Hlavní obsah

Grilování pro pořádné chlapy: Upečte kuře v hlíně po indiánsku

Foto: Alexandra Fráňová

Grilované kuře je takovou letní klasikou. Ale co kdybyste ho tentokrát zkusili připravit opravdu netradičně? Třeba pečené v zemi! Manželka vás bude milovat za minimum špinavého nádobí a děti si užijí spoustu zábavy. Ostatně vy také!

Článek

Co je ale podstatnější, na konci vašich kulinářských snah vás čeká neopakovatelný chuťový zážitek, který se nedá jen tak s něčím srovnat – šťavnaté kuřátko plné chuti masa a bylinek.

Tento recept má svůj původ v literární klasice „Dva divoši“ od E. T. Setona. A jeho příprava opravdu připomíná nějaký divošský rituál.

Tak se do toho pusťme!

Foto: Alexandra Fráňová

Co budete potřebovat:

  • celé, středně velké kuře - okolo 1,5 kg
  • 2-3 citrony - nejlépe v bio kvalitě, případně s pečlivě omytou kůrou
  • rozmarýn
  • kopřivy
  • sůl a pepř

Dále si připravte:

  • pečicí papír
  • asi 12 středně velkých, plochých kamenů
  • rýč - případně i lopatu
  • tyč - ideálně dutou
  • dřevo nebo dřevěné grilovací brikety
  • zápalky
Foto: Alexandra Fráňová

1.

Kuře ze všech stran osolte a opepřete.

Foto: Alexandra Fráňová

2.

Jeden z citronů nakrájejte na kolečka, druhé dva na čtvrtky.

Foto: Alexandra Fráňová

3.

Čtvrtkami citronu naplňte kuře.

Foto: Alexandra Fráňová

4.

Přidejte také větvičky rozmarýnu (ty můžete použít jak dovnitř, tak i na povrch kuřátka)

Foto: Alexandra Fráňová

5.

Kopřivy krátce spařte horkou vodou (alespoň se o ně nepopálíte) a obalte jimi kuře. Ochrání jej před připálením a navíc maso skvěle ochutí.

Foto: Alexandra Fráňová

6.

Na kopřivový „kabátek“ ještě poklaďte plátky z citronu.

Foto: Alexandra Fráňová

7.

Celé kuře pečlivě zabalte do 3-4 vrstev namočeného pečicího papíru.

Foto: Alexandra Fráňová

8.

Nyní si rozdělejte oheň (případně ho z časových důvodů můžete rozdělat ještě před tím, než se pustíte do přípravy kuřete – jen nesmíte zapomínat přikládat), a až se rozhoří, umístěte do něj kameny. Nezapomínejte pořádně přikládat – nejen kvůli tomu, aby se kameny pořádně rozpálily (to trvá asi 2 hodiny), ale také abyste „vyrobili“ dostatek dřevěného uhlí, které budete potřebovat při pečení.

Foto: Alexandra Fráňová

9.

Mezitím vykopejte jámu – měla by mít v průměru asi 0,5 metru a hluboká by měla být přibližně 60 až 70 centimetrů.

Foto: Alexandra Fráňová

10.

Jestliže máte vše připraveno a kameny pobyly v ohni dostatečně dlouhou dobu (a i dřevěného uhlí máte dostatek), je čas na samotné pečení. Nejprve do jámy nasypte vrstvu rozžhaveného uhlí a na něj umístěte polovinu rozpálených kamenů.

Foto: Alexandra Fráňová

11.

Na řadu přichází kuřátko obalené v pečicím papíru.

Foto: Alexandra Fráňová

12.

Další vrstvu tvoří opět horké kameny. Ke straně do jámy umístěte tyč (kameny ji budou jistit, takže se nemusíte bát, že spadne; jen dejte pozor, kov je vodivý, takže brzy se může tyč pořádně ohřát).

Foto: Alexandra Fráňová

13.

Nyní přichází na řadu větší část dřevěného uhlí.

Foto: Alexandra Fráňová

14.

Štědře jí zasypte kuře a kameny.

Foto: Alexandra Fráňová

15.

Nyní jámu pečlivě zasypte a lehce udusejte lopatou (zemina by měla kuře izolovat, ale rozhodně byste neměli kuře pod kameny rozdrtit).

Foto: Alexandra Fráňová

16.

Kuře se začíná hezky péct. Přibližně po 20 minutách pečení nalijte do duté tyče asi 0,5 litru vody (pokud jste nesehnali dutou tyč, ale jen klasickou, opatrně ji vytáhněte a vodu ke kuřeti pomalu nalijte vzniklým otvorem).

Foto: Alexandra Fráňová

17.

Přibližně po 4 hodinách přichází ten napjatě očekávaný okamžik – kuře je hotové! Opatrně jej vyhrabte (pamatujte, že kameny a uhlíky budou v jámě stále citelně horké, tak se nepopalte) a podávejte. Možná mu chybí ona křupavá kůrčička, ale zato je krásně šťavnaté a má dokonalou chuť po bylinkách a citronu. Dobrou chuť!

Pozn.: Abyste měli jistotu, že je maso dostatečně upečené, můžete použít kuchyňský teploměr. Kuře pečené v celku by mělo mít vnitřní teplotu 80-82° C.

ynezorPumanzeSaNyknalC