Kachnu osolíme vně i vevnitř a opepříme. Oloupeme tři pomeranče, nakrájíme na kostičky, jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na nudličky, máčené rozinky scedíme, strouhanou housku zakápneme šťávou z pomeranče, vše smícháme, kachnu tím naplníme, zašijeme a dáme na pekáč. Obložíme na kolečka nakrájenou mrkví, nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme koření a pokrájená rajčata, podlijeme troškou vína a pečeme. Pekáč přikryjeme alobalem. Po ¾ hodině alobal sejmeme a dopečeme. Při pečení podléváme vínem a přeléváme vypečenou šťávou. Ze dvou pečlivě omytých pomerančů nastrouháme kůru, vymačkáme šťávu, vše smícháme s karamelem. Upečenou kachnu vyjmeme z pekáčku, vypečenou šťávu scedíme, sádlo z povrchu sebereme a dáme znovu vařit. Do vařící šťávy vlijeme pomerančovou šťávu s karamelem a zahustíme lžičkou škrobu, který jsme rozkvedlali v trošce studené vody, a chvíli povaříme. Porce kachny přeléváme na talíři pomerančovou šťávou, můžeme ještě obložit pomerančem nakrájeným na kolečka a ozdobíme kadeřavou petrželkou. Podáváme s americkými brambory.