Hlavní obsah

Potraviny supermarketů vs. značkové. Které jsou lepší?

Foto: Greta Blumajerová

Ukážeme vám, jak je důležité číst etikety na obalech

Přemýšlíte při nákupech, zda zvolit privátní značku supermarketu, nebo osvědčeného výrobce? V našem testu jsme zjistili, že pokud kupujete „privátky“, děláte v mnoha případech jedině dobře!

Článek

Dneškem počínaje vám budeme přinášet seriál o tom, jak správně číst etikety se složením potravin. Zejména při vyjmenovávání různých náhradních sladidel, emulgátorů či zahušťovadel je těžké se v etiketách zorientovat.

Abyste i vy věděli, jak jídlo nakupovat v poměru kvalita – cena co nejvýhodněji, budou pro vás redaktorka Jana Chmelíková a odbornice na značení potravin Veronika Křepelková každé dva týdny připravovat srovnání etiket z vybraných výrobků. V prvním díle jsme se pustily do porovnání 6 různých výrobků vždy v páru privátní značka – značka klasická a snažily jsme se zhodnotit, který má méně přídatných látek, v případě srovnatelnosti jsme jako vítěze určily produkt levnější. Výsledky najdete vždy u jednotlivých položek i v závěrečné tabulce.

Aby výrobky byly porovnatelné, vybraly jsme vždy dva co nejpodobnější. U čokolád rozhodoval podíl kakaové hmoty, u džemů množství skutečného ovoce, u tatarek a kuřecích kousků množství přídatných látek a u jogurtů je srovnatelné množství tuku.

Pokud se privátním a většinou výrazně levnějším značkám vyhýbáte kvůli strachu o kvalitu výrobku, děláte chybu. Jejich nižší cena totiž rozhodně automaticky neznamená, že i výrobek musí být nutně méně kvalitní. Když se totiž podíváte na kolonku výrobce na obalu privátního výrobku, často tam najdete výrobce klasického, jehož mnohdy totožný produkt leží v regálu o pár míst vedle. Jen v jiném obalu a za jinou cenu.

Jaká je legislativa značení potravin?

Použití přídatných látek v potravinách musí být v souladu s mezinárodní i národní legislativou, kde jsou povolená množství přídatných látek a potraviny, v nichž se dané přídatné látky smějí používat. Pokud výrobce tuto legislativu dodrží, lze v tomto směru považovat potravinu za zdravotně nezávadnou.

Je také třeba si uvědomit, že o výrobku privátní značky zcela rozhodují odpovědní zaměstnanci v daném řetězci, který výrobu zadává potravinářskému závodu. Řetězec tak rozhoduje i o složkách a jejich množství v potravině, tak o obalu, a především ceně výrobku. Proto je někdy pro výrobce obtížné vyrobit potravinu odpovídající jejich požadavkům (kvalita versus cena). Výrobky jdoucí na trh pod značkou výrobce jsou v režii výrobního závodu, avšak i zde má svou roli řetězec, který si vybírá, zda výrobky do svého sortimentu takzvaně zalistuje, tedy, že se s výrobcem dohodne na podmínkách prodeje.

U výrobků zkoumaných v tomto testu nebyla provedena žádná senzorická (chuťová) zkouška ani laboratorní rozbor. Vycházely jsme pouze z toho, co výrobce deklaruje na obale. U všech výrobků jsou uvedeny jen ty položky z výčtu složení, která sledujeme, výčet tak není kompletním popisem.

A nyní pojďme k jednotlivým výrobkům, seřazeny jsou tak, že nejdříve je vždy výrobek od privátní značky, a pak následuje ten „značkový“.

OBALOVANÉ KUŘECÍ KOUSKY

Kuřecí nugety(Lidl)

  • Hmotnost: 500 g
  • Cena:74,90
  • Jednotková cena:14,98 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Lidl, ul. Českobrodská, Praha
  • Výrobce/Prodejce:v maďarštině uvedeno: Gebr. Stolle GmbH & Co. KG, Ahlhorner Str. 98, D-49429 Visbek, Německo. U českého textu pouze: Vyrobeno v Německu.
  • Složení:kuřecí prsní řízky 72 %, obalovací směs 20 % (pšeničná mouka, voda, droždí, extrakt z koření), voda, jedlá sůl (nejodidovaná), sušený glukózový sirup, přípravek s kořením, koření, přírodní aroma
  • Alergeny: lepek
  • Popis: Obsah masa: 72 % kuřecích prsních řízků. Ve složení nejsou deklarovány přídatné látky

Kuřecí medailonky (smažené)

  • Hmotnost: 360 g
  • Cena:49,90
  • Jednotková cena: 13,86 Kč/100 g
  • Zakoupeno: Kaufland, ul. Spojovací, Praha
  • Výrobce/Prodejce: Vodňanská drůbež, Radomilická 886, Vodňany
  • Složení: kuřecí kůže, kuřecí maso 18%, voda, rostlinný olej, sója, pšenicná mouka (lepek), jedlá sůl, bramborový škrob, modifik. škrob E 1414, dextróza, stabilizátor E 450, E 451, E 452, kvasnice, paprika, ječný slad, barvivo E 160c, zvýrazňovač chuti E 621, antioxidant E 316, želírucí látka E 407, vepřový protein, glukóza, protispékavá látka soda bicarbona.
  • Deklarace: Kvalitní český produkt
  • Alergeny:sója, lepek
  • Popis: Největší podíl ve výrobku tvoří kuřecí kůže. Kuřecí maso je dle deklarace na výrobku obsaženo v množství 18 %. Ve složení výrobku můžeme najít i látku zvýrazňují chuť a vůni *glutamát sodný (E 621). Tato látka se používá jako dochucovadlo, které výrobcům pomáhá snížit obsah přírodních surovin (masa apod.), dále kuřecí medailonky obsahují tyto přídatné látky bramborový modifikovaný škrob E 1414, difosforečnany (E 450), trifosforečnany (E 451), polyfosforečnany (E 452), [Paprikový extrakt, kapsanthin, kapsorubin] (E 160c) erythorban sodný (E 316), karagenan (E 407), protispékavá látka soda bicarbona (E 500 – uhličitan sodný)

Závěr: Kuřecí nugety s obsahem kuřecího masa 78 % jsou jasnou volbou. Kuřecí medailonky obsahují mnoho přídatných látek a pouze 18 % kuřecího masa, navíc obsahují alergen sóju – na rozdíl od kuřecích nuget, které sóju neobsahují.

Vítěz: Privátní značka. Množství masa je u ní ve 100 g výrobku nesrovnatelně vyšší, i když je cena v podstatě stejná.

HOŘKÉ ČOKOLÁDY S VYSOKÝM PODÍLEM KAKAA

Extra hořká čokoláda DELICATA Albert Quality(Albert)

  • Hmotnost:100 g
  • Cena: 29,50 Kč
  • Jednotková cena: 29,50 Kč/100 g
  • Zakoupeno: Albert, ul. Koněvova 2502, Praha
  • Výrobce/Dodavatel: Stollwerck GmbH, Stollwerckstraße 27-31, Köln, Německo. Vyrobeno v Německu.
  • Složení: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, emulgátor: *sójový lecitin (E 322), aroma
  • Alergen:sója. Může obsahovat stopy lepku, arašídů, mléka a ořechů.
  • Popis: Obsah kakaové sušiny nejméně 85 %

Figaro Sladká vášeň

  • Hmotnost: 100 g
  • Cena: 49,90 Kč
  • Jednotková cena:49,90 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Tesco, ul. Prokopova, Praha
  • Výrobce/Prodejce: Kraft Foods CR, Karolinská 661, Praha
  • Složení: kakaová hmota, kakaové máslo, kakaový prášek se sníženým obsahem tuku, cukr, aroma, emulgátor: *sójový lecitin (E 322).
  • Alergen: Sója, Může obsahovat stopy mléka a jader ořechů
  • Popis: Obsah kakaové sušiny nejméně 86 %

Srovnání z hlediska výživových hodnot(například obsahu bílkovin, tuků, cukrů či vlákniny): Čokoláda Albert Quality má nepatrně více bílkovin a vlákniny a méně tuků, sacharidů a cukrů. Také její energetická hodnota je o něco nižší.

Závěr: Z hlediska výživových hodnot a minimálního obsahu kakaové sušiny jsou výrobky téměř shodné. Výrobce čokolády Albert Quality navíc uvádí, že čokoláda může obsahovat stopy lepku a arašídů, zatímco výrobce čokolády Figaro tyto alergeny na obalu neuvádí.

Vítěz:Privátní značka. Kvalita produktu je podle etiket naprosto srovnatelná, čokoláda privátní značky je ale o 20 korun levnější.

TATARSKÉ OMÁČKY

Tatarská omáčka Clever (Billa)

  • Ochucená majonéza
  • Objem: 250 ml
  • Cena: 19,90 Kč
  • Jednotková cena: 7,96 Kč/100 ml
  • Zakoupeno:Billa, ul. Koněvova, Praha
  • Výrobce/Prodejce: Boneco, Lopatecká 223/13, Praha
  • Složení:voda, rostlinný olej, ocet, okurky, cibule, vejce, *modifikovaný škrob (E 1422), semínko hořčice, jedlá sůl, stabilizátory guarová guma (E 412), xanthan (E 415), koření, byliny, konzervant E 202 (sorbát draselný), antioxidant E 385 (dvojsodnovápenatá sůl kyseliny ethylendiamintetraoctové – synonymu kalciumdinatrium)
  • Alergeny: vejce, hořčice

Babiččina Tatarská omáčka HEINZ

  • Ochucená studená omáčka
  • Objem: 225 ml
  • Cena: 32,90 Kč
  • Jednotková cena:14,62 Kč/100 ml
  • Zakoupeno:Billa, ul. Koněvova, Praha
  • Výrobce/Prodejce:H. J. Heinz CR/SR, Počernická 38, Praha. Vyrobeno v České republice
  • Složení:rostlinný olej, voda, pasterovaná vejce, zeleninová směs 10 % (sacharóza, okurka, cibule, jedlá sůl, voda, kyselina octová, pažitka, *zahušťovadlo (/modifikovaný kukuřičný škrob/, aroma přírodně identické), cukr, modifikovaný bramborový škrob, stabilizátory (guma guar E 412, xanthan E 415), kvasný ocet, jedlá sůl, regulátory kyselosti (kyselina citrónová E 330, kyselina vinná E 334, kyselina jablečná E 296, kyselina askorbová E 300), kořenící přípravek (jedlá sůl, hořčice, kvasný ocet, maltodextrin, koření, aroma, extrakty koření), kvasnicový extrakt
  • Alergeny:vejce, hořčice
  • Deklarace:Žádné konzervanty. Přeškrtnutý klásek – bez lepku (dle legislativy obsah lepku nesmí být v potravině vyšší než 20 mg/kg). Dle domácí receptury. Bezlepková potravina

Tatarská omáčka SPAK

  • Studená emulgovaná omáčka s obsahem tuku 65 %
  • Objem:370 ml
  • Cena:42,90 Kč
  • Jednotková cena:11,59 Kč/100 ml
  • Zakoupeno:Albert, ul. Koněvova 2502, Praha
  • Výrobce:SPAK Food s.r.o. Sušice
  • Složení:rostlinný olej, pitná voda, sterilované okurky a cibule, pasterované vaječné žloutky 7 %, cukr, citronová šťáva, kvasný ocet, jedlá sůl, petržel
  • Deklarace:Bez konzervantů, barviv, zahušťovadel, aromat. 65 % řepkového oleje. Vhodný pro bezlepkovou dietu. Český výrobek.
  • Alergeny:vejce

Srovnání z hlediska výživových hodnot(například obsahu bílkovin, tuků, cukrů či vlákniny):Nejvyšší energetickou hodnotu na 100 g výrobku má tatarka Spak, která má nejvíce tuků. Nejvíce bílkovin pak má tatarka Heinz (nejméně Clever), nejvíce sacharidů má tatarka Clever (nejméně Heinz).

Závěr:Z hlediska alergenů by se potřebitelé alergičtí na horčici měli vyhnout tatarce Clever a Heinz, naopak tatarskou omáčku Spak, kde horčice deklarovaná není, mohou konzumovat. Etikety Tatarské omáčky Heinz i Spak deklarují, že jsou vhodné pro bezlepkovou dietu. Tatarka Spak je navíc bez konzervantů, barviv, zahušťovadel a aromat, tudíž je jednoznačnou volbou Spak, nevýhodou je však (oproti Heinzu a Cleveru) kratší doba, po kterou se smí potravina konzumovat po jejím otevření.

Vítěz: V tomto případě jsme porovnávali ne dva, ale tři produkty, a pomyslným vítězem se stává tatarská omáčka Spak. V porovnání ceny na 100 g výrobku se sice umístila na druhém místě za privátní značkou Billa Clever, podle deklarovaného složení na rozdíl od té ale neobsahuje žádné přídatné látky a má nejméně alergenů.

JAHODOVÉ JOGURTY

Smetanový jogurt jahoda Milblu K – classic(Kaufland)

  • Hmotnost:150 g
  • Cena:7,50 Kč
  • Jednotková cena:5 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Kaufland, ul. Spojovací, Praha
  • Výrobce/Prodejce:Kaufland Česká republika, Pod Višňovkou 25, Praha
  • Složení:smetana (min. 10 % tuku), ovocný přípravek 15 % (cukr, jahody (35 %),*zahušťovadlo modifikovaný škrob, barvivo betanin (E 162), aroma).
  • Deklarace: Tuk min 8 %, ovocný přípravek 15 % (z toho 35 % jahod)

Smetanový jogurt jahůdka Kunín

  • Hmotnost:150 g
  • Cena:10,90 Kč
  • Jednotková cena:7,27 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Kaufland, ul. Spojovací, Praha
  • Výrobce/Prodejce:Mlékárna Kunín, provozovna Ostrava – Martinov
  • Složení: smetana 10 % tuku, cukr, glukózo-fruktózový sirup, jahodová dřeň 4,9 %, modifikovaný kukuřičný škrob, pektin, barvící koncentrát z řepy a aronie, barvivo: karmín (E 120), aroma, jogurtová kultura.
  • Deklarace: Obsah tuku 8,3 %, jahodová dřeň 4,9 %. Výrobek nese značku Klasa

Srovnání z hlediska výživových hodnot(například obsahu bílkovin, tuků, cukrů či vlákniny):Nižší energetickou hodnotu má jogurt z Mlékáren Kunín. Ten má také méně bílkovin, sacharidů i tuků. Všechny rozdíly jsou však jen minimální.

Závěr:Z hlediska nutričních hodnot jsou oba výrobky obdobné, co se týče podílu ovocné složky, Milbu uvádí 15 % ovocného přípravku, který se skládá z cukru, 35 % jahod a dalších složek, kdežto u jogurtu z Kunína je uveden pouze podíl jahodové dřeně (4,9 %). Tento výrobek obsahuje také barvivo E 120, které podle některých internetových zdrojů je pokládáno za nevhodné pro děti, legislativa ho však v tomto druhu výrobku povoluje, z tohoto hlediska lze považovat tento výrobek za zdravotně nezávadný. Oba výrobky jsou srovnatelné.

Vítěz:Privátní značka. Výživově jsou jogurty srovnatelné, privátní značka je ale o 3,40 Kč levnější.

MALINOVÉ DŽEMY

Maribel Malinový džem výběrový (Lidl)

  • Hmotnost:450 g
  • Cena:39,90 Kč
  • Jednotková cena:8,87 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Lidl, ul. Českobrodská, Praha
  • Složení:maliny, cukr, glukózový sirup, želírující látka pektin (E440), regulátor kyselosti (kyselina citronová – E 330)
  • Výrobce/Prodejce: Lidl Česká republika, Nárožní 1359/11 CZ – 158 00.
  • Popis: Na 100 g hotového výrobku bylo použito 50 g ovoce, Celkový obsah přírodních sladidel 63 g na 100 g.

Džem SCHWARTAU Extra Malina

  • Hmotnost:340 g
  • Cena:69,90
  • Jednotková cena:20,56 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Tesco, ul. Radlická, Praha
  • Výrobce/Prodejce:HERO CZECH, Radlická 751, Praha
  • Složení: maliny, cukr, glukózový sirup, želírující látka pektin (E440), regulátor kyselosti (kyselina citronová – E 330)
  • Deklarace: bez konzervantů, barviv a aromat, s přídavkem cukru.
  • Popis:Vyrobený z 50 g ovoce na 100 g výrobku. Celkové množství cukru: 60 g na 100 g.

Závěr:Výrobky jsou z hlediska složení, množství použitého ovoce a obsahu cukru srovnatelné.

Vítěz:Privátní značka. Co do složení, jsou na tam džemy Schwartau i privátní značka Lidlu Maribel srovnatelné, ta z Lidlu je ovšem v porovnání ceny na 100 g o 11,69 Kč levnější.

MLÉČNÉ ČOKOLÁDY

Mléčná čokoláda Albert Quality (Albert)

  • Obsah kakaové sušiny nejméně 30 %
  • Hmotnost:100 g
  • Cena:19,90 Kč
  • Jednotková cena:19,90 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Albert, ul. Koněvova 2502, Praha
  • Složení:cukr, kakaové máslo, kakaová hmota, sušené mléko, sušená smetana, sušená syrovátka, lískové ořechy (2 %), emulgátor (sójový lecitin E 322, polyglycerolpolyricinoleát E 476), aroma.
  • Alergeny:obsahuje mléko, lískové ořechy, sóju. Může obsahovat stopy jiných ořechů a lepku.
  • Popis:Ve složení jsou uvedeny 2 % lískových ořechů, i když čokoláda je pouze mléčná, ne s ořechy.
  • Výrobce/Prodejce:STOLLWERCK, Stollwerckstraße 27-31, D51149, Cologne, Německo.

Mléčná čokoláda Figaro

  • Obsah kakaové sušiny nejméně 25 %
  • Hmotnost:100 g
  • Cena:19,90 Kč
  • Jednotková cena:19,90 Kč/100 g
  • Zakoupeno:Albert, ul. Koněvova 2502, Praha
  • Složení:cukr, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, kakaové máslo, sušená syrovátka, rostlinný tuk, mléčný tuk, emulgátory (sojový lecitin E 322, polyglycerolpolyricinoleát E 476), aroma.
  • Alergeny:obsahuje mléko, sóju. Může obsahovat stopy pšenice, arašídů a ořechů.
  • Výrobce/Prodejce: Kraft Foods CR, Karolinská 661, Praha

Srovnání z hlediska výživových hodnot(například obsahu bílkovin, tuků, cukrů či vlákniny): Na 100 g výrobku má nepatrně nižší energetickou hodnotu čokoláda Albert Quality. Ta má také více bílkovin a nepatrně více tuků, sacharidů má naopak méně než čokoláda Figaro.

Závěr:Obsah kakaové sušiny u mléčné čokolády Albert Quality je o 5 % vyšší než u jejího protějšku mléčné čokolády Figaro, tvoří 30 %. Z pohledu alergenních složek jsou na tom obě čokolády stejně. Čokoláda Figaro splňuje legislativní požadavek na minimální obsah kakaové sušiny (25 %).

Vítěz:Privátní značka. Složení je z výživového hlediska v podstatě stejné, ale za naprosto shodnou cenu v ní je o 5 % kakaové sušiny více.

A co tedy z testu vyplynulo? Rozhodně privátní značky předem nezavrhujte. Pokud si důkladně zkontrolujete jejich složení na etiketách, zjistíte, že jsou mnohdy kvalitnější než ty dražší od zavedených výrobců, nebo že je často jiný u nás zavedený výrobce jen plní do jiných obalů.

Některé supermarkety mají několik řad značek, které jsou odstupňované podle kvality. U spousty výrobků se ale investice do osvědčeného výrobce nevyplatí.

A co vy, jak to máte s privátními značkami supermarketů a čtením etiket výrobků, které si kupujete?

Vizáž: Alžběta Fleglová (MA-DA Makeup Network)

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama