Upéct linecké tak, aby se na Štědrý den jen rozplývalo na jazyku a krásně vonělo po vanilce, není nic až tak snadného. Proto jsme si letošní úspěch chtěli v redakci pojistit a zajeli pro osvědčený recept až k Písku. Podělila se s námi o něj paní Helena Hrbková z Protivína, která tato vynikající linecká kolečka peče už léta!
Během pečení lineckého cukroví existuje spousta toho, co se může pokazit. O to větší je pak ale úsměv na tváři těch, kdo si na něm u vánočního stromečku pochutnávají. A pokud na něj vy ještě nemáte rodinný, generacemi prověřený recept, vsaďte na ten dnešní z dalšího dílu seriálu Česko peče cukroví s ProŽeny.cz. Nebudete litovat!
Tentokrát jsme pekli s paní Helenou až u Písku!
| Delta – Do života s chutí! | |
 |
Sponzorem seriálu Česko peče cukroví s ProŽeny.cz je společnost Delta – Do života s chutí. Děkujeme! |
|
Množství: 2 plechy Čas: 2 hodiny (ve dvou dnech) Čím vše vylepšit: To nejlepší, co lineckému můžete dát, je domácí marmeláda a čas na uležení. Na co si dát pozor: Plát vyválejte na všech místech stejně vysoký, jinak se vám půlka plechu spálí a druhá půlka bude nedopečená. |
Potřebujete: 210 g hladké mouky, 140 g másla, 70 g cukru moučka, 1 sáček vanilkového cukru, 2 žloutky, 1 lžičku citronové šťávy, domácí rybízovou marmeládu na potření, moučkový cukr na posypání.
Těsto zadělejte tradičně na vále. Postupně na něj přes síto prosejte hladkou mouku i cukr. „Dříve se to dělávalo proto, že mouku skladovali v pytlích, takže se mohlo stát, že jste v ní našli i jiné kousky než zrna obilí. Vyplatí se to však dodržet i dnes, alespoň dostanete do těsta více vzduchu,“ radí paní Helena.
Nastrouhané máslo snáze zapracujete do těsta
Přisypte vanilkový cukr a do základu nastrouhejte máslo na hrubším struhadle. Nebudete se pak muset trápit s kusanci tuku, které by vám v těstě mohly zůstat nezpracované. Zbývá už jen doplnit žloutky (ideálně z domácích vajec) a citronovou šťávu.
Citron nesmí chybět
Rukama vytvořte hladké těsto, do kterého zapracujte postupně úplně všechnu mouku na vále. Pak byste ho měli nechat přes noc odpočívat v lednici. My jsme si připravili jeden vzorek den předem, takže jsme mohli pokračovat.
Těsto bylo krásně hladké
Fígl na válení navíc
Na lehce pomoučněném vále vyválejte plát vysoký zhruba 2 až 3 milimetry. Já mám raději vyšší, protože pak je menší pravděpodobnost, že linecké spálíte. A donesl se mi do redakce ještě jeden úžasný tip. Kolegyně Jana Netopilová se nedávno podivovala nad tím, jak může mít její dobrá známá všechno cukroví stejně vysoké. Prozradila jí svůj tajný fígl. Koupila si širší pletací jehlice, vždy je položí rovnoběžně kolem těsta a válí do té doby, dokud po nich nejezdí válečkem jako po kolejnicích. A potom má všechny pláty stejně vysoké!
Do poloviny vykrojených tvarů udělejte kolečka
Z vyválené placky vykrajujte kolečka, doporučuji kytičky, hvězdičky a srdíčka, to je taková klasika. Nezapomeňte na to, že polovina tvarů musí mít vykrojené ještě kolečko uprostřed! Pokud nemáte doma tak malé kulaté vykrajovátko, pomozte si omytou propiskou nebo třeba starou lahvičkou od léků, jako jsme používali my.
Vykrojené tvary pokládejte na pečicí papír na plech, troubu nastavte na 180 stupňů Celsia, horkovzdušnou na 165. A teď to nejdůležitější – pečení. Ve chvíli, kdy uvidíte, že okraje začínají jen trošičku zlátnout, okamžitě vyndávejte, ideálně ještě vteřinu před tím. Mělo by to trvat tak 7 a 8 minut.
S marmeládou nemusíte šetřit
Vystydlé linecké rozdělte na poloviny – podle toho, jestli mají v sobě otvor, nebo ne. Ty děrované rozložte vedle sebe a posypte moučkovým cukrem. Ty plné pomažte marmeládou ze strany, která ležela na plechu. Nešetřete, zvláště uprostřed! Tam můžete přidat i kopeček marmelády navíc, protože pak krásně vystoupne dírkou v pocukrovaném kousku, kterým budete spodní část přiklápět.
Hotové linecké naskládejte vedle sebe do krabice, přidejte do ní jablko (pro sychr, aby opravdu změklo) a nechte do Štědrého dne uležet.
Odoláte letos lineckému, nebo mu raději podlehnete?
Související články
Podle receptu paní Heleny budu letos rozhodně péct i já. A co vy? Jaký je váš recept na nejlepší linecké? Máme za sebou už 20 dílů seriálu, dalších pět jich ještě zbývá. To nej cukroví si však necháme až na příští týden. Takže po víkendu se těším „na čtenou“!
A ještě tip na závěr! Se sponzorem našeho pečení společností Delta můžete hrát o úžasnou poukázku na nákup oblečení Mango v hodnotě 10 tisíc korun. Soutěžit můžete ZDE!
Reakce na článek
Oksanka07
Dekuji
Paní Hrbková moc a moc Vám dekuji! Recept je opravdu vyborný! Upekla první davku ... bylo okamžitě pryč )) a jak to krasně vonělo! tak jsem musila upect ještě a pak ještě
A dnes se chystam zase, linecke je u nas totiž oblibené cukroví a to váše je nej !! dekuji
ina.
linecké
Tak toto je první linecké, které se povedlo, a že jsem jich pár vyzkoušela! Už nikdy jiný recept. Namazané rybízovou marmeládou již druhý den krásně měkoučké.
B.Bobku
Cukroví.
Dobrý den,chtěla bych se jen zeptat,dělala jsem línecké těsto podle paní Hrbkové,vše bylo v pohodě,ale po upečení a namazaní mi cukroví stvrdlo. Co jsem udělala špatně!!! Děkují.