Při přípravě bramborové kaše bývá největším problémem vybrat správné brambory. Ideální by měl být typ C, určený přímo na kaši a pyré, nicméně záleží na zkušenostech a výběru každého z nás. Některé brambory v sobě mají příliš škrobu, z jiných připravíte jen rozteklou hmotu, která se nedá ani požít. Proto nezbývá než zkoušet a u svého favorita poté zůstat.

Brambory, mléko, máslo, sůl - to je vše, co potřebujete;Mona MartinůFoto: Mona MartinůBrambory, mléko, máslo, sůl - to je vše, co potřebujeteOloupané brambory nakrájejte na menší kousky a propláchněte;Mona MartinůFoto: Mona MartinůOloupané brambory nakrájejte na menší kousky a propláchněte

Na čtyři porce (na přílohu) si připravte 1 kg neočištěných brambor. „Brambory oloupejte, nakrájejte na kousky a řádně propláchněte studenou vodou,“ popisuje postup šéfkuchař Martin Bušek. Vyplatí se brambory propláchnout i několikrát, vyplavíte více škrobu.

Ve větším hrnci nechte vařit osolenou vodu a brambory v ní nechte asi 20 minut. Dobu vaření neberte nijak závazně, chvíli „kdy skončit“ poznáte podle testu vidličkou – do jednoho kousku dloubněte a když se rozpadne, můžete pokračovat v přípravě.

Uvařené brambory slijte a rozmixujte;Mona MartrinůFoto: Mona MartrinůUvařené brambory slijte a rozmixujte

Vodu z uvařených brambor slijte a hrnec nechte chvíli odstát. Mezitím ohřejte mléko – na kilogram brambor počítejte s 300 ml mléka. Je čas zapojit do akce ruční šlehač! Zapněte ho na nízké obrátky a samotné brambory krátce rozmixujte. Pak přepněte na maximum a důkladně došlehejte.

Přidejte horké mléko a kaši rozšlehejte;Mona MartinůFoto: Mona MartinůPřidejte horké mléko a kaši rozšlehejte

Nakonec přidejte máslo, sůl a ještě došlehejte;Mona MartinůFoto: Mona MartinůNakonec přidejte máslo, sůl a ještě došlehejte

Nakonec přidejte ohřáté mléko, asi 80 g másla, dosolte a zašlehejte.

Základní přípravu máte za sebou. A aby to nebyla nuda, můžete vše ještě vylepšit!

Hotovou kaši ještě ozdobte nasekanou pažitkou;Mona MartinůFoto: Mona MartinůHotovou kaši ještě ozdobte nasekanou pažitkou

Hotovou bramborovou kaši vylaďte...

  • smetanou: přidejte místo části mléka 30% smetanu. Kaše bude krémovější a jemnější.
  • mrkví: někdo kaši bez mrkve ani nevaří. Oloupanou ji vařte rovnou s bramborami.
  • česnekem: 6 prolisovaných stroužků bohatě postačí.
  • brokolicí: uvařené růžičky brokolice rozmixujte vedle a poté je přidejte k rozšlehaným bramborám.
  • celerem: v poměru 1 díl celeru, 2 díly brambor.
  • osmahnutou cibulkou a bylinkami.
  • sterilovaným hráškem nebo špenátem.
  • strouhaným parmazánem: přimíchejte ho k našlehané kaši a krátce zapečte (někdo přidává i vajíčko).

A jak kaši připravujete vy? Podělte se o své zkušenosti s ostatními v diskusi!