Článek
Vrcholky skalního masivu kolem města La Villa se při západu slunce barví do oranžovo-růžových tónů a nabízí okouzlující podívanou, kterou jen tak nikde neuvidíte. Oblast Alta Badia v severní Itálii se v tu chvíli ukazuje ve svém nejlepším světle. Doslova. Ovšem krása zdejších hor není to jediné, co láká tisíce turistů. Táhne to sem nejen milovníky lyžování či vysokohorské turistiky, ale i gurmány. Gastronomie Jižního Tyrolska je totiž vyhlášená. A kde jinde můžete ochutnat lahůdky od michelinských kuchařů přímo na sjezdovce?
Záruka skvělého lyžování
Až 130 kilometrů sjezdovek ve výšce od 1300 do 2700 metrů nad mořem uspokojí i ty nejnáročnější milovníky zasněžených plání. To vše zabaleno do prstence okolních jemně narůžovělých hor Dolomit, které nabízejí ty nejkrásnější panoramatické výhledy. Najdete tu 95 dokonale upravených tratí, z nichž je převaha modrých a červených, ale i 9 černých. Mezi nimi vyniká proslulá sjezdovka Gran Risa v La Ville, kde se pravidelně konají závody Světového poháru v alpském lyžování. Pokud máte odvahu, můžete si tento velmi prudký svah sjet i vy, ale pozor – i ostřílení závodníci jej považují za jeden z nejtěžších.
Z největšího a nejznámějšího zdejšího střediska Corvara je na dohled horský masiv Gruppo del Sella. Vyrazit odtud můžete i na proslulou Sella Rondu – legendární lyžařský okruh, který propojuje čtyři známá střediska: Val Gardena, Alta Badia, Arabba a Val di Fassa. Je dlouhý 39–42 km (zelená/oranžová trasa) a nabízí přes 400 km navazujících sjezdovek v rámci celého skiareálu. Lze ho projet oběma směry, ale počítejte s tím, že vám to zabere celý den.
Gurmánovo srdce zaplesá
Pět hvězdných kuchařů, pět horských chat a pět gurmánských pokrmů – akce Gourmet Ski Safari se do Alta Badia vrací každý rok. Letos se konal již 12. ročník. Zve lyžaře, aby během lyžování přímo na sjezdovce ochutnali jídla špičkových michelinských kuchařů, ke kterým se podávají i vybraná jihotyrolská vína. Po celou zimu si pak můžete na deseti vybraných chatách tato jídla objednat – stačí říct, že si přejete „Lyžování s požitkem“ (Sciare con gusto) a kromě báječného oběda obdržíte i krabičku luxusních čokoládových pralinek. A také tím přispějete na dobrou věc: z každého jídla jdou tři eura ve prospěch dětí trpících nevyléčitelnými nemocemi.
Michelinští kuchaři a jejich jídla
Massimiliano Alajmo: Tortellini v dvojitém vývaru z hovězího masa a kuřete dochucené kadidlem a limetkou, párované víno: Südtirol St.Magdalener. Jídlo Alajma, který v pouhých 28 letech získal jako nejmladší kuchař na světě 3 hvězdičky Michelin, můžete ochutnat v chatě Ütia Bioch.
Chicco & Bobo Cerea: Králíčí ragú, čokoláda a karamelový krém ze žloutků, párované víno: Südtirol Lagrein. Jídla bratrů Cereaových (3 hvězdičky Michelin), jejichž filozofie je založena na rovnováze mezi tradicí a inovací a silném vztahu ke kvalitě surovin, můžete ochutnat v chatě Piz Boé Alpine Lounge.
Simone Cantafio: Jelení ossobuco, crêpes z celeru a křupavý salát a gremolata, párované víno: Südtirol Blauburgunder. Šéfkuchař Simone (1 hvězdička Michelin), který ve své kuchyni spojuje tradici s inovací s cílem propagovat italské produkty po celém světě, hýčká hosty v chatě Ütia Pralongiá.
Tomaž Kavčič: Gnocchi se slaninou a krevetami, párované víno: Südtirol Sylvaner. Slovinský šéfkuchař (1 hvězdička Michelin) je přesvědčen, že pečlivý výzkum, znalost surovin a precizní příprava zajistí zachování původních chutí v celé své plnosti, kráse a harmonii. Jeho jídlo ochutnáte v chatě Club Moritzino.
Alessandro Dal Degan: Křupavé masové kuličky, sladkokyselá cibule a sýrová omáčka, párované víno: Sauvignon z Jižního Tyrolska. Dal Degan (1 hvězdička Michelin a 1 zelená hvězdička za udržitelné a ekologicky odpovědné vaření) je odborník na bylinky, který zná každý výhonek, bylinu a kořen na náhorní plošině Asiago. Chuťové pohárky lyžařů rozmazluje v chatě Ütia I Tablá.
Tajemní Ládinové
Alta Badia, ale i údolí Val Gardena a Val di Fassa v srdci Dolomit jsou oblasti, kde žijí Ládinové, původní románské etnikum, jehož kořeny sahají až do dob Římské říše. Po staletí si především díky izolaci horských údolí udrželi svůj jazyk i kulturu a jsou na ni náležitě hrdí. Mluví ládinštinou, jazykem vycházejícím z lidové latiny, který je příbuzný například švýcarské rétorománštině a v mnohém připomíná jemnější variantu francouzštiny. V ládinských obcích má ládinština oficiální status vedle italštiny a němčiny a vyučuje se ve školách, což z ní činí jeden z mála menšinových jazyků v Alpách, který se dodnes aktivně používá v každodenním životě a běžně jej tu uslyšíte.
SeznamZprávy.cz
