Článek
Siřičitany v potravinách udržují jejich kondici a prodlužují trvanlivost. Jsou téměř v každém baleném výrobku. Jsou na seznamu alergenů, jako alergen č. 12, problém s nimi mohou mít třeba astmatici. Alergie se obvykle projevuje dušností, bolestí hlavy nebo vyrážkou, výjimkou není ani astmatický záchvat.