Hlavní obsah

Černé sépiové rizoto

Hodnocení:
(1)
Foto: Jakub Jurdič
Doba přípravy
10 minut
Doba vaření
50 minut
Náročnost
nízká

Italská kuchyně je velmi pestrá a hraje všemi barvami. Proto jsme pro vás dnes přichystali černé rizoto. Naučte se ho, není vůbec složité!

Ingredience pro:
4 porce
  • 400 g sépie
  • 200 ml bílého vína
  • 2 bobkové listy
  • sůl
  • pepř
  • 750 ml vody
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 červená cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 hrnek kulatozrnné rýže
  • 1 sáček sépiového barviva
  • 1 citron
  • 40 g strouhaného parmazánu
  • petržel
Článek

Postup

Krok 1: Sépie nakrájejte na proužky a uvařte doměkka ve 150 ml vína a 750 ml vody se lžičkou soli a bobkovými listy. V tlakovém hrnci by mělo stačit asi 20 minut, dávejte ale pozor, abyste sépie zbytečně nepřevařili. Sceďte a vývar si schovejte na podlévání rizota.

Krok 2: Na rozpáleném oleji nechte zesklovatět najemno nakrájenou cibuli i česnek a jen chvilku počkejte, než vmícháte rýži, sépiové barvivo a zbylé víno. Postupně po naběračkách pak přilévejte vývar, který nechte vždy skoro odpařit, než přidáte další.

Krok 3: Když je rýže uvařená, vmíchejte do ní sépie, nechte prohřát, a rizoto ochuťte citronovou šťávou, pepřem a případně dosolte. Kdo chce rizoto ještě krémovější, vmíchá na závěr i nastrouhaný sýr. Servírujte s nasekanou petrželí a skrojkem citronu.

Máte rádi krémová rizota? V tom případě se podívejte na naše 3 tipy.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama