Souboj receptů: Testujeme kuchařky. Dnes pomazánky!

Váš oblíbený seriál Souboj receptů jsme se rozhodli trochu změnit a od tohoto týdne budeme testovat kuchařky, které v současné době seženete na pultech knihkupectví. Jako první se tohoto testu ujaly Kamila a Jana N. a na to, jak ony dvě i kuchařky obstály, se teď můžete podívat. A že jsou recepty psané jinak, než jste u nás zvyklé? V tomto seriálu vám přinášíme jejich originální a neupravenou verzi, abyste si o kuchařce mohly i vy udělat jasnou představu!

Vajíčková pomazánka

Dita Pecháčková: Kuchařka Dity P, Dita Pecháčková, Praha 2012.

Školní výlet na Křivoklát, rozžhavená karosa, chlebník, umělohmotná flaška na čaj a svačina, kterou všichni zběsile vyndáváme hned po odjezdu z města. Slunce nade mnou a vajíčková pomazánka ve mně.

Na 4 porce potřebujete: 6 vajec, 1 pomazánkové máslo, 2 lžíce majonézy, pažitku, sůl, čerstvě namletý pepř, chleba a ředkvičky k podávání.

Foto: Greta BlumajerováVajíčková pomazánka je klasika připomínající dětství

Postup: 1. Vejce opatrně vložím do kastrůlku se studenou vodou a dám vařit. Za 8 minut od chvíle, kdy voda začala vřít, jsou vejce uvařená. Rychle je zchladím pod studenou tekoucí vodou, aby šla snadněji loupat.

2. Vejce oloupu a oddělím žloutky od bílků. Žloutky utřu s pomazánkovým máslem a majonézou. Bílky nasekám na kostičky a promíchám s utřenými žloutky. Přidám pažitku, osolím, opepřím, namažu na čerstvý chléb a jím s ředkvičkami.

Máte rádi pomazánky?

Další recepty na vajíčkovou pomazánku najdete také v článku Recepty s pečivem: Vajíčková pomazánka s avokádem nebo v tomto Souboji receptů.

Kamilino hodnocení receptu: „Vajíčkové pomazánky miluju, ale žádný vlastní recept jsem na ně zatím neměla. Svoje kamarádky jsem tak neustále otravovala s prosbou o recept na tu jejich, který jsem následně zapomněla :-). Teď vím jedno – zůstanu u téhle! Recept je vážně snadný, dobře popsaný, výsledek odpovídá fotce. Pokud se dobře pamatuji, pomazánkové máslo se zatím nevyskytovalo v žádném z receptů mých kamarádek, a přitom je to skvělá volba! Pomazánka byla krásně jemná, chuťově skvěle vyvážená (určitě nevynechávejte pažitku!) a přitom byla lehčí než mnohé jiné verze, v nichž hraje výraznější roli majonéza. Já jsem navíc použila majonézu light, a výsledek byl perfektní. Byl to první recept, který jsem z kuchařky Dity Pecháčkové vyzkoušela, a splnil moje očekávání!“

Rozhuda

Jana Florentýna Zatloukalová: Kuchařka pro dceru, Smart Press, Praha 2011.

Foto: Greta BlumajerováMáte chuť na tvarohovou pomazánku? S rozhudou nemůžete udělat chybu!

Tvaroh smíchaný s máslem je neuvěřitelná lahůdka, zejména pokud pomazánku namažete na velmi čerstvé pečivo. Dělávaly to takhle babičky, a to z těch nejlepších domácích surovin. Dneska si pro tvaroh a pro máslo asi půjdete spíš do obchodu, vyberte si ale z těch lepších – a o to víc si pochutnáte.

Na 4 porce potřebujete: 1 vaničku měkkého tvarohu (250 g), 120 g másla (tedy 1/2 kostky), 1 opravdu malou cibuli, několik snítek pažitky, 1/2 lžičky drceného kmínu, 1/2 lžičky mleté červené papriky a špetku soli.

Postup: 1. Máslo nechte chvíli stát při pokojové teplotě, aby povolilo a šlo rozetřít, trvá to asi půl hodiny. Pak ho vložte do mísy a vařečkou trochu rozmíchejte. Z tvarohu vylijte uvolněnou tekutinu, a teprve potom ho přidejte k máslu. Poprašte kmínem, paprikou, lehce osolte a důkladně smíchejte.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Pažitku nastříhejte nůžkami na drobné kousky (jde to takhle lépe než nožem) a jemně pažitku i cibuli vmíchejte do pomazánky. Pak už rozhudu jen namažte na pečivo (nenechte se se zmást doporučením odjinud, že s tmavým pečivem chutná celá tahle záležitost nejlépe, i s rohlíkem je to fantazie) a přikusujte k tomu kousek šťavnaté kapie.

Když k původnímu receptu přidáte ještě několik stroužků rozetřeného česneku, dostanete rázem známou budapešťskou pomazánku.

Janin skvělý tip :-)

Protože měla Kamila jako doplněk své pomazánky ředkvičky, pár jsem jí jich vzala. Zkuste rozhudu s ředkvičkami, budete se olizovat až za ušima! :-)

Janino hodnocení kuchařky: „Rozhudu si moc dobře pamatuju z dětství, dělala ji moje matka jako základ na chlebíčky každé návštěvě. Takže když jsem recept uviděla v kuchařce s názvem Kuchařka pro dceru, přišlo mi to vážně trefné. Recept je jednoduchý a popsaný tak, že tuhle dobrotu zvládne i úplná lemra, což jsou naše děti prostě z principu věci :-) ... Pomazánka chutnala, jak má chutnat, postup je nenáročný, v kuchařce jsou moc pěkné fotky – ty její úroveň zásadně zvyšují, protože jinak v ní není pro běžně vařící ženu nic moc objevného...“

Která kuchařka patří mezi ty vaše oblíbené? Pokud máte tip na nějakou opravdu dobrou, která jde stále koupit, napište nám, ať ji můžeme představit i ostatním!