Pravé belgické vafle z kynutého těsta

Ve větším hrnci zahřejte mléko, aby bylo vlažné. Přidejte cukr, rozdrobené droždí a metličkou míchejte, dokud se droždí nerozpustí.

Tip: Jak na kynuté těsto, aby se vám vždy povedlo?

Přidejte hladkou mouku, vanilkovou pastu nebo extrakt, špetku soli a metlou důkladně promíchejte, aby v těstě nezůstaly hrudky. Zakryjte utěrkou a nechte 45 minut kynout.

Zatímco těsto kyne, rozpusťte máslo. Do těsta se nesmí lít horké, takže stačí vychladnout.

Když těsto vykyne, vyšlehejte z bílků tuhý sníh. Do těsta vmíchejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Když je těsto kompaktní, zlehka vmíchejte sníh z bílků. Těsto se vám bude možná zdát malinko tužší – je poněkud odlišné od běžného litého těsta na vafle, ale je to tak správně.

Tip: Jak rychle a čistě oddělit žloutek od bílku?

Dobře rozehřátý vaflovač potřete tukem vhodným ke smažení. Můžete použít řepkový či kokosový olej anebo máslo ghí. Do plotýnek vlijte těsto a pomocí silikonové stěrky a naběračky ho rozprostřete po celé ploše. Dejte pozor, abyste vaflovač nepřeplnili, protože těsto vyskočí a nabude.

Vafle opékejte dozlatova. Bude to trvat asi 5 až 8 minut. Předtím, než vlijete do vaflovače další těsto, nechte přístroj znovu dobře nahřát.

Vafle podávejte lehce pocukrované moučkovým cukrem. Servírovat můžete s čokoládou, zmrzlinou, zakysanou nebo vyšlehanou smetanou, jogurtem, ovocem či oříšky.