Kuře pečené v zemi

Nejprve roztopte oheň. V původním receptu se sice používá pouze popel z ohniště, my doporučujeme rozžhavit na grilu i brikety (4 kg grilovacích briket). Čím více, tím v tomto případě lépe. Když zmizí plameny a popel i brikety budou žhavé, naskládejte na ně větší ploché kameny (asi 40 kusů). Ty je potřeba zhruba 2 hodiny nahřívat. Lepší je nechat je zahrabané mezi rozžhavenými uhlíky, nenechávejte je pouze na povrchu.

Kuře omyjte a položte na prkénko. Prsty oddělte kůži (i na stehnech) a propašujte pod ni kostičky másla a snítky bylinek. Nezapomeňte kuře nasolit a opepřit! Poté dovnitř ještě ukryjte trochu bylinek, půlku citronu a nohy zafixujte provázkem nebo kůžičkou.

Kuře ještě celé zabalte do listů kopřiv, které jste spařili vroucí vodou, aby vás nepopálily. Během pečení kůže nasákne jejich jemnou chuť a zároveň ji ochrání před popelem. Zbývá jen vše zabalit do tří vrstev papíru na pečení.

Možná už tušíte, proč se recept jmenuje právě Kuře v díře. Ano, teď přichází na řadu rýč! V zemi je třeba vyhloubit jámu. Její průměr by měl být zhruba půl metru, hloubka ideálně 60 až 70 centimetrů. Nedělejte ji mělkou, nevejde se vám pak do ní dostatek uhlíků a kuře se neupeče!

Ke straně postavte tyč, která bude chvíli sloužit jako komínek. Na dno jámy navrstvěte hrst utrhané trávy, polovinu žhavého popela a briket a polovinu kamenů. Následuje váš klenot – kuře – a pak opět zbytek kamenů, popela a briket, trávy a na dorovnání i hlína.

Nakonec stačí už jen jámu opět vyhrabat, vylovit z ní hotové kuře, odstranit kopřivy, kuřátko rozporcovat a začít si pochutnávat. Jak jsme slibovali v úvodu, je krásně šťavnaté a plné chutí. Skvěle se k němu hodí domácí chléb nebo některá z bramborových příloh.