Hlavní obsah
3,6
(65)
Foto: Autorka

Foto: Autorka

Císařský trhanec neboli kaiserschmarrn je klasický rakouský recept, který podle legendy vznikl náhodou, když se šéfkuchař císařské kuchyně rozzlobil na kuchtíka, který do dezertu přidal rozinky. V Rakousku se podává zejména s jablečným pyré nebo švestkovým přelivem. Na jeho přípravu nepotřebujete žádné speciální kuchyňské náčiní a že se při pečení „rozbije“, je naopak žádoucí. S krupicí má hrubší, rustikálnější strukturu a můžete ho podávat  se sladkým ovocem, které aktuálně roste.

20 min.
Příprava
15 min.
Vaření
Nízká
Náročnost
Ingredience pro:
2 porce
Krupicový trhanec
  • 150 ml mléka
  • 5 lžic krupičky
  • 2 ks vejce
  • 1 lžička cukru krupice
  • 2 špetky prášku do pečiva
  • 1 špetka soli
  • 15 g přepuštěného másla
K podávání
  • 1 miska třešní
  • 1 hrst mandlových lupínků
  • 1 lžíce cukru moučka
Článek

01.

Oddělte žloutky od bílků. Do mísy vlijte mléko, přidejte žloutky a rozšlehejte. Přisypte dětskou krupičku, lžičku cukru, promíchejte a nechte asi 15 minut odpočinout, aby krupice nabobtnala.

02.

Mezitím na suché pánvi opečte mandlové lupínky na posypání. Když chytnou barvu, přesypte je z pánve do misky a pánev vytřete ubrouskem. K bílkům přidejte špetku soli a ušlehejte tuhý sníh.

03.

V pánvi na středním plameni nechte rozpustit máslo. K žloutkové směsi přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Opatrně vmíchejte bílkový sníh a vlijte na rozpálenou pánev. Pánev přiklopte a nechte asi 5 minut opékat na jedné straně. Když je spodek opečený, trhanec pomocí obracečky otočte, přidejte případně ještě kousek másla a dopečte z druhé strany, budou stačit 3–4 minuty. Pokud se vám při obracení trhanec potrhal málo, pomocí dvou vidliček ho roztrhejte na menší kousky.

04.

Podávejte poprášený moučkovým cukrem, posypaný mandlovými lupínky a se šťavnatým sezonním ovocem (v našem případě s třešněmi) – čím více šťávy ovoce pustí, tím bude trhanec chutnější.

Náš tip: Jestli máte rádi rozinky, můžete hrst nasypat na těsto, když ho vlijete do pánve.

Ochutnali jste trhanec v jeho domovině, třeba při zimní dovolené? Co mu říkáte?

Související témata:

Načítám