kdo je naopak rád, může do pyré přimíchat ještě pár neuvařených meruněk a jen je s pyré prohřát. Máslo rozpusťte, knedlíky v něm hezky obalte a podávejte přelité zakysanou smetanou a ovocným pyré.“
Luxusní knedlíky připravila ve svém pořadu Menu domů televize Stream.cz i nadšená kuchařka Koko. Vyzkoušejte její vychytaný recept i vy!
P. S.: Ovocné knedlíky můžete dělat i v hrníčku. Jak na to, se dozvíte v článku Ovocné knedlíky 3x jinak.
Hodnocení redakce
Michal Snížek
„Palec nahoru mají ode mě Blančiny knedlíky. Byly sladké, dobré a navíc určitě zdravé!“
Jana Finferlová
„Uf, tak dneska to bylo náročné :-). Všechny knedlíky byly skvělé, všechny bych s chutí spráskla, a taky že jsem jich měla :-). Ačkoli byly marcipán i čokoláda super, na první místo musím dát Blanku. I když jsem se bála té špaldové mouky, byly úžasné. Takže za mě – já si prostě vystačím s těstem a meruňkou.“
Sabina Trnková
„Dnes jsem v koncích! Všechny knedlíky mi moc chutnaly, ale přece jen nějaké pořadí mám: jedničkou jsou Blančiny, pak Michalovy, pak Janiny. Ale úplně nevím proč:-). Jak jste na tom vy?“
Kamila Tomsová
„Po dlouhém váhání je pro mě jedničkou Blanka – celozrnná mouka ve mně budila trochu obavy, ale zbytečně! Těsné druhé místo Michal – víc mi chutnala ta půlka knedlíku, kde nebyl marcipán, ale ta byla zato famózní! A Janča má třetí místo jen proto, že jsem její knedlík jedla už chladnější, čili těsto bylo tužší. Ale ta náplň… Tři palce nahoru!“
Jana Chmelíková
„Tak dnes je to zatraceně těžké. Blančiny špaldové knedlíky byly překvapivě dobré a žádný recept, ve kterém můžu bez obav vynechat bílou mouku, jsem doma ještě nevynechala. A Michalovy marcipánové knedlíky? Mlaskám ještě teď, i když byly pořádně sladké!“
Který recept na ovocné knedlíky vede u vás doma? Napište nám do diskuse pod článkem nebo se připojte na naše facebookové stránky a diskutujte s ostatními on-line tam!
![[%TXT_AUTHOR%]](http://static.prozeny.cz/static/2011/autori/podpisy/150023.png?cachereplace)
