Hlavní obsah
3,1
(11)

Možná vás překvapí, že kapr je oblíbený nejen v Čechách, ale i ve Vietnamu, kde z něj připravují lahodnou polévku plnou voňavých bylinek a křupavých kousků ryby. A my na ni pro vás máme recept!

50 min.
Příprava
1 hod., 20 min.
Vaření
Střední
Náročnost
Ingredience pro:
4 porce
  • 1/2 kapra
  • 1 kapří hlava
  • 1 cibule
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 1 lžíce octa 8%
  • 300 g rýžových vlasových nudlí (bún)
  • 3 rajčata
  • sójová omáčka tamari
  • 2 lžíce mleté sladké papriky
  • 100 g tapiokového škrobu
  • řepkový olej
  • halucha jávská
  • 1 hrst čerstvých bylinek
  • čerstvá chilli paprička
  • citron
  • sůl
Článek

Postup

01.

Z ryby odstraňte hlavu a páteř a filet nechte stranou. Na troše oleje nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou polovinu cibule, přidejte kapří hlavu, z obou stran ji opečte, zalijte rybí omáčkou, trochou octa a 1,5 litrem vody (přidat můžete i páteř a další odkrojky z ryby) a alespoň hodinu povařte.

02.

Nudle zalijte osolenou horkou vodou a nechte odstát.

03.

Druhou polovinu cibule opečte v jiném rendlíku, přidejte osminky rajčat, osolte a poduste doměkka.

04.

Z kapřího filetu odstraňte co nejvíce kostiček, nakrájejte ho i s kůží (ta je na rybě nejzdravější a díky ní budou kousky držet dobře pohromadě) na tenké plátky.

Foto: Eva Malúšová

Foto: Eva Malúšová

05.

Smíchejte se lžící oleje, sladkou paprikou a trochou soli a obalujte v tapiokovém škrobu.

Foto: Eva Malúšová

Foto: Eva Malúšová

06.

Smažte dozlatova a odkládejte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.

07.

Nudle můžete ještě minutku povařit (záleží na druhu, který používáte), nebo jen slít. Pokud jste sehnali haluchu jávskou, nakrájejte ji na špalíčky a rukama trochu promačkejte, aby změkla.

08.

Vývar slijte a smíchejte s rajčaty, případně dosolte nebo dochuťte rybí omáčkou, která slouží i místo soli.

Foto: Eva Malúšová

Foto: Eva Malúšová

09.

Do misek rozdělte nudle, opečené plátky kapra a zalijte polévkou. Posypejte nasekaným koprem, koriandrem, jarní cibulkou, a kdo má, i perilou a haluchou. Podle chuti přidejte čerstvé nasekané chilli a podávejte s citronem.

Zkusíte tuhle netradiční polévku i vy?

Reklama

Související témata: