Hlavní obsah

Víkendové vaření: Balíčky z těstovin

Foto: Petr Makovička

Překvapte rodinu lahodnými těstovinovými měšci

Svátek zamilovaných už klepe na dveře a vy pořád nevíte, čím svou drahou polovičku překvapíte? Žádnou paniku! Místo lítání po obchodech zamiřte do kuchyně a připravte vaší lásce ručně dělané těstoviny s překvapením! Ne nadarmo se říká, že láska prochází žaludkem... Pozor, další díl Víkendového vaření s Markétou začíná!

Článek

Jídlo by mělo nejen chutnat, ale i lahodit oku. My jsme si tentokrát pohráli s tvarem těstovin a vybrali náplň, která nám nejvíc chutnala. Inspirace přišla z Itálie, kde se nedalo těmto lahodným těstovinám vůbec odolat!

Na balíčky s překvapením si připravte: 500 g polohrubé mouky, 5 vajec, 2 lžíce olivového oleje, sůl, vodu podle potřeby

Na náplň: 100 g čerstvého kozího sýra, 1 balení čerstvého špenátu, 1 stroužek česneku, sůl a pepř

Na vál vysypte mouku, udělejte do ní větší důlek a vyklepněte vejce. Přidejte olivový olej a mírně osolte. Začněte zpracovávat těsto. Zpočátku se bude hodně lepit, ale po chvilce trpělivosti se suroviny začnou spojovat. V případě potřeby můžete trochu podlít vodou. Hotové těsto by se nemělo lepit na prsty, mělo by být hladké a všechny ingredience dobře propojené. Zabalte ho do sáčku a nechte v ledničce asi hodinu odpočinout.

Příprava italské náplně

Pořádně propláchněte špenát a dejte spařit na pár minut do vroucí vody. Jeho objem se výrazně zredukuje. Lístky nechte okapat, popřípadě z nich „vyždímejte“ přebytečnou vodu, abyste neměli náplň moc řídkou. Dejte do misky spolu s čerstvým sýrem, dochuťte solí a pepřem a přidejte rozdrcený stroužek česneku. Vše promíchejte a podle chuti můžete ještě přidat česnek.

Foto: Petr Makovička

Odkrojte kousek těsta a vyválejte na tenký plát

Foto: Petr Makovička

Rozkrájejte na čtverce a doprostřed vložte náplň

Jde se válet!

Odkrojte si kousek těsta a vyválejte na hodně tenký plát o síle asi půl milimetru. Těsto ve vodě hodně nabobtná, takže čím tenčí, tím lepší. Ostrým nožíkem si odkrojte křivé strany, aby vám vznikl čtverec. Ten rozkrájejte na menší díly o velikosti asi 6 x 6 cm. Do středu každého čtverce dejte zhruba půl kávové lžičky náplně.

Foto: Petr Makovička

Cípy zvedněte a přitiskněte k sobě, až se vytvoří měšec

Foto: Petr Makovička

Hotová porce balíčků

Foto: Petr Makovička

Vhoďte na 6-7 minut do vroucí vody

Foto: Petr Makovička

Markéta vám přeje dobrou chuť

Další tipy Markéty na náplně

  • Nasekejte vlašské ořechy nadrobno, utřete nivu a smíchejte v hustou kašovitou hmotu nebo zkuste kombinaci kozího sýra s ořechy.
  • Špenát se smetanou patří ke klasice, které málokdo odolá. Zkuste ho spařit, ochutit česnekem, zalít trochou smetany a naplnit do těstovin. Přelijte smetanovou omáčkou ochucenou jen solí a pepřem.
  • Mleté maso můžete udělat na spousty způsobů, například na lasagne, které jsme dělali minulý týden. Na omáčku použijte drcená nebo čerstvá spařená rajčata (viz Myslivecký guláš) s trochou nasekané bazalky, oregana nebo jiných bylinek a dochuťte česnekem.
  • Houby se smetanou jsou také oblíbená a osvědčená kombinace, nejlepší jsou čerstvé hříbky, ale postačí i houby sušené. Jen je nezapomeňte předem namočit. Osmahněte je na pánvi, ochuťte bylinkami a naplňte balíčky. Hotovou dobrotu zalijte smetanovou omáčkou.
  • Quattro formaggi. Tuhle lahůdku jsem ochutnala v Itálii. Těstoviny byly plněné směsí cheddaru, ricotty, parmazánu a mozzarelly. Vše bylo zakápnuto trochou smetany a ozdobené pestem.
  • Různé druhy bylinek v kombinaci s ricottou jsou také skvělé. Stačí ozdobit jen pár kapkami oleje smíchaného s bylinkami a posypat třeba plátky mandlí a hoblinkami parmazánu.
  • Pokud si troufnete na sladké těstoviny, určitě se jen olíznete! Zkuste namočit třeba švestky, meruňky nebo rozinky do rumu, smíchejte s ricottou nebo lučinou, popřípadě doslaďte trochou medu a naplňte. Zalít můžete vanilkovou omáčkou. Tu uděláte z vanilkového pudinku, do kterého přidáte ještě rum.

Existuje mnoho a mnoho kombinací, kterými můžete domácí těstoviny naplnit. Záleží jen na vaší fantazii a hravosti. A pokud máte děti, zapojte je do vaření také. Nejenže spolu strávíte společné chvíle, ale budete se u vaření i dobře bavit.

Do které náplně se zaručeně pustíte? A jaké tvary těstovin máte nejraději vy? Máte ještě další tipy, jakou gurmánskou kombinací balíčky naplnit? Napište mi to do diskuse!

ynezorPumanzeSaNyknalC