Článek
Postup
01.
Troubu rozehřejte na 180 stupňů. Paličky omyjte a vložte do pekáčku. Pak je posypejte kořením, pokapejte olejem, poklaďte máslem, podlejte horkou vodou a dejte tento základ péct. Bude to trvat asi 20 minut.
02.
Hned poté, co dáte kuře do trouby, si připravte základ svítku. Krupičku zalejte v míse mlékem a nechte ji nabobtnat. Po půl hodině čekání oddělte žloutky od bílků. Ke krupičce přidejte žloutky, sůl a prášek do pečiva. Promíchejte, z bílků vyšlehejte tuhý sníh, který opatrně vmíchejte do těsta, které by mělo být asi tak husté jako na lívance.
03.
Vyndejte pekáček z trouby a svítkem kuře zalejte. Vše vraťte do trouby a pečte dalších asi 30 minut, dokud se na povrchu nevytvoří jemná kůrka a svítek nebude uvnitř pevný. Skvěle k tomuto účelu poslouží tradiční test špejlí. Podávejte s čerstvou zeleninou. Jako příloha se hodí také červená řepa, kyselé okurky nebo domácí kysané zelí.