Jídlo by mělo nejen chutnat, ale i lahodit oku. My jsme si tentokrát pohráli s tvarem těstovin a vybrali náplň, která nám nejvíc chutnala. Inspirace přišla z Itálie, kde se nedalo těmto lahodným těstovinám vůbec odolat!

Na balíčky s překvapením si připravte: 500 g polohrubé mouky, 5 vajec, 2 lžíce olivového oleje, sůl, vodu podle potřeby

Na náplň: 100 g čerstvého kozího sýra, 1 balení čerstvého špenátu, 1 stroužek česneku, sůl a pepř

Na vál vysypte mouku, udělejte do ní větší důlek a vyklepněte vejce. Přidejte olivový olej a mírně osolte. Začněte zpracovávat těsto. Zpočátku se bude hodně lepit, ale po chvilce trpělivosti se suroviny začnou spojovat. V případě potřeby můžete trochu podlít vodou. Hotové těsto by se nemělo lepit na prsty, mělo by být hladké a všechny ingredience dobře propojené. Zabalte ho do sáčku a nechte v ledničce asi hodinu odpočinout.

Příprava italské náplně

Pořádně propláchněte špenát a dejte spařit na pár minut do vroucí vody. Jeho objem se výrazně zredukuje. Lístky nechte okapat, popřípadě z nich „vyždímejte“ přebytečnou vodu, abyste neměli náplň moc řídkou. Dejte do misky spolu s čerstvým sýrem, dochuťte solí a pepřem a přidejte rozdrcený stroužek česneku. Vše promíchejte a podle chuti můžete ještě přidat česnek.

Odkrojte kousek těsta a vyválejte na tenký plát;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaOdkrojte kousek těsta a vyválejte na tenký plátRozkrájejte na čtverce a doprostřed vložte náplň;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaRozkrájejte na čtverce a doprostřed vložte náplň

Jde se válet!

Odkrojte si kousek těsta a vyválejte na hodně tenký plát o síle asi půl milimetru. Těsto ve vodě hodně nabobtná, takže čím tenčí, tím lepší. Ostrým nožíkem si odkrojte křivé strany, aby vám vznikl čtverec. Ten rozkrájejte na menší díly o velikosti asi 6 x 6 cm. Do středu každého čtverce dejte zhruba půl kávové lžičky náplně.

Cípy zvedněte a přitiskněte k sobě, až se vytvoří měšec;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaCípy zvedněte a přitiskněte k sobě, až se vytvoří měšec

Hotová porce balíčků;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaHotová porce balíčkůVhoďte na 6-7 minut do vroucí vody;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaVhoďte na 6-7 minut do vroucí vodyUchopte za cípy a vršek pevně stiskněte tak, abyste vytvořili „měšec“. Těsto ve spojích pořádně přimáčkněte, balíčky se ve vodě nesmí rozlepit. Pomocí naběračky nebo velké lžíce vkládejte do velkého množství vroucí osolené vody. Pozor, sůl ve vodě zpomaluje vaření, takže opatrně. Přidejte ještě olej, těstoviny budou krásně lesklé a nebudou se po uvaření lepit. Vařte asi 6–7 minut podle tloušťky těsta. Na jednu porci vám vystačí asi 15–20 měšců, podle velikosti a hladu. Můžete ozdobit pestem z bazalky, sýra, olivového oleje a piniových oříšků, popřípadě ještě čerstvou bazalkou. Věříme, že vám budou chutnat!

Markéta vám přeje dobrou chuť;Petr MakovičkaFoto: Petr MakovičkaMarkéta vám přeje dobrou chuť

Další tipy Markéty na náplně

  • Nasekejte vlašské ořechy nadrobno, utřete nivu a smíchejte v hustou kašovitou hmotu nebo zkuste kombinaci kozího sýra s ořechy.
  • Špenát se smetanou patří ke klasice, které málokdo odolá. Zkuste ho spařit, ochutit česnekem, zalít trochou smetany a naplnit do těstovin. Přelijte smetanovou omáčkou ochucenou jen solí a pepřem.
  • Mleté maso můžete udělat na spousty způsobů, například na lasagne, které jsme dělali minulý týden. Na omáčku použijte drcená nebo čerstvá spařená rajčata (viz Myslivecký guláš) s trochou nasekané bazalky, oregana nebo jiných bylinek a dochuťte česnekem.
  • Houby se smetanou jsou také oblíbená a osvědčená kombinace, nejlepší jsou čerstvé hříbky, ale postačí i houby sušené. Jen je nezapomeňte předem namočit. Osmahněte je na pánvi, ochuťte bylinkami a naplňte balíčky. Hotovou dobrotu zalijte smetanovou omáčkou.
  • Quattro formaggi. Tuhle lahůdku jsem ochutnala v Itálii. Těstoviny byly plněné směsí cheddaru, ricotty, parmazánu a mozzarelly. Vše bylo zakápnuto trochou smetany a ozdobené pestem.
  • Různé druhy bylinek v kombinaci s ricottou jsou také skvělé. Stačí ozdobit jen pár kapkami oleje smíchaného s bylinkami a posypat třeba plátky mandlí a hoblinkami parmazánu.
  • Pokud si troufnete na sladké těstoviny, určitě se jen olíznete! Zkuste namočit třeba švestky, meruňky nebo rozinky do rumu, smíchejte s ricottou nebo lučinou, popřípadě doslaďte trochou medu a naplňte. Zalít můžete vanilkovou omáčkou. Tu uděláte z vanilkového pudinku, do kterého přidáte ještě rum.

    Existuje mnoho a mnoho kombinací, kterými můžete domácí těstoviny naplnit. Záleží jen na vaší fantazii a hravosti. A pokud máte děti, zapojte je do vaření také. Nejenže spolu strávíte společné chvíle, ale budete se u vaření i dobře bavit.

    Do které náplně se zaručeně pustíte? A jaké tvary těstovin máte nejraději vy? Máte ještě další tipy, jakou gurmánskou kombinací balíčky naplnit? Napište mi to do diskuse!