Hlavní obsah

Luxusní domácí větrníky s karamelovým krémem

Hodnocení:
(32)
Foto: David Háva
Doba přípravy
40 minut
Doba vaření
1 hodina
Náročnost
vysoká

Božská kombinace karamelu a vanilky, to jsou pro nás větrníky! Chcete si je upéct? Můžete. Známe super recept na těsto i náplň.

Ingredience pro:
10 kusů
Na těsto
  • 250 ml vody
  • 5 vajec
  • 100 g másla
  • 1 špetka soli
  • 150 g hladké mouky
Na karamelovou šlehačku
  • 300 ml smetany ke šlehání 30%
  • 150 g krupicového cukru
Na vanilkový krém
  • 400 ml mléka
  • 1 vanilkový pudinkový prášek
  • 180 ml smetany ke šlehání 30%
Na karamelovou polevu
  • 150 g krupicového cukru
  • 100 g fondánu
Článek

Postup

Krok 1: Karamelovou šlehačku připravte den předem. V rendlíku nechte rozpustit cukr na karamel. Přidejte smetanu, přiveďte k varu a nemíchejte. Nechte pár minut probublávat, pak stáhněte z plotny a nechte uležet do druhého dne. Pak ušlehejte.

Krok 2: Nyní pojďme na odpalované těsto. Vodu se solí přiveďte k varu a přidejte máslo. Nechte ho rozpustit, přisypte celou dávku mouky a rychle míchejte. Když se těsto začne oddělovat ode dna a zůstane po něm bílý povlak, stáhněte hrnec z ohně a dál ještě chvilku míchejte. Těsto nechte trochu vychladnout a pak jedno po druhém vmíchejte vejce.

Krok 3: Těsto dejte do zdobicího sáčku a na plech vyložený pečicím papírem stříkejte tvary větrníků. Pečte je asi 20 minut v troubě předehřáté na 190 °C. Horké je ihned ostrým nožem překrojte, aby díky uvnitř vzniklé páře nespadly.

Krok 4: Z mléka a pudinkového prášku uvařte hustý krém. Nechte ho vychladnout a pak ho promíchejte s ušlehanou smetanou. Nyní ušlehejte karamelovou smetanu dotuha.

Krok 5: Zbylý cukr dejte do rendlíku a nechte rozpustit na karamel. Fondán nechte povolit v mikrovlnné troubě a smíchejte s horkým karamelem. Vrchní díly větrníku potřete karamelem s fondánem. Na spodní díl dejte vanilkový krém, pak karamelovou smetanu a nakonec přiklopte vrchním dílem.

Tip: Z odpalovaného těsta můžete připravit i oblíbené věnečky nebo košíčky se slanou, například sýrovou náplní.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama