Článek
Postup
01.
Menší patizony mají lepší chuť a nemusí se loupat, z větších zase uděláte pořádnější řízky, takže obojí má své výhody. Malé patizony tedy neloupejte, jen pořádně umyjte a nakrájejte na asi centimetrové plátky. Každý plátek pořádně osolte a nechte vypotit.
Foto: Jakub Jurdič
02.
Mezitím si uvařte brambory nebo připravte salát k podávání.
03.
Vypocené plátky osušte papírovou utěrkou a obalujte v klasickém trojobalu: nejdříve v mouce, pak ve vajíčku prošlehaném s trochou mléka a nakonec ve strouhance.
04.
Smažte na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova a z pánve pokládejte rovnou na další papírové utěrky, abyste odsáli přebytečný tuk.
Foto: Jakub Jurdič
05.
Podávejte s vařenými bramborami nebo se salátem s dresinkem z prošlehaného oleje, citronu, hořčice, medu, soli a čerstvě mletého pepře.