Cibule se po staletí používá jako koření, pro mnoho pokrmů je jako doplněk nepostradatelná a v žádné kuchyni nesmí chybět. Co když se ale z tohoto zeleninového dochucovadla stane lahodný hlavní chod? Podívejte se, jak se dá se známou štiplavou pochoutkou kouzlit!
Polévka cibulačka
Tři cibule nakrájejte na tenká kolečka a lehce osmahněte na másle nebo na sádle. Až zesklovatí, zalijte ji vývarem a přidejte dvě deci bílého vína. Osolte, opepřete, strouhněte muškátový oříšek a provařte asi 15 minut. Zatím si na pánvi opečte plátky veky nebo jiné bílé pečivo a nastrouhejte sýr (podle chuti – může být třeba ovčí, kozí). Opečené pečivo položte do talíře, zalijte horkou polévkou a hustě posypte sýrem. Ve Francii tuto polévku v ohnivzdorných miskách zapékají s pečivem a sýrem ještě v troubě. V Toskánsku navíc přisypou hrst majoránky a nasekanou čili papričku.
Cibulová omáčka
Na tuku (lepší je s přídavkem másla) zpěníte tři drobně posekané cibule. Až zesklovatí, poprašte je hladkou moukou a míchejte, dokud se nevytvoří kašička. Tu zředíte vývarem, máte-li, nebo vodou s kostkou bujónu. Patnáct minut provařte, dosolte, opepřete. Můžete přidat trochu smetany, ale dobrá je i tak. Někdo si ji ještě rozmixuje dohladka, jinému chutná i s kousky. Výborná je k vařenému hovězímu s bramborem.
Zapečená cibule s mletým masem
Cibule oloupejte (podle množství strávníků) a krátce povařte – jen aby změkly. Okapané je seřízněte a lžičkou opatrně vydlabejte. Dužinu jemně nasekejte. V misce s mlékem nechte změknout pokrájené housky, hmotu vymačkejte a promíchejte s cibulovou dužinou. Přidejte přibližně stejné množství mletého masa, vajíčko, osolte, opepřete. Promíchejte s troškou koření na mletá masa nebo okořeňte tím, co vám chutná. Směsí naplňte cibule a naskládejte je do vymazaného pekáčku nebo zapékací misky. V předehřáté troubě pečte 20 minut, potom posypte nastrouhaným sýrem, přidejte vločku másla, nechte ještě rozpustit. Podávejte s bramborovou kaší.
Bez cibule se v kuchyni neobejdeme
Cibule dušená s jablky
Stejné množství cibule a jablek oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. V kastrolku na másle nejdříve poduste jablka, a když změknou, přidejte cibuli. Poduste dál na mírném plameni asi 15 minut, až vznikne jednotná hmota. Dobře chutná k masovým minutkám nebo jen k opečeným bramborám.
Omelety s cibulí
Dvě středně velké cibule nakrájejte na nudličky a poduste na oleji. Po chvíli přisypte 150 g sýru typu moravský bochník (měkčího), nakrájeného na kostičky. Za stálého míchání nechte rozpustit a přilijte 8 vajec rozšlehaných ve dvou deci mléka. Zahřejte, až se spojí v hmotu, ze které postupně odlévejte čtyři omelety, opečte je po obou stranách a podávejte sypané posekanou pažitkou, případně i s vařenými brambory.
Cibulový salát
Nakrájejte cibule (můžete kombinovat bílou i červenou) na tenká kolečka. Můžete ji v cedníku spařit horkou vodou, aby změkla, ale není to nutné. Připravíte klasickou zálivku: ocet, olej, cukr, sůl. Promíchejte, nechte vychladit a posypte posekanou zelenou natí.
- Můžete dodat trochu smetany a lehce opepřit.
- Hezky vypadá servírovaná na listech salátu.
- Zálivku lze udělat i z vína a citronové šťávy.
Cibulové hody by měla konzumovat celá rodina nejen pro zdraví. Nedoporučujeme těsně po požití chodit na rande. Tak dobré cibulové pochutnání!
Reakce na článek
ROSTANVALD
Cibulové řízky
Na tenko rozklepat dva druhy masa třeba kotleta a prsíčko, osolit opepřit,vložit po celé ploše plátky cibule a pak pečlivě obal trojobal jako řízek na olivovém oleji - Cibule se zadusí a voní...
magdazeman
Cibulové řízky
Bezva typy - dík
ROSTANVALD
Cibulové řízky
Kdo rád cibuli, ať zkusí klasické bramborové placičky a ať nešetří jemně nakrájenou cibuli do těsta