Článek
Postup
01.
Troubu předehřejte na 180 stupňů, hlubší pekáček vyložte papírem na pečení.
02.
Na těsto oddělte žloutky od bílků. K bílkům přidejte špetku soli a ušlehejte tuhý sníh. K žloutkům přisypte cukr a vyšlehejte do nadýchané světlé pěny. Poté do ní postupně zašlehejte mléko a olej.
03.
Dobře promíchejte prosátou mouku, kakao a prášek do pečiva. Po lžících vmíchejte do žloutkové hmoty a na závěr opatrně vetřete sníh z bílků. Těsto vlijte do pekáčku a pečte asi 20 minut, až špejle zapíchnutá doprostřed zůstane suchá.
04.
Do horkého upečeného korpusu udělejte v pravidelných rozestupech (asi 3 cm od sebe) díry. Můžete použít vařečku, nejlíp se vám ale bude pracovat s malou kovovou formičkou na trubičky (vařečkou těsto zatlačíte, formičkou kousky těsta vykrojíte a vyjmete). Těsto nemusíte proděravit skrz, stačí, když díry vedou do poloviny či dvou třetin korpusu. Děravý korpus nechte zchladnout a zatím si připravte pudinkový krém.
05.
Máslo nakrájejte na kostičky. Oddělte asi 200 ml mléka a rozmíchejte v něm oba pudinkové prášky a cukr, zbytek mléka přiveďte k varu. Do vařícího mléka vlijte připravené pudinky a míchejte do zhoustnutí, trvá to jenom chvilku. Hotový pudink odstavte a za stálého míchání ihned postupně přidejte kostičky másla. Když se všechny rozpustí, ještě horký krém nalijte na připravený korpus, snažte se vyplnit všechny díry. Povrch uhlaďte, nechte zchladnout a dejte ztuhnout do lednice alespoň na dvě hodiny.
06.
Na polevu rozpusťte ve vodní lázni ledové kaštany a rozmíchejte do hladké hmoty. Hotový chlazený dezert ozdobně pocákejte a podávejte.
Můj tip: Nezapomeňte, kde jste do korpusu vyhloubili díry. Vychlazený dezert pak krájejte přes ně, na řezu vypadá opravdu lákavě.
Máte rádi moučníky s pudinkem? Vyzkoušejte pudinkové řezy s čokoládovou polevou, pražský koláč s pudinkovým krémem nebo nepečené pudinkové řezy se sušenkami.