Hlavní obsah

Domácí nudle s mákem

Hodnocení:
(108)
Foto: Autorka
Doba přípravy
30 minut
Doba vaření
5 minut
Náročnost
střední

I když dnes už není problém koupit kvalitní čerstvé těstoviny, domácí budou vždycky nejlepší. Stačí je jenom přelít rozpuštěným máslem a posypat mletým mákem, aby vznikla dokonalá pochoutka. Já používám na těsto polohrubou mouku a přidávám vodu – podle starého rodinného receptu na „makové slíže“ – tak se nudle s mákem řeknou slovensky.

Ingredience pro:
4 porce
Na těsto
  • 600 g polohrubé mouky
  • 3 vejce
  • 150 ml vody
  • 1 špetka soli
Na dokončení
  • 1 sklenička mletého máku
  • 4 lžíce cukru moučka
  • 100 g másla
  • 1 lžička citronové kůry
Na podsypání těsta
  • 1 hrst polohrubé mouky
Článek

Postup

Krok 1: Mouku prosejte na vál na úhlednou hromádku. Nahoře udělejte důlek, rozklepněte do něj vejce a osolte. Nožem začněte od krajů sekat a snažte se spojit vejce s moukou – zároveň po částech přidávejte vodu. Nožem nahrňte vždy část mouky ke středu a sekejte, až se začne tvořit těsto. Poté nůž odložte a pusťte se do zadělávání rukama.

Krok 2: Těsto hněťte, až vznikne pružný bochník. Rozdělte ho na tři části a nechte chvíli oschnout. Každý pak vyválejte na tenkou placku – těsto přitom obracejte a podsypávejte moukou. Rozválené placky nechte chvíli oschnout a pak je nakrájejte na pruhy tak široké, jak dlouhé chcete mít nudle. Pruhy těsta naskládejte na sebe a nakrájejte na nudle.

Krok 3: Dejte vařit velký hrnec vody. Když začne vřít, vodu jemně osolte a nudle po částech uvařte – až vyplavou na povrch, chvíli je povařte, vyberte sítem a dejte do mísy. Hned je přelijte roztopeným máslem a pokračujte, až budou všechny uvařené.

Krok 4: Hotové nudle na talíři posypte mletým mákem, přelijte ještě lžící másla, přidejte špetku citronové kůry a pocukrujte podle chuti. Podávejte okamžitě.

Tip: Podívejte se, jak udělat domácí nudle do polévky bez vajec i s vejci.

Domácí těstoviny mohou být i naslano. Naučte se domácí nudle bez strojku: čínské biang biang anebo zkuste barevné domácí těstoviny z mixéru.

ynezorPumanzeSaNyknalC